Ingredientes: 10 g de raíz de smilax china, 50 g de serpiente de agua, 2 dátiles rojos, 1 rodaja de jengibre. Método: Corta la serpiente de agua en trozos, lávala bien y escalda brevemente en agua hirviendo. Reserva. Pela y corta en rodajas la raíz de smilax china.Coloque los dátiles rojos, la rodaja de jengibre, los trozos de serpiente de agua y las rodajas de smilax chino en una olla doble. Cocine a fuego lento durante 3 horas. Sazone con sal al gusto antes de servir. Consejo: al comprar, distinga entre «serpientes de agua» y «serpientes de barro»: las serpientes de barro tienen la piel más oscura.Son muy parecidas, pero el resultado al guisarlas es muy diferente. El caldo de serpiente de agua es un líquido claro y de sabor dulce. Para guisar, elija serpientes más pequeñas, de unos pocos gramos de peso, ya que aportan más sabor. Comentario: Este caldo es muy nutritivo, y la carne tierna y dulce de la serpiente le da un sabor más intenso que muchos otros guisos.