Koostisosad: 10 g hiina smilaxi juurt, 50 g veemadu, 2 punast datlit, 1 viil ingverit. Valmistamine: Lõigake veemadu tükkideks, peske hoolikalt ja blanšeerige lühidalt keevas vees. Asetage kõrvale. Koorige ja viilutage hiina smilaxi juur.Pange punased datlid, ingveriviil, veemadu tükid ja hiina smilaxi viilud kahekordse keedukannu sisse. Hautage 3 tundi tugeval tulel. Maitsestage enne serveerimist soolaga. Näpunäide: ostmisel eristage „veemadu” ja „mudamadu” – mudamadu nahk on tumedam.Need on välimuselt väga sarnased, kuid hautamisel annavad märkimisväärselt erineva tulemuse. Veemadu puljongist saadakse selge, magusa maitsega vedelik. Hautamiseks vali väiksemad, mõne untsi kaaluvad maod, kuna need annavad maitset kergemini. Kommentaar: See puljong on väga toitev, pehme ja magusa maolihaga, mis pakub rikkamat maitseprofiili kui paljud hautised.