現在、多くの人々が胃の病気に悩まされています。不規則な生活リズムが胃病の主な原因です。胃は私たちにとって非常に重要であり、胃が損傷を受けると、人体が必要とする栄養素の吸収・利用が妨げられ、最終的に健康に影響を及ぼします。したがって、胃を大切にケアすることが極めて重要です。春は胃を養い脾を健やかにする絶好の季節です。中医学の専門家によると、春に脾胃を養うには栄養バランスの取れた食事が重要だといいます。以下に、春に最も効果的な脾胃を養う3つの薬膳をご紹介します。お役に立てれば幸いです。
人参・黄耆・霊芝の鶏肉煮込み
材料：霊芝100g、鶏肉1羽（約750g）、黄耆・党参・ナツメ各10g、生姜薄切り・長ネギの束・紹興酒・出汁・片栗粉各適量。
作り方：猴頭菇は洗って軸を取り除き、水で戻した後、内部の水分をしっかり絞り苦味を除去。厚さ2mmにスライスして用意する。鶏は頭と足を切り落とし、角切りにして土鍋に入れる。生姜の薄切り、長ネギの束、紹興酒、出汁を加え、上に猴頭菇のスライスと水で戻して洗った黄耆、党参、ナツメを載せる。弱火でじっくり煮込み、肉が柔らかくなるまで煮る。味を調えて完成。
効能：気を補い、脾胃を健やかに養う。
紫菜かぼちゃスープ
材料：古いかぼちゃ100g、紫菜10g、干しエビ20g、卵1個、醤油・ラード・紹興酒・酢・味の素・ごま油各適量。
作り方：紫菜を水で戻し洗う。卵を溶きほぐす。干しエビは紹興酒に浸す。カボチャは皮と種を取り除き、洗って一口大に切る。鍋を火にかけラードを熱し、醤油で香りを出したら適量の水を加え、干しエビとカボチャを入れて約30分煮る。海苔を加え、10分後に溶き卵を流し入れ、調味料で味を調えて完成。このスープは肝臓を保護し腎臓を補い体を強化する効果がある。
パパイヤとナマズの尾のスープ
材料：パパイヤ1個、ナマズの尾100g。
作り方：パパイヤの皮をむいて一口大に切る。ナマズの尾を油で軽く炒め、パパイヤと生姜の薄切り少々を加え、適量の水を入れて約1時間煮込む。
効能：滋養強壮、消化促進。食積不化（食べ物が消化されない状態）や胸腹部の膨満感に補助的な効果がある。
脾胃を健やかに養う食材：山芋、蓮の実、大豆、穀物、インゲン豆、ハトムギ、サンザシ、バナナ、ナツメ、栗、豚赤身肉、牛肉、鶏肉、牛乳、豆製品など。脾胃を補益する漢方薬には人参、茯苓、黄耆、白朮、甘草などがあり、食材と組み合わせて薬膳にすると効果がより高まります。
以上がご紹介した春季に最も効果的な脾胃を養う三つの薬膳です。ご理解いただけたでしょうか。皆様のご健康とご多幸をお祈り申し上げます。