Suché jarné podnebie znamená, že nadmerná konzumácia mäsa môže spôsobiť vnútorné prehriatie, ale z hľadiska zdravia úplné vylúčenie mäsa narúša telesnú rovnováhu. Nižšie uvádzame prehľad prospešných jarných mäsových jedál. 1. Bravčové mäso Suché jarné podmienky robia chudé bravčové mäso obzvlášť vhodným na výživu jin a zmiernenie suchosti. Má liečivé účinky pri stavoch, ako je dehydratácia spôsobená prehriatím, suchý kašeľ a zápcha.Schopnosť bravčového mäsa zvlhčovať a skrášľovať pokožku vyplýva z jeho bohatého obsahu vitamínu A, vďaka čomu je obzvlášť vhodné pre suché a veterné počasie. Vitamín A reguluje metabolizmus epidermis a stratum corneum, bojuje proti starnutiu a vráskam a zároveň znižuje nadmernú produkciu kožného mazu, čím zvyšuje pružnosť pokožky. Tiež zmierňuje škvrny a zjemňuje pleť.
Bravčové mäso je jednou z hlavných živočíšnych surovín na jedálenskom stole. Jeho relatívne jemné, krehké vlákna, minimálne množstvo spojivového tkaniva a bohatý intramuskulárny tuk mu dodávajú výnimočnú chuť po uvarení.
2. Hovädzie mäso
Jarná výživa kladie dôraz na výživu pečene a sleziny. Minimalizácia kyslej chuti a zvýšenie množstva sladkých potravín prospieva týmto orgánom, čo výrazne pomáha pri prevencii chorôb a udržiavaní zdravia. Hovädzie mäso je už dlho považované za „ekvivalent astragalu pri doplňovaní životnej energie“, čo z neho robí vynikajúcu voľbu na posilnenie sleziny a žalúdka. V kombinácii s zemiakmi tvorí na tento účel silnú dvojicu.Aminokyselinové zloženie hovädzieho mäsa je bližšie požiadavkám ľudského organizmu ako bravčové mäso, čím zvyšuje odolnosť organizmu voči chorobám. Je obzvlášť vhodné pre rast a vývoj, ako aj pre pooperačnú a rekonvalescenčnú starostlivosť pri doplňovaní krvných strát a oprave tkanív.
Svalové vlákna hovädzieho mäsa sú však hrubé a ťažšie stráviteľné a obsahuje vysoké množstvo cholesterolu a tuku. Preto by ho starší ľudia, malé deti a osoby so slabým tráviacim systémom nemali konzumovať vo veľkých množstvách. Stačí jesť hovädzie mäso raz týždenne, nadmernej konzumácii by sa malo vyhnúť.
3. Kuracie mäso
Jarné toniká môžu obsahovať kuracie mäso, ktoré posilňuje imunitu a chráni pred prechladnutím. Jeho vysoký obsah bielkovín je ľahko stráviteľný a telo ho ľahko vstrebáva, čím zvyšuje výdrž a posilňuje fyzickú kondíciu. Tradičná čínska medicína klasifikuje kuracie mäso ako neutrálne a teplé, sladké na chuť, ktoré vstupuje do meridiánov sleziny a žalúdka. Verí sa, že zahrieva stredný ohrievač, povzbudzuje čchi, aktivuje krvný obeh, posilňuje šľachy, posilňuje slezinu, vyživuje žalúdok, dopĺňa nedostatky a dopĺňa esenciu.Kuracie mäso obsahuje vitamíny C a E, ako aj fosfolipidy, ktoré sú dôležité pre rast a vývoj človeka, čo z neho robí významný zdroj tukov a fosfolipidov v čínskej strave.
Vďaka svojej jemnej štruktúre a lahodnej chuti sa kuracie mäso hodí na rôzne spôsoby prípravy a ponúka vysokú nutričnú hodnotu a regeneračné vlastnosti. Nadmerná konzumácia kuracích krídel a podobných častí by sa však mala vyhnúť, aby sa predišlo priberaniu na váhe.
4. Alosa
S príchodom jari prichádza hlavná sezóna pre tučné alosy. Po roku očakávania si gurmáni konečne vychutnávajú tento delikatesný pokrm.Alosa sa pýši jemným mäsom a bohatou chuťou, s bohatým obsahom tuku pod šupinami. Vďaka vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín pomáha znižovať hladinu cholesterolu a je prospešná pri prevencii arteriosklerózy, hypertenzie a ischemickej choroby srdca. Alosa sa tradične konzumuje s neporušenými šupinami, pretože tieto mastné šupiny zvyšujú hladkú, maslovú textúru, keď sa konzumujú spolu s mäsom.
Shad zahrieva stredný oheň, stimuluje chuť do jedla, vyživuje únavu spôsobenú syndrómom nedostatku, posilňuje vitalitu, posilňuje slezinu, zaháňa chlad a podporuje trávenie. Takisto čistí teplo, detoxikuje a lieči rany. Najlepšie je ho variť v pare vcelku s neporušenými šupinami. Olej, ktorý sa uvoľní počas varenia, sa môže nanášať lokálne na liečbu popálenín.
5. Morský vlk
Jaro je najlepším obdobím na konzumáciu morského vlka, keď je jeho mäso plné a šťavnaté, snehobiele a mimoriadne jemné. Morský vlk je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny, tuky, vitamín B₂, niacín, vápnik, fosfor, draslík, meď, železo, selén a ďalšie živiny.Vyživuje pečeň a obličky, posilňuje slezinu a žalúdok a zmierňuje hlien a kašeľ. Ponúka významné regeneračné účinky pre ľudí s nedostatočnou funkciou pečene a obličiek a môže tiež pomôcť pri nepokojných plodoch a nedostatočnej laktácii po pôrode.
Okrem toho krv morského vlka obsahuje značné množstvo medi, minerálu, ktorý je nevyhnutný pre udržanie normálnej funkcie nervového systému a aktiváciu kľúčových enzýmov podieľajúcich sa na viacerých metabolických procesoch.
6. Kapor
Hovorí sa: „Keď fúka jesenný vietor, kapor priberá na váhe.“ V skutočnosti však jeseň nie je jediným hlavným obdobím na konzumáciu kapra; obdobie okolo sviatku Qingming je tiež vynikajúcou príležitosťou na ochutnanie tejto ryby.Z medicínskeho hľadiska je kapor neutrálny a má sladkú chuť. Posilňuje slezinu a vyživuje žalúdok, podporuje diurézu a zmierňuje opuchy, pomáha pri laktácii a stabilizuje tehotenstvo, zmierňuje kašeľ a sipot. Je indikovaný pri nedostatku sleziny a žalúdka, zlej chuti do jedla a únave, ako aj pri nedostatku sleziny s edémom. Preto Božský farmár vo svojej klasickej príručke o liečivých látkach označuje kapra za „najvýznamnejšiu rybu“.
Hlava kapra je bohatá na lecitín, ktorý prospieva výžive mozgu a zlepšuje pamäť. Ikry obsahujú veľké množstvo vitamínov A, B a D, minerálov ako vápnik, fosfor, železo a zinok, ako aj významné množstvo živín ako cefalín, čo z nich robí vzácnu delikatesu.