Ingrediente: 10 g rădăcină de smilax chinezesc, 50 g șarpe de apă, 2 curmale roșii, 1 felie de ghimbir.
Mod de preparare: Tăiați șarpele de apă în bucăți, spălați-l bine și opăriți-l scurt în apă clocotită. Puneți-l deoparte. Curățați și tăiați rădăcina de smilax chinezesc.Puneți curmalele roșii, felia de ghimbir, bucățile de șarpe de apă și feliile de smilax chinezesc într-o oală dublă. Fierbeți la foc mic timp de 3 ore. Condimentați cu sare după gust înainte de servire. Sfat: Când cumpărați, faceți diferența între „șerpii de apă” și „șerpii de noroi” – șerpii de noroi au pielea mai închisă la culoare.Acestea seamănă foarte mult, dar dau rezultate semnificativ diferite la fiert. Supa de șarpe de apă are un lichid limpede, cu gust dulce. Pentru fiert, alegeți șerpi mai mici, cu o greutate de câteva uncii, deoarece aceștia dau mai ușor aromă. Comentariu: Această supă este foarte hrănitoare, cu carne de șarpe fragedă și dulce, oferind un profil aromatic mai bogat decât multe alte tocănițe.