Door het droge klimaat in de lente kan overmatige consumptie van vlees leiden tot interne warmte, maar vanuit gezondheidsoogpunt verstoort het volledig vermijden van vlees het evenwicht in het lichaam. Hieronder geven we een overzicht van vlees dat goed is voor de lente. 1. Varkensvlees Door de droge omstandigheden in de lente is mager varkensvlees bijzonder geschikt om yin te voeden en droogte te verlichten. Het heeft een therapeutische werking bij aandoeningen zoals vochtverlies door hitte, droge hoest en constipatie.Het vermogen van varkensvlees om de huid te hydrateren en te verfraaien is te danken aan het hoge gehalte aan vitamine A, waardoor het bijzonder geschikt is voor droog, winderig weer. Vitamine A reguleert de stofwisseling van de opperhuid en de hoornlaag, gaat veroudering en rimpels tegen en vermindert de overproductie van talg, waardoor de elasticiteit van de huid wordt verbeterd. Het vermindert ook vlekjes en verzacht de teint.
Varkensvlees is een van de belangrijkste dierlijke basisproducten op het menu. De relatief fijne, malse vezels, het minimale bindweefsel en het overvloedige intramusculaire vet maken het uitzonderlijk smaakvol wanneer het wordt gekookt.
2. Rundvlees
In het voorjaar ligt de nadruk op het voeden van de lever en de milt. Het minimaliseren van zure smaken en het verhogen van zoete smaken is goed voor deze organen en draagt aanzienlijk bij aan ziektepreventie en het behoud van de gezondheid. Rundvlees wordt al lang beschouwd als "gelijkwaardig aan astragalus voor het aanvullen van vitale energie", waardoor het een uitstekende keuze is voor het versterken van de milt en de maag. In combinatie met aardappelen vormt het een krachtig duo voor dit doel.De aminozuursamenstelling van rundvleeseiwitten sluit beter aan bij de behoeften van de mens dan die van varkensvlees, waardoor de weerstand van het lichaam tegen ziekten wordt versterkt. Het is bijzonder geschikt voor groei en ontwikkeling, maar ook voor postoperatieve en herstelzorg bij het aanvullen van bloedverlies en het herstellen van weefsels.
De spiervezels van rundvlees zijn echter grof en minder gemakkelijk verteerbaar, en het bevat veel cholesterol en vet. Daarom mogen ouderen, jonge kinderen en mensen met een zwak spijsverteringsstelsel het niet in grote hoeveelheden consumeren. Eén keer per week rundvlees eten is voldoende; overmatige consumptie moet worden vermeden.
3. Kip
Lente-tonics kunnen kip bevatten, die de immuniteit versterkt en verkoudheid tegengaat. Het hoge eiwitgehalte is licht verteerbaar en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, waardoor het uithoudingsvermogen wordt vergroot en het lichaam wordt versterkt. De traditionele Chinese geneeskunde classificeert kip als neutraal en warm van aard, zoet van smaak, en trekt in de milt- en maagmeridianen. Er wordt aangenomen dat het de middelste brander verwarmt, qi stimuleert, de bloedcirculatie activeert, pezen versterkt, de milt versterkt, de maag voedt, tekorten aanvult en essentie aanvult.Kip bevat vitamine C en E, naast fosfolipiden die essentieel zijn voor de groei en ontwikkeling van de mens, waardoor het een belangrijke bron van vet en fosfolipiden is in het Chinese dieet.
Met zijn malse textuur en hartige smaak is kip geschikt voor diverse bereidingswijzen en biedt het aanzienlijke voedingsvoordelen. Overmatige consumptie van kippenvleugels en soortgelijke stukken moet echter worden vermeden om gewichtstoename te voorkomen.
4. Elft
Met de komst van de lente breekt het hoogseizoen aan voor de dikke elft. Na een jaar van anticipatie kunnen fijnproevers eindelijk genieten van deze delicatesse.Elft heeft mals vlees en een rijke smaak, met veel vet onder de schubben. Het bevat veel onverzadigde vetzuren, helpt het cholesterolgehalte te verlagen en is gunstig voor het voorkomen van aderverkalking, hypertensie en coronaire hartziekten. Elft wordt traditioneel met de schubben intact gegeten, omdat deze vette schubben de zachte, boterachtige textuur van het vlees versterken.
Shad verwarmt de middelste brander, stimuleert de eetlust, voedt vermoeidheid door deficiëntiesyndroom, versterkt de vitaliteit, versterkt de middelste brander, verdrijft kou, vult tekorten aan, stimuleert de milt, verdrijft hitte, ontgift en geneest zweren. Het kan het beste in zijn geheel worden gestoomd met de schubben intact. De olie die uit gestoomde shad wordt gewonnen, kan worden aangebracht op brandwonden.
5. Zeebaars
De lente is het beste seizoen om van zeebaars te genieten, wanneer deze mollig en sappig is, met sneeuwwit en heerlijk mals vlees. Zeebaars is rijk aan licht verteerbare eiwitten, vetten, vitamine B₂, niacine, calcium, fosfor, kalium, koper, ijzer, selenium en andere voedingsstoffen.Hij voedt de lever en de nieren, versterkt de milt en de maag en verlicht slijm en hoest. Hij biedt aanzienlijke herstellende voordelen voor mensen met een verminderde lever- en nierfunctie en kan ook helpen bij onrustige foetussen en onvoldoende borstvoeding na de bevalling.
Bovendien bevat zeebaarsbloed aanzienlijke hoeveelheden koper, een essentieel mineraal voor het behoud van een normale werking van het zenuwstelsel en voor het activeren van belangrijke enzymen die betrokken zijn bij meerdere stofwisselingsprocessen.
6. Karper
Er wordt gezegd: "Als de herfstwind opsteekt, worden karpers mollig." In werkelijkheid is de herfst niet het enige seizoen waarin karper het lekkerst is; ook rond het Qingming-festival is het een uitstekende gelegenheid om van deze vis te genieten.Vanuit medicinaal oogpunt is karper neutraal van aard en zoet van smaak. Het versterkt de milt en voedt de maag, bevordert de diurese en vermindert zwellingen, bevordert de lactatie en stabiliseert de zwangerschap, en verlicht hoesten en piepende ademhaling. Het is geïndiceerd bij milt-maagdeficiëntie, slechte eetlust en vermoeidheid, en miltdeficiëntie met oedeem. Daarom bestempelt de Divine Farmer's Classic of Materia Medica karper als "de belangrijkste onder de vissen".
De kop van de karper is rijk aan lecithine, wat goed is voor de voeding van de hersenen en het geheugen. Tegelijkertijd bevat de kuit veel vitamine A, B en D, naast mineralen zoals calcium, fosfor, ijzer en zink, en aanzienlijke hoeveelheden voedingsstoffen zoals cefaline, waardoor het een zeldzame delicatesse is.