Bahan: 10g akar smilax Cina, 50g ular air, 2 buah kurma merah, 1 iris jahe.
Cara membuat: Potong ular air menjadi bagian-bagian, cuci bersih, dan rebus sebentar dalam air mendidih. Sisihkan. Kupas dan iris akar smilax Cina.Masukkan kurma merah, irisan jahe, potongan ular air, dan irisan akar smilax Tiongkok ke dalam panci ganda. Rebus dengan api besar selama 3 jam. Bumbui dengan garam sesuai selera sebelum disajikan. Tips: Saat membeli, bedakan antara "ular air" dan "ular lumpur" – ular lumpur memiliki kulit yang lebih gelap.Keduanya mirip, namun hasil rebusannya sangat berbeda. Kaldu ular air menghasilkan cairan bening dengan rasa manis. Untuk merebus, pilih ular yang lebih kecil dengan berat beberapa ons, karena lebih mudah menyerap rasa.
Komentar: Kaldu ini sangat bergizi, dengan daging ular yang lembut dan manis menawarkan profil rasa yang lebih kaya daripada banyak sup.