Ingredientes: 10 g de raiz de smilax chinesa, 50 g de cobra-d'água, 2 tâmaras vermelhas, 1 fatia de gengibre. Método: Corte a cobra-d'água em pedaços, lave bem e escalde rapidamente em água a ferver. Reserve. Descasque e corte a raiz de smilax chinesa.Coloque as tâmaras vermelhas, a fatia de gengibre, os pedaços de cobra-d'água e as fatias de smilax chinês em banho-maria. Cozinhe em lume brando durante 3 horas. Tempere com sal a gosto antes de servir. Dica: ao comprar, distinga entre «cobras-d'água» e «cobras-da-lama» – as cobras-da-lama têm a pele mais escura.Elas são muito parecidas, mas produzem resultados significativamente diferentes no cozimento. O caldo da cobra-d'água produz um líquido claro e de sabor adocicado. Para cozinhar, escolha cobras menores, com alguns gramas, pois elas transmitem o sabor mais facilmente. Comentário: Este caldo é altamente nutritivo, com carne de cobra macia e adocicada, oferecendo um perfil de sabor mais rico do que muitos ensopados.