天気がどうであれ、何を食べ、何を飲んでも、口渇、口角の皮むけ、便秘や下痢、消化不良、食欲不振など、体に不快感が生じやすいものです。これまで春には山菜を推奨してきましたが、今日は豆類も忘れずに摂取しましょう！
エンドウ豆——美肌効果
厳密には秋の旬の穀物ですが、一年中食べられます。美肌効果があると言われるのは、李時珍が「エンドウ豆は顔のシミを取り除き、肌に輝きを与える」と記したことに由来します。現代の研究でも、この効果はビタミンA原に由来することが明らかになりました。
さらに栄養面では、エンドウ豆は銅やクロムなどのミネラルを豊富に含み、骨の発育や糖質・脂質の代謝を促進します。また、含まれるコリン、ビタミン、食物繊維などは心血管疾患の予防にも効果的です。
小豆——ダイエット・貧血改善
肥満には様々なタイプがあり、むくみによる虚胖（虚弱な肥満）は小豆で改善できる。虚胖の人は息切れ、体力の低下、疲れやすさ、倦怠感、食欲不振などの症状が見られる。
小豆は『本草拾遺』において「脾を健やかにし利水作用がある」とされ、浮腫や脾虚の改善に効果的です。春に小豆を摂取することは「四季を通じて脾を健やかに保つ」という養生思想にも合致します。
さらに小豆にはビタミンB群が豊富に含まれており、春に摂取することで脚気、皮膚乾燥、皮膚の剥離、口内炎などの予防効果が期待できます。
小豆は落花生や竜眼などと組み合わせて「三紅湯」「四紅湯」に加工でき、気血を補い月経を調える効果がある。
大豆——陰を滋養し、乾燥を潤す
体内の陰液が消耗すると乾燥やほてりなどの症状が現れ、春は特に空気の乾燥・脾胃の不調・季節の変わり目によりこうした現象が起こりやすい。
大豆は中医学において「潤燥健脾（乾燥を潤し脾胃を健やかにする）」作用があるとされ、『本草匯言』には「煮汁を飲めば脾の乾燥を潤す」と記されています。そのため、春に口渇・喉のかゆみ・皮膚乾燥・乾いた咳などを起こしやすい人は、豆乳を積極的に摂取すると良いでしょう。
また、豆乳は大豆を直接煮るよりも、タンパク質が人体に吸収されやすく、消化不良を防ぐことができます。
インゲン豆——腸の毒素を浄化
インゲン豆は脾胃を健やかにし、便が固まらない問題を改善するだけでなく、豊富な食物繊維により便通不良や便秘の解消にも効果的です。
ただし、インゲン豆には微量の毒性があるため、塩水に20分間浸し、十分に加熱してから食べるのが望ましいです。
ソラマメ——脾胃を健やかにする
春は脾胃が弱まり、春の倦怠感や消化不良が生じやすく、抵抗力も低下しがちです。
ソラマメは春の旬食材で、脾胃を健やかにし湿気を除き、むくみを改善する作用があります。栄養面では、タンパク質、食物繊維、リン脂質、コリン、ビタミンB群、カルシウム、リン、鉄などを豊富に含みます。特にリンとカリウムの含有量が高く、心血管の保護にも役立ちます。
ただしソラマメには毒素が含まれており、十分に加熱することで初めて毒素が除去されます。そのため、食べる際には注意が必要です！