Ingrediënten: 10 g Chinese smilaxwortel, 50 g waterslang, 2 rode dadels, 1 plakje gember. Bereiding: Snijd de waterslang in stukken, was deze grondig en blancheer ze kort in kokend water. Zet apart. Schil en snijd de Chinese smilaxwortel in plakjes.Doe de rode dadels, het plakje gember, de stukjes waterslang en de plakjes Chinese smilax in een dubbele boiler. Laat 3 uur krachtig sudderen. Breng op smaak met zout voor het serveren. Tip: Let bij de aankoop op het verschil tussen "waterslangen" en "modderslangen" – modderslangen hebben een donkerdere huid.Ze lijken erg op elkaar, maar geven een heel ander resultaat bij het stoven. De bouillon van waterslangen is helder en zoet van smaak. Kies voor het stoven kleinere slangen van enkele grammen, omdat deze meer smaak afgeven. Commentaar: Deze bouillon is zeer voedzaam, met mals, zoet slangenvlees dat een rijkere smaak heeft dan veel andere stoofschotels.