Zutaten: 10 g chinesische Smilaxwurzel, 50 g Wasserschlange, 2 rote Datteln, 1 Scheibe Ingwer. Zubereitung: Die Wasserschlange in Stücke schneiden, gründlich waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren. Beiseite stellen. Die chinesische Smilaxwurzel schälen und in Scheiben schneiden.Geben Sie die roten Datteln, die Ingwerscheibe, die Wasserschlangenstücke und die chinesischen Smilax-Scheiben in einen Wasserbad. Lassen Sie alles 3 Stunden lang kräftig köcheln. Würzen Sie vor dem Servieren mit Salz nach Geschmack. Tipp: Achten Sie beim Kauf auf den Unterschied zwischen „Wasserschlangen” und „Schlammschlangen” – Schlammschlangen haben eine dunklere Haut.Sie sehen sich zwar sehr ähnlich, ergeben jedoch beim Schmoren deutlich unterschiedliche Ergebnisse. Die Brühe der Wasserschlange ist klar und schmeckt süßlich. Wählen Sie zum Schmoren kleinere Schlangen mit einem Gewicht von wenigen Gramm, da diese leichter Geschmack abgeben. Kommentar: Diese Brühe ist sehr nahrhaft, das zarte, süßliche Schlangenfleisch hat ein reichhaltigeres Geschmacksprofil als viele andere Eintöpfe.