Ko ēst un kad ēst ir māksla pati par sevi. Slavenajā ķīniešu medicīnas grāmatā Huangdi Neijing teikts: "Ēdiet sezonas graudus", kas nozīmē, ka jālieto sezonas produkti — vienkārši runājot, ēst to, kas ir sezonā, nevis ārpus sezonas produktus. Tā kā pavasaris atnes atjaunošanos visam, visbagātīgākais sezonas produkts neapšaubāmi ir "dārzeņu asni". Izpētiem, kurus dārzeņu asnus eksperti iesaka lietot uzturā, jo tie ir gan garšīgi, gan veselīgi.
1. Ķīniešu toon koka dzinumi
Ķīniešu toon koka dzinumu patēriņš jau sen ir tradīcija Ķīnā, kas izplatījusies visā impērijā kopš Han dinastijas laikiem. Šie dzinumi ir bagāti ar uzturvielām un piemīt ārstnieciskas īpašības, galvenokārt ārstējot vēja un aukstuma ietekmi, reimatiskas sāpes, sāpes vēderā un dizentēriju.Su Shi savā esejā "Pavasara dārzeņi" reiz sacerēja odi toon kokam: "Cik bagātīgi svētīta ir mūsu Shu zeme ar ziemas zaļumiem, sala skartajām lapām un rasas skartajiem dzinumiem aukstumā." Vēstures avoti stāsta, ka jau Han dinastijas laikā ēdamie toon dzinumi tika piedāvāti kopā ar ličī kā divi lieliski augļi no ziemeļiem un dienvidiem, kurus cienīja gan imperatori, gan galma augstmaņi. Su Shi no Song dinastijas slavēja: "Toon koks ražo augļus, un tā lapas ir aromātiskas un ēdamās."
Mandarīnu koka lapas satur kalciju, fosforu, kāliju, nātriju un citas uzturvielas. Tām piemīt īpašības, kas stiprina vitalitāti, pastiprina jangas enerģiju, konsolidē esenci, baro nieres, veicina matu augšanu, samazina iekaisumu, aptur asiņošanu, mazina sāpes, regulē čī, harmonizē asinsriti un palīdz gremošanai. Tās ir īpaši noderīgas tiem, kas cieš no nieres jangas deficīta, aukstuma sāpēm muguras lejasdaļā un ceļos, spermas izdalīšanās, impotences vai matu izkrišanas.
Tā satur E vitamīnu un dzimumhormonu savienojumus, tam piemīt pretnovecošanās īpašības un tas baro gan jangu, gan jin. Tas ir efektīvs neauglības ārstēšanā, tāpēc ir ieguvis iesauku "auglības palīgs". Kā sezonas delikatese, tā gaistošie aromātiskie savienojumi, tostarp tokanīns, stimulē liesu, atver apetīti un uzlabo gremošanas funkcijas.Ķīniešu toona gaistošā smarža var iekļūt apaļo tārpu ādā, neļaujot tiem piestiprināties zarnu sienai un veicinot to izdalīšanos no organisma, tādējādi padarot to noderīgu askaridozes ārstēšanai. Ķīniešu toons ir bagāts ar C vitamīnu, karotīnu un citiem uzturvielām, palīdz uzlabot imūnsistēmas darbību un izlīdzina ādu, tādējādi padarot to par lielisku pārtikas produktu veselībai un skaistumam.
Tung koka pumpuri, pazīstami kā "koka dārzeņi", ir tung koka maigi dzinumi.Katru pavasari ap Grain Rain saules termiņu šos maigos dzinumus var pagatavot dažādos ēdienos. Tie ir ne tikai ļoti uzturvielu bagāti, bet arī piemīt nozīmīga medicīniskā vērtība. Ar bieziem lapām un maigiem dzinumiem, to zaļās lapas ar sarkanām malām atgādina agatu vai nefrītu, izdalot bagātīgu aromātu. To uzturvielu saturs ievērojami pārsniedz citu dārzeņu uzturvielu saturu, padarot tos par vērtīgu delikatesi banketos.
Tung koka dzinumi ir ārkārtīgi bagāti ar uzturvielām. Analīzes liecina, ka 100 gramos tie satur 9,8 gramus olbaltumvielu, 143 miligramus kalcija un 115 miligramus C vitamīna – visi šie rādītāji ir vieni no augstākajiem dārzeņu vidū. Turklāt tie satur 135 miligramus fosfora, 1,36 miligramus karotīna, kā arī dzelzi un B vitamīnus.
2. Sojas pupu dzinumi
Sojas pupu dzinumi Dievišķā lauksaimnieka klasiskajā medicīnas grāmatā tiek dēvēti par "dzeltenajiem sojas pupu ruļļiem".
Pētījumi liecina, ka pēc sojas pupu dīgšanas karotīna saturs palielinās 1–2 reizes, B2 vitamīna saturs – 2–4 reizes, B12 vitamīna saturs – 10 reizes, bet E vitamīna saturs – 2 reizes. Niacīna, folijskābes un citu vielu saturs arī ievērojami palielinās.
Dīgstošās sojas pupas uzrāda strauju asparagīnskābes pieaugumu, tāpēc to regulāra lietošana ir labvēlīga, lai samazinātu pienskābes uzkrāšanos un mazinātu nogurumu. Mungo pupu dīgļi piedāvā salīdzināmu uzturvērtību, satur ne tikai olbaltumvielas, karotīnu, kalciju, fosforu, dzelzi un citus minerālvielas, bet arī bagātīgu vitamīnu klāstu, īpaši C vitamīnu.
Lai gan gan mungo pupu, gan sojas pupu dīgļi ir aukstas dabas un saldas garšas, to terapeitiskā iedarbība atšķiras.
Mungo pupu dzinumiem piemīt īpašības, kas attīra siltumu, detoksicē, veicina diurēzi un izkliedē mitrumu. Tie ir piemēroti cilvēkiem, kam ir tādi simptomi kā pārmērīga alkohola lietošana, mitra siltuma stagnācija, sausa mute un slāpes, tumša urīna, aizcietējumi vai sarkanas, pietūkušas, sāpīgas acis. Savukārt sojas pupu dzinumi attīra siltumu, detoksicē, pazemina asinsspiedienu un uzlabo ādas izskatu.
3. Ķiploku dzinumi
Ķiploku dzinumi ir jauni zaļi dzinumi, kas aug laukos. Tiem piemīt asa ķiploku smarža, un tos lieto uzturā to maigo lapu un lapu apvalku dēļ. Tie ir bagāti ar C vitamīnu, kā arī satur olbaltumvielas, karotīnu, tiamīnu, riboflavīnu un citas uzturvielas.To asums galvenokārt rodas no alicīna, kas veicina gremošanu. Turklāt ķiploku dzinumu lietošana efektīvi novērš tādas slimības kā gripa un enterīts, ko izraisa vides piesārņojums. Tie aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu, kavējot asins recekļu veidošanos, kā arī aizsargā aknu veselību.