Forårets tørre klima betyder, at overdreven kødforbrug kan forårsage indre varme, men set fra et sundhedsmæssigt perspektiv forstyrrer det kroppens balance at undgå kød helt. Nedenfor beskriver vi gavnlige forårskødtyper. 1. Svinekød Forårets tørre forhold gør magert svinekød særligt velegnet til at nære yin og lindre tørhed. Det har en terapeutisk virkning på tilstande som varmerelateret væsketab, tør hoste og forstoppelse.Svinekødets evne til at fugte og forskønne huden skyldes dets rige indhold af A-vitamin, hvilket gør det særligt velegnet til tørt, blæsende vejr. A-vitamin regulerer metabolismen i epidermis og stratum corneum, bekæmper aldring og rynker og reducerer samtidig overproduktion af talg for at forbedre hudens elasticitet. Det mindsker også pletter og blødgør hudens teint.
Svinekød er en af de vigtigste animalske basisfødevarer på middagsbordet. Dets relativt fine, møre fibre, minimale bindevæv og rigelige intramuskulære fedt gør det usædvanligt smagfuldt, når det tilberedes.
2. Oksekød
Forårskost lægger vægt på at give lever og milt næring. At minimere sure smagsstoffer og øge søde smagsstoffer er gavnligt for disse organer og bidrager væsentligt til sygdomsforebyggelse og sundhedspleje. Oksekød har længe været betragtet som "svarende til astragalus i genopbygningen af vital energi", hvilket gør det til et fremragende valg til at styrke milt og mave. Sammen med kartofler udgør det en potent duo til dette formål.Aminosyresammensætningen i oksekødprotein er mere i overensstemmelse med menneskets behov end svinekød, hvilket styrker kroppens modstandskraft mod sygdomme. Det er særligt velegnet til vækst og udvikling samt til pleje efter operationer og rekonvalescens, hvor det genopbygger blodtab og reparerer væv.
Oksekød har dog grove muskelfibre, som er sværere at fordøje, og det indeholder høje niveauer af kolesterol og fedt. Derfor bør ældre, små børn og personer med svagt fordøjelsessystem ikke indtage det i store mængder. Det er tilstrækkeligt at spise oksekød en gang om ugen; overdreven indtagelse bør undgås.
3. Kylling
Forårstonika kan indeholde kylling, som styrker immunforsvaret og afværger forkølelse. Dets høje proteinindhold er let fordøjeligt og absorberes let af kroppen, hvilket øger udholdenheden og styrker fysikken. Traditionel kinesisk medicin klassificerer kylling som neutral og varm i sin natur, sød i smagen og indgår i milt- og mavemeridianerne. Det menes at varme den midterste brænder, styrke qi, aktivere blodcirkulationen, styrke sener, styrke milten, nære maven, genoprette mangler og genoprette essensen.Kylling indeholder vitamin C og E samt fosfolipider, der er vigtige for menneskets vækst og udvikling, hvilket gør det til en vigtig kilde til fedt og fosfolipider i den kinesiske kost.
Med sin møre konsistens og velsmagende smag egner kylling sig til forskellige tilberedningsmetoder og har samtidig betydelige ernæringsmæssige fordele. Overdreven indtagelse af kyllingevinger og lignende udskæringer bør dog undgås for at forhindre vægtøgning.
4. Shad
Med forårets ankomst kommer højsæsonen for fyldige shad. Efter et års forventning kan gourmeter endelig nyde øjeblikket og smage på denne delikatesse.Shad har mørt kød og en rig smag med rigeligt fedt under skællene. Den har et højt indhold af umættede fedtsyrer, hvilket hjælper med at sænke kolesterolet og er gavnligt for forebyggelse af åreforkalkning, forhøjet blodtryk og koronar hjertesygdom. Shad-skællene fjernes ikke før indtagelse, da de er rige på fedt, hvilket forbedrer den glatte, fede konsistens, når man spiser kødet.
Shad varmer maven, stimulerer appetitten, nærer træthed ved mangel på næringsstoffer, styrker vitaliteten, styrker milten, fjerner kulde og fremmer fordøjelsen. Den fjerner også varme, afgifter og helbreder sår. Den er bedst dampet hel med intakte skæl. Olien, der udskilles under dampningen, kan påføres topisk til behandling af forbrændinger.
5. Havaborre
Foråret er den bedste sæson for at nyde havaborre, når den er fyldig og saftig, og dens kød er snehvidt og udsøgt mørt. Havaborre er rig på letfordøjeligt protein, fedt, vitamin B₂, niacin, calcium, fosfor, kalium, kobber, jern, selen og andre næringsstoffer.Den nærer leveren og nyrerne, styrker milten og maven og lindrer slim og hoste. Den har betydelige genopbyggende fordele for personer med nedsat lever- og nyrefunktion og kan også afhjælpe urolige fostre og utilstrækkelig amning efter fødslen.
Derudover indeholder havaborreblod betydelige mængder kobber, et essentielt mineral for at opretholde en normal funktion af nervesystemet og aktivere vigtige enzymer, der er involveret i flere metaboliske processer.
6. Karpe
Der er et ordsprog, der siger: "Når efterårsvinden kommer, bliver karperne fede." I virkeligheden er efteråret ikke den eneste gode sæson for at spise karpe; perioden omkring Qingming-festivalen er også en glimrende lejlighed til at nyde denne fisk.Fra et medicinsk perspektiv er karpe neutral i sin natur og sød i smagen. Den styrker milten og nærer maven, fremmer diurese og reducerer hævelser, hjælper med amning og stabiliserer graviditeten samt lindrer hoste og hvæsen. Den er indiceret til milt-mave-mangel, dårlig appetit og træthed samt miltmangel med ødemer. Derfor betegner Divine Farmer's Classic of Materia Medica karpe som "den fremmeste blandt fisk".
Karpens hoved er rig på lecithin, som er gavnligt for hjernens ernæring og hukommelse. Samtidig indeholder rognen rigelige mængder af vitamin A, B og D samt mineraler som calcium, fosfor, jern og zink og betydelige mængder af næringsstoffer som cephalin, hvilket gør den til en sjælden delikatesse.