Vårens tørre klima betyr at overdreven kjøttkonsum kan forårsake indre varme, men fra et helseperspektiv forstyrrer det kroppens balanse å unngå kjøtt helt. Nedenfor beskriver vi nyttige vårkjøttslag. 1. Svinekjøtt Vårens tørre forhold gjør magert svinekjøtt spesielt egnet for å gi næring til yin og lindre tørrhet. Det har terapeutisk effekt på tilstander som varmerelatert væsketap, tørr hoste og forstoppelse.Svinekjøttets evne til å fukte og forskjønne huden skyldes det rike innholdet av vitamin A, noe som gjør det spesielt egnet for tørt, vindfullt vær. Vitamin A regulerer metabolismen i epidermis og stratum corneum, bekjemper aldring og rynker og reduserer samtidig overproduksjon av talg for å forbedre hudens elastisitet. Det bleker også flekker og mykgjør hudfargen.
Svinekjøtt er en av de viktigste animalske basisingrediensene på middagsbordet. De relativt fine, møre fibrene, minimalt med bindevev og rikelig med intramuskulært fett gjør det svært smakfullt når det tilberedes.
2. Oksekjøtt
Vårens ernæring legger vekt på å gi næring til leveren og milten. Å minimere sure smaker og øke søte smaker er gunstig for disse organene, og bidrar betydelig til forebygging av sykdom og opprettholdelse av helse. Oksekjøtt har lenge vært rost for sin evne til å «styrke qi, og kan måle seg med astragalus» i effektivitet, noe som gjør det til et utmerket valg for å styrke milten og magen. Kombinert med poteter danner det en kraftig duo for dette formålet.Aminosyresammensetningen i biffprotein er nærmere menneskets behov enn svinekjøtt, noe som styrker kroppens motstandskraft mot sykdom. Det er spesielt egnet for vekst og utvikling, samt for postoperativ og rekonvalesenspleie for å fylle på blodtap og reparere vev.
Imidlertid er biffens muskelfibre grove og mindre lettfordøyelige, og den inneholder høye nivåer av kolesterol og fett. Derfor bør eldre, små barn og personer med svak fordøyelse ikke spise det i store mengder. Det er tilstrekkelig å spise biff en gang i uken; overdreven inntak bør unngås.
3. Kylling
Vårtonika kan inneholde kylling, som styrker immunforsvaret og forebygger forkjølelse. Det høye proteininnholdet er lettfordøyelig og absorberes raskt av kroppen, noe som øker utholdenheten og styrker kroppen. Tradisjonell kinesisk medisin klassifiserer kylling som nøytral og varm i naturen, søt i smaken, og at den går inn i milt- og mage-meridianene. Det antas at den varmer midtre brenner, styrker qi, aktiverer blodsirkulasjonen, styrker sener, styrker milten, nærer magen, fyller på mangler og fyller på essensen.Kylling inneholder vitamin C og E, samt fosfolipider som er viktige for menneskelig vekst og utvikling, noe som gjør den til en viktig kilde til fett og fosfolipider i det kinesiske kostholdet.
Med sin møre tekstur og smakfulle smak passer kylling til ulike tilberedningsmetoder, samtidig som den gir betydelige ernæringsmessige fordeler. Overdreven inntak av kyllingvinger og lignende deler bør imidlertid unngås for å forhindre vektøkning.
4. Sild
Med vårens ankomst kommer høysesongen for frodig sild. Etter et års forventning kan gourmeter endelig nyte øyeblikket og smake på denne delikatessen.Shad har mørt kjøtt og en rik smak, med rikelig med fett under skjellene. Den er rik på umettede fettsyrer, bidrar til å senke kolesterolet og er gunstig for å forebygge arteriosklerose, hypertensjon og koronar hjertesykdom. Shad spises tradisjonelt med skjellene intakte, da disse fete skjellene forsterker den glatte, smøraktige teksturen når de spises sammen med kjøttet.
Shad varmer midtre brenner, stimulerer appetitten, nærer tretthet ved mangelsyndrom, styrker vitaliteten, styrker milten, fordriver kulde og fremmer fordøyelsen. Den renser også varme, avgifter og helbreder sår. Den er best å dampe hel med skjellene intakte. Oljen som frigjøres under dampingen kan påføres lokalt for å behandle brannskader.
5. Havabbor
Våren er den beste sesongen for å nyte havabbor, når den er fyldig og saftig, med snøhvitt og utsøkt mørt kjøtt. Havabbor er rik på lettfordøyelig protein, fett, vitamin B₂, niacin, kalsium, fosfor, kalium, kobber, jern, selen og andre næringsstoffer.Den nærer leveren og nyrene, styrker milten og magen, løser opp slim og lindrer hoste. Den har betydelige gjenopprettende fordeler for personer med nedsatt lever- og nyrefunksjon, og kan også hjelpe mot urolige fostre og utilstrekkelig amming etter fødsel.
I tillegg inneholder havabborblod betydelige mengder kobber, et essensielt mineral for å opprettholde normal funksjon av nervesystemet og aktivere viktige enzymer som er involvert i flere metabolske prosesser.
6. Karpe
Det sies at «når høstvindene kommer, blir karpen feit». I virkeligheten er høsten ikke den eneste høysesongen for karpeforbruk; perioden rundt Qingming-festivalen er også en utmerket anledning til å nyte denne fisken.Fra et medisinsk perspektiv er karpe nøytral i naturen og søt i smaken. Den styrker milten og nærer magen, fremmer diurese og reduserer hevelse, hjelper til med amming og stabiliserer graviditet, og lindrer hoste og tungpustethet. Den er indisert for milt-mage-svikt, dårlig appetitt og tretthet, og miltsvikt med ødem. Derfor betegner Divine Farmer's Classic of Materia Medica karpe som «den fremste blant fiskene».
Karpehodet er rikt på lecitin, som er gunstig for hjernens ernæring og hukommelse. Samtidig inneholder rognen rikelig med vitamin A, B og D, sammen med mineraler som kalsium, fosfor, jern og sink, samt betydelige mengder næringsstoffer som cefalin, noe som gjør den til en sjelden delikatesse.