Clima uscată a primăverii înseamnă că consumul excesiv de carne poate provoca căldură internă, dar din punct de vedere al sănătății, evitarea completă a cărnii perturbă echilibrul corporal. Mai jos prezentăm tipurile de carne benefice pentru primăvară. 1. Carnea de porc Condițiile aride ale primăverii fac ca carnea de porc slabă să fie deosebit de potrivită pentru hrănirea yin-ului și ameliorarea uscăciunii. Aceasta are efecte terapeutice pentru afecțiuni precum deshidratarea cauzată de căldură, tuse uscată și constipație.Capacitatea cărnii de porc de a hidrata și înfrumuseța pielea provine din conținutul său bogat în vitamina A, ceea ce o face deosebit de potrivită pentru vremea uscată și vântoasă. Vitamina A reglează metabolismul epidermei și al stratului cornos, combatând îmbătrânirea și ridurile, reducând în același timp producția excesivă de sebum pentru a îmbunătăți elasticitatea pielii. De asemenea, estompează petele și catifelează tenul.
Carnea de porc este unul dintre principalele alimente de bază de origine animală de pe masa de prânz. Fibrele sale relativ fine și fragede, țesutul conjunctiv minim și grăsimea intramusculară abundentă o fac extrem de aromată atunci când este gătită.
2. Carnea de vită
Nutriția de primăvară pune accentul pe hrănirea ficatului și a splinei. Reducerea la minimum a aromelor acre și creșterea consumului de alimente dulci sunt benefice pentru aceste organe, contribuind în mod semnificativ la prevenirea bolilor și menținerea sănătății. Carnea de vită a fost considerată mult timp „echivalentă cu astragalusul în refacerea qi-ului”, fiind o alegere excelentă pentru întărirea splinei și a stomacului. În combinație cu cartofii, formează un duo puternic în acest scop.Compoziția aminoacizilor din proteina din carne de vită se aliniază mai bine cerințelor umane decât cea din carne de porc, îmbunătățind rezistența organismului la boli. Este deosebit de potrivită pentru creștere și dezvoltare, precum și pentru îngrijirea postoperatorie și de convalescență, în refacerea pierderilor de sânge și repararea țesuturilor.
Cu toate acestea, fibrele musculare din carnea de vită sunt grosiere și mai greu de digerat, iar aceasta conține niveluri ridicate de colesterol și grăsimi. Prin urmare, persoanele în vârstă, copiii mici și cei cu un sistem digestiv slab nu ar trebui să o consume în cantități mari. Este suficient să consumați carne de vită o dată pe săptămână; consumul excesiv trebuie evitat.
3. Puiul
Tonifiere de primăvară poate include puiul, care stimulează imunitatea și previne răcelile. Conținutul său ridicat de proteine este ușor de digerat și absorbit de organism, îmbunătățind rezistența și fortificând fizicul. Medicina tradițională chineză clasifică puiul ca fiind neutru și cald în natură, cu gust dulce, care pătrunde în meridianele splinei și stomacului. Se crede că încălzește arzătorul mijlociu, revigorează qi-ul, activează circulația sângelui, întărește tendoanele, fortifică splina, hrănește stomacul, reface deficiențele și reface esența.Puiul conține vitaminele C și E, alături de fosfolipide esențiale pentru creșterea și dezvoltarea umană, ceea ce îl face o sursă importantă de grăsimi și fosfolipide în dieta chineză.
Cu textura sa fragedă și gustul savuros, puiul se potrivește diverselor metode de gătit, oferind în același timp o valoare nutrițională substanțială și proprietăți reconfortante. Cu toate acestea, consumul excesiv de aripioare de pui și bucăți similare ar trebui evitat pentru a preveni creșterea în greutate.
4. Shad
Odată cu sosirea primăverii vine și sezonul de vârf pentru shadul gras. După un an de așteptare, gurmanzii se bucură în sfârșit de momentul în care pot savura această delicatesă.Shadul are o carne fragedă și un gust bogat, cu multă grăsime sub solzi. Bogat în acizi grași nesaturați, ajută la scăderea colesterolului și este benefic pentru prevenirea arteriosclerozei, hipertensiunii și bolilor coronariene. Shadul se consumă în mod tradițional cu solzii intacti, deoarece acești solzi grași sporesc textura fină și unturoasă atunci când sunt consumați împreună cu carnea.
Shad încălzește buricul, stimulează apetitul, hrănește oboseala cauzată de sindromul de deficiență, întărește vitalitatea, întărește splina, alungă frigul și favorizează digestia. De asemenea, elimină căldura, detoxifică și vindecă rănile. Cel mai bine este să fie gătit la abur întreg, cu solzii intacti. Uleiul obținut în timpul gătirii la abur poate fi aplicat local pentru tratarea arsurilor.
5. Biban de mare
Primăvara este sezonul ideal pentru a savura bibanul de mare, când carnea sa este suculentă, albă ca zăpada și extrem de fragedă. Bogat în proteine ușor digerabile, grăsimi, vitamina B₂, niacină, calciu, fosfor, potasiu, cupru, fier, seleniu și alți nutrienți, bibanul de mare hrănește ficatul și rinichii, fortifică splina și stomacul, elimină flegma și ameliorează tusea. Este deosebit de benefic pentru persoanele cu insuficiență hepatică și renală, tratând în același timp mișcările fetale agitate și lactația insuficientă după naștere.Hrănește ficatul și rinichii, întărește splina și stomacul și ameliorează flegma și tusea. Oferă beneficii semnificative de refacere pentru cei cu funcție hepatică și renală deficitară și poate trata, de asemenea, mișcările fetale neliniștite și lactația insuficientă după naștere.
În plus, sângele bibanului de mare conține cupru în cantități substanțiale, un mineral esențial pentru menținerea funcției normale a sistemului nervos și pentru activarea enzimelor cheie implicate în multiple procese metabolice.
6. Crapul
Se spune că „când vânturile de toamnă se ridică, crapul se îngrașă”. În realitate, toamna nu este singura perioadă propice pentru consumul de crap; perioada din jurul Festivalului Qingming reprezintă, de asemenea, o ocazie excelentă pentru a savura acest pește.Din punct de vedere medicinal, crapul are o natură neutră și un gust dulce. Întărește splina și hrănește stomacul, favorizează diureza și reduce umflăturile, ajută la lactație și stabilizează sarcina, ameliorează tusea și respirația șuierătoare. Este indicat pentru deficiența splinei și a stomacului, apetitul slab și oboseala, precum și pentru deficiența splinei cu edem. Prin urmare, Cartea clasică a materiilor medicinale a Fermierului Divin desemnează crapul ca „cel mai important dintre pești”.
Capul crapului este bogat în lecitină, care are efecte benefice asupra nutriției creierului și îmbunătățirii memoriei. În același timp, icrele conțin cantități abundente de vitamine A, B și D, alături de minerale precum calciu, fosfor, fier și zinc, precum și cantități semnificative de nutrienți precum cefalina, ceea ce îl face o delicatesă rară.