材料：土茯苓10克、水蛇仔50克、紅棗2顆、生薑1片。
作法：水蛇切塊洗淨後焯水備用。土茯苓削皮後切薄片。將紅棗、生薑、水蛇切塊、土茯苓薄片全數放入土鍋，以大火燉煮三小時。飲用時以鹽調味。
要點：選購時需區分「水蛇」與「泥蛇」。泥蛇皮色偏黑，外觀極為相似，但燉煮效果差異顯著，水蛇湯色清澈且帶甘甜。燉煮水蛇時，選用數兩（約100克）左右的小蛇更易釋出風味。
品評：湯汁滋養豐厚，蛇肉甘美，滋味較多數燉煮料理更為醇厚。