Vårens kosthold bør favorisere søte smaker fremfor sure. Fra et tradisjonelt kinesisk medisinsk perspektiv har sesongbasert kosthold blitt prioritert av generasjoner av helsepersonell. Denne sesongen ser vi en økning i yang-energi og livskraft, men det er også når patogener og mikroorganismer sprer seg og gjenoppstår, noe som gjør sykdommer mer tilbøyelige til å spre seg. Et fornuftig kosthold kan styrke immunforsvaret og forebygge sykdom.
Vårens kosthold bør favorisere søtt fremfor surt
Den berømte legen Sun Simiao fra Tang-dynastiet bemerket i sin bok «Resept som er verdt tusen gullstykker» at vårens kosthold bør redusere sure smaker og øke søte smaker for å gi næring til milten. Dette betyr å spise mindre sur mat og mer søt mat for å supplere kroppens milt og mage-qi.
Tradisjonell kinesisk medisin forbinder våren med leveren blant de fem indre organene. Overdreven lever-qi i denne årstiden kan ha en negativ innvirkning på milten og magen, og hindre normal fordøyelse og næringsopptak. Søte matvarer gir næring til milten og magen, mens sure smaker går inn i leveren. Deres snerpende natur, når de konsumeres i for store mengder, hindrer vårens økning av yang-energi og den frie strømmen av lever-qi. Dette forsterker den allerede overdrevne lever-qi, og forårsaker større skade på milten og magen.Dette er en av grunnene til at kronisk gastritt, magesår og lignende tilstander ofte gjentar seg om våren. Øk inntaket av jujube og kinesisk yam Moderne medisinsk forskning indikerer at regelmessig inntak av kinesisk yam eller jujube kan styrke immunforsvaret.Å lage grøt med dadler, kinesisk yam, ris og hirse hjelper ikke bare med å forhindre tilbakefall av gastritt og magesår, men reduserer også sannsynligheten for å få smittsomme sykdommer som influensa, noe som gjør det til en ideell vårrett.
I tillegg til dadler og kinesisk yam finnes det andre søte matvarer, som ris, hirse, klebrig ris, sorghum,Jobbs tårer, cowpeas, linser, soyabønner, kål, spinat, gulrøtter, taro, søtpoteter, poteter, gresskar, svart sopp, shiitake-sopp, longan og kastanjer. Man kan velge etter personlig preferanse, men det anbefales å spise disse matvarene i større mengder. Videre bør man minimere inntaket av kaldt mat som agurk, vintermelon og mungbønnespirer, da disse kan hindre vårens økning av yang-energi i kroppen.Øk inntaket av oppvarmende matvarer som vårløk, ingefær, hvitløk, gressløk og løk for å fordrive kulde og spre yin-energi.
Videre er våren i de fleste nordlige regionene i Kina vindfull og tørr, noe som ofte forårsaker sår hals, dårlig ånde, forstoppelse og andre varmerelaterte symptomer.Å øke inntaket av yin-nærende, fuktighetsgivende matvarer som honning, pærer, bananer, liljeknoller, steinsukker, sukkerrør og hvit reddik kan gi en viss lindring.
Personer med gastritt bør være spesielt oppmerksomme på kostholdet
Våren er sesongen da kronisk gastritt, magesår, gallestein, hepatitt og lignende tilstander er mest utsatt for tilbakefall. Derfor bør personer med disse plagene være ekstra forsiktige med kostholdet sitt.Det anbefales å spise mer grøt laget av kinesisk yam eller hirse regelmessig, mens sure matvarer som hagtorn og svart plomme bør unngås.
Vårens kosthold bør prioritere søte smaker fremfor sure. For de med gallestein eller hepatitt er det, i tillegg til å følge prinsippene om å redusere surhet, øke søthet og gi næring til yang-energi, også viktig å minimere fettete matvarer for å forhindre tilbakefall av lever- og galleblæresykdommer.