Suché jarní klima znamená, že nadměrná konzumace masa může způsobit vnitřní horkost, ale z hlediska zdraví úplné vynechání masa narušuje tělesnou rovnováhu. Níže uvádíme přehled masa, které je pro jaro prospěšné. 1. Vepřové maso Suché jarní podmínky činí libové vepřové maso obzvláště vhodným pro výživu jin a zmírnění sucha. Má léčivé účinky na stavy, jako je dehydratace způsobená horkem, suchý kašel a zácpa.Schopnost vepřového masa zvlhčovat a zkrášlovat pokožku vyplývá z jeho bohatého obsahu vitamínu A, díky čemuž je zvláště vhodné pro suché a větrné počasí. Vitamín A reguluje metabolismus epidermis a stratum corneum, bojuje proti stárnutí a vráskám a zároveň snižuje nadměrnou produkci mazu, čímž zvyšuje pružnost pokožky. Také zmírňuje skvrny a zjemňuje pleť.
Vepřové maso je jednou z hlavních živočišných surovin na jídelním stole. Jeho relativně jemná, křehká vlákna, minimální množství pojivové tkáně a bohatý intramuskulární tuk mu dodávají při vaření výjimečnou chuť.
2. Hovězí maso
Jarní výživa klade důraz na výživu jater a sleziny. Minimalizace kyselé chuti a zvýšení sladké chuti prospívá těmto orgánům, což významně pomáhá při prevenci nemocí a udržování zdraví. Hovězí maso je již dlouho považováno za „ekvivalent astragalu při doplňování vitální energie“, což z něj činí vynikající volbu pro posílení sleziny a žaludku. V kombinaci s bramborami tvoří pro tento účel účinnou dvojici.Aminokyselinové složení hovězího bílkovin více odpovídá lidským potřebám než vepřové maso, což zvyšuje odolnost organismu vůči nemocem. Je zvláště vhodné pro růst a vývoj, stejně jako pro pooperační a rekonvalescenční péči při doplňování ztráty krve a opravě tkání.
Svalová vlákna hovězího masa jsou však hrubá a hůře stravitelná a obsahuje vysoké množství cholesterolu a tuku. Proto by ho starší lidé, malé děti a osoby se slabým zažívacím systémem neměli konzumovat ve velkém množství. Stačí jíst hovězí maso jednou týdně; nadměrná konzumace by se měla vyhnout.
3. Kuře
Jarní tonika mohou obsahovat kuře, které posiluje imunitu a chrání před nachlazením. Jeho vysoký obsah bílkovin je snadno stravitelný a tělo ho snadno vstřebává, což zvyšuje výdrž a posiluje tělesnou konstituci. Tradiční čínská medicína klasifikuje kuře jako neutrální a teplé povahy, sladké chuti, vstupující do meridiánů sleziny a žaludku. Věří se, že zahřívá střední spalovač, povzbuzuje čchi, aktivuje krevní oběh, posiluje šlachy, posiluje slezinu, vyživuje žaludek, doplňuje nedostatek a doplňuje esenci.Kuřecí maso obsahuje vitamíny C a E a fosfolipidy, které jsou nezbytné pro růst a vývoj člověka, což z něj činí významný zdroj tuků a fosfolipidů v čínské stravě.
Díky své jemné struktuře a lahodné chuti se kuřecí maso hodí k různým způsobům přípravy a nabízí značné nutriční výhody pro výživu. Je však třeba se vyvarovat nadměrné konzumace kuřecích křídel a podobných částí, aby nedošlo k přibývání na váze.
4. Alosa
S příchodem jara přichází hlavní sezóna pro tučné alosy. Po roce očekávání si gurmáni konečně mohou vychutnat tuto delikatesu.Shad se pyšní jemným masem a bohatou chutí, s velkým množstvím tuku pod šupinami. Má vysoký obsah nenasycených mastných kyselin, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a je prospěšný pro prevenci arteriosklerózy, hypertenze a ischemické choroby srdeční. Šupiny shadu se před konzumací neodstraňují, protože jsou bohaté na tuk, který zvyšuje hladkou, mastnou texturu při konzumaci masa.
Shad zahřívá střední část těla, stimuluje chuť k jídlu, vyživuje únavu způsobenou syndromem nedostatku, posiluje vitalitu, posiluje slezinu, zahání chlad a podporuje trávení. Také čistí tělo od tepla, detoxikuje a hojí rány. Nejlepší je vařit ho vcelku s neporušenými šupinami. Olej, který se při vaření uvolní, lze použít na popáleniny.
5. Mořský okoun
Jaro je nejlepší období pro konzumaci mořského okouna, který je v tomto období plný a šťavnatý, jeho maso je sněhově bílé a nádherně jemné. Mořský okoun je bohatý na snadno stravitelné bílkoviny, tuky, vitamín B₂, niacin, vápník, fosfor, draslík, měď, železo, selen a další živiny.Vyživuje játra a ledviny, posiluje slezinu a žaludek a zmírňuje hlen a kašel. Má významné regenerační účinky pro osoby s nedostatečnou funkcí jater a ledvin a může také pomoci při neklidných plodech a nedostatečné laktaci po porodu.
Krev mořského okouna navíc obsahuje značné množství mědi, minerálu nezbytného pro udržení normální funkce nervového systému a pro činnost klíčových enzymů zapojených do mnoha metabolických procesů.
6. Kapr
Říká se: „Když se zvedne podzimní vítr, kapři ztloustnou.“ Nejlepší sezóna pro kapry však přesahuje podzim; období kolem svátku Qingming je také vynikající příležitostí k ochutnání této ryby.Z lékařského hlediska je kapr neutrální povahy a má sladkou chuť. Posiluje slezinu a vyživuje žaludek, podporuje diurézu a snižuje otoky, pomáhá při laktaci a stabilizuje těhotenství a zmírňuje kašel a sípání. Je indikován při nedostatečné funkci sleziny a žaludku, špatné chuti k jídlu a únavě a při nedostatečné funkci sleziny s otoky. Proto je kapr v klasickém díle Divine Farmer's Classic of Materia Medica označen jako „nejlepší z ryb“.
Hlava kapra je bohatá na lecitin, který prospívá výživě mozku a zlepšuje paměť. Jikry zároveň obsahují velké množství vitamínů A, B a D, minerálů jako vápník, fosfor, železo a zinek, stejně jako významné množství živin jako cefalin, což z nich činí vzácnou delikatesu.