Ingredience: 10 g kořene čínského smilaxu, 50 g vodního hada, 2 červené datle, 1 plátek zázvoru.
Postup: Vodního hada nakrájejte na kousky, důkladně omyjte a krátce blanšírujte ve vroucí vodě. Odložte stranou. Oloupejte a nakrájejte kořen čínského smilaxu.Vložte červené datle, plátek zázvoru, kousky vodního hada a plátky čínského smilaxu do dvojitého kotlíku. Vařte 3 hodiny na mírném ohni. Před podáváním dochuťte solí. Tip: Při nákupu rozlišujte mezi „vodními hady“ a „bahenními hady“ – bahenní hadi mají tmavší kůži.Jsou siice velmi podobné, ale při dušení mají výrazně odlišné výsledky. Vývar z vodního hada je čirý a má sladkou chuť. K dušení vybírejte menší hady o hmotnosti několika gramů, protože lépe propůjčují chuť.
Komentář: Tento vývar je velmi výživný a jemné, sladké hadí maso má bohatší chuť než mnoho jiných dušených pokrmů.