Zložky: 10 g koreňa čínskeho smilaxu, 50 g vodného hada, 2 červené datle, 1 plátok zázvoru. Príprava: Vodného hada nakrájajte na kúsky, dôkladne umyte a krátko blanšírujte vo vriacej vode. Odložte stranou. Koreň čínskeho smilaxu ošúpte a nakrájajte na plátky.Červené datle, plátok zázvoru, kúsky vodného hada a plátky čínskeho smilaxu vložte do dvojitého kotlíka. Varte na miernom ohni 3 hodiny. Pred podávaním dochuťte soľou. Tip: Pri nákupe rozlišujte medzi „vodnými hadmi“ a „bahennými hadmi“ – bahenné hady majú tmavšiu kožu.Sú si veľmi podobné, ale pri dusení majú výrazne odlišné výsledky. Vývar z vodného hada má číru, sladkú chuť. Na dusenie vyberajte menšie hady s hmotnosťou niekoľko gramov, pretože ľahšie dodávajú chuť. Komentár: Tento vývar je veľmi výživný, jemné, sladké hadie mäso má bohatšiu chuť ako mnohé dusené jedlá.