春の食事は甘味を多く酸味を少なくすべき。中医学の観点から言えば、春の食事は歴代の養生家が非常に重視してきたことである。この季節は陽気が発し、生命力がみなぎるが、同時に様々な病原菌や微生物が繁殖・復活する季節でもあり、疾病が流行しやすい。適切な食事は人体の免疫力を高め、疾病の発生を予防できる。
春の食事は甘味を多く酸味を少なく
唐代の著名な医学者・孫思邈は『千金方』の中で、春の食事は酸味を減らし甘味を増して脾気を養うべきだと指摘している。つまり春は酸味のある食品を控え、甘味のある食品を多く摂取し、人体の脾胃の気を補うべきだという意味である。
中医学では、春は五臓のうち肝臓に対応し、肝気が過剰になりやすく、脾胃に悪影響を及ぼして食物の正常な消化吸収を妨げると考えられています。甘味は脾胃を滋養しますが、酸味は肝に入り、収斂性があるため、過剰摂取は春の陽気の生発や肝気の疏泄を妨げ、もともと旺盛な肝気をさらに刺激して脾胃に大きなダメージを与えます。これが慢性胃炎や胃潰瘍などの疾患が春に再発しやすい理由の一つである。
ナツメと山芋を積極的に摂取する
現代医学の研究によれば、山芋やナツメを日常的に摂取することで、人体の免疫力を高めることができる。ナツメ、山芋、米、粟を一緒に粥にすると、胃炎や胃潰瘍の再発予防だけでなく、インフルエンザなどの感染症にかかる確率も減らせるため、春に非常に適した食べ方です。
ナツメや山芋以外にも、甘味のある食材には以下があります：米、粟、もち米、高粱、ハトムギ、ササゲ、ソラマメ、大豆、キャベツ、ホウレンソウ、ニンジン、サトイモ、サツマイモ、ジャガイモ、カボチャ、キクラゲ、シイタケ、リュウガン、クリなどがある。各自の好みに応じて選び、できるだけ多く摂取するのが望ましい。また、キュウリ、トウガン、モヤシなどの体を冷やす食品は控えめに。これらは春の陽気の生発を妨げる。長ネギ、生姜、ニンニク、ニラ、タマネギなどの温性食品を多く摂取すると、陰気を払い寒気を散らす効果があります。
また、中国北部の大部分の地域では春は風が強く乾燥しており、多くの人が喉の痛み、口臭、便秘などの「上火」症状に悩まされます。蜂蜜、梨、バナナ、百合根、氷砂糖、サトウキビ、大根など、陰を養い乾燥を潤す食品を適度に摂取すると、一定の緩和効果が期待できます。
胃炎の方は特に食事に注意が必要です
春は慢性胃炎、胃潰瘍、胆石症、肝炎など様々な疾患が再発しやすい季節です。そのため、これらの疾患を持つ方は食事に特に注意を払う必要があります。普段から山芋粥や粟粥を積極的に摂取し、山査子や黒梅などの酸味のある食品は避けるべきです。
春の食事は甘味を多く酸味を少なくし、胆石症や肝炎患者は「酸味を減らし甘味を増やす」「陽気を養う」原則に加え、脂っこい食品を控え肝胆疾患の再発を防ぐ必要があります。