Ką valgyti ir kada valgyti yra menas savaime. Garsus kinų medicinos tekstas „Huangdi Neijing“ teigia: „Valgyk sezono grūdus“, o tai reiškia, kad reikėtų vartoti sezoninius produktus – paprastai tariant, valgyti tai, kas yra sezono metu, o ne ne sezono metu. Taigi, pavasaris atneša atsinaujinimą viskam, todėl gausiausias sezoninis maistas neabejotinai yra „daigai“. Pažiūrėkime, kokius daigus ekspertai rekomenduoja vartoti, nes jie yra skanūs ir naudingi sveikatai.
1. Kinijos toon medžio pumpurai
Kinijos toon medžio pumpurų vartojimas Kinijoje yra sena tradicija, paplitusi visoje imperijoje nuo Han dinastijos laikų. Šie pumpurai yra turtingi maistinių medžiagų ir turi gydomųjų savybių, visų pirma gydo vėjo ir šalčio invaziją, reumatinį skausmą, skrandžio skausmą ir dizenteriją.Su Shi savo ese „Pavasario daržovės“ parašė odę toonui: „Koks turtingas yra mūsų Shu kraštas su žiemos žalumynais, šaltu oru nupūstais lapais ir rasos nupūstais ūgliais.“ Istorinės tradicijos pasakoja, kad jau Han dinastijos laikais valgomieji toono ūgliai buvo aukojami kartu su ličiais kaip du didieji duoklės vaisiai iš šiaurės ir pietų, kuriuos mėgo imperatoriai ir dvaro didikai. Song dinastijos Su Shi gyrė: „Toono medis duoda vaisių, o jo kvapnūs lapai tinka valgyti.“
Mandarino medžio lapai turi kalcio, fosforo, kalio, natrio ir kitų elementų. Jie turi savybių, kurios padeda papildyti trūkumą, stiprina yang, sutvirtina esenciją, maitina inkstus, skatina plaukų augimą, mažina uždegimą, stabdo kraujavimą, malšina skausmą, reguliuoja qi, harmonizuoja kraują ir stiprina skrandį. Jie ypač naudingi tiems, kurie kenčia nuo inkstų yang trūkumo, šalto skausmo apatinėje nugaros dalyje ir keliuose, sėklos išsiskyrimo, impotencijos ar plaukų slinkimo.
Jame yra vitamino E ir lytinių hormonų junginių, jis turi anti-senėjimo savybių ir maitina tiek yang, tiek yin. Jis yra veiksmingas gydant nevaisingumą, todėl yra vadinamas „vaisingumo pagalba“. Kaip sezoninis delikatesas, jo lakieji aromatiniai junginiai, įskaitant tokaniną, stimuliuoja blužnį, atveria apetitą ir stiprina virškinimo funkciją.Kinų toono lakusis kvapas gali prasiskverbti pro apvaliųjų kirmėlių odą, neleidžiant joms prisitvirtinti prie žarnyno sienos ir palengvindamas jų išstūmimą iš organizmo, todėl jis yra naudingas gydant askaridozę. Kinų toonas, turintis daug vitamino C, karotino ir kitų maistinių medžiagų, padeda stiprinti imuninę sistemą ir turi odą švelninantį poveikį, todėl yra puikus maistas sveikatai ir grožiui.
Tungo medžio pumpurai, žinomi kaip „medžio daržovės“, yra minkšti tungo medžio ūgliai.Kiekvieną pavasarį, apie Grain Rain saulės terminą, šie švelnūs ūgliai gali būti ruošiami įvairiuose patiekaluose. Jie yra ne tik labai maistingi, bet ir turi didelę medicininę vertę. Su storais lapais ir švelniais ūgliais, jų žali lapai su raudonais kraštais primena agatą ar nefritą ir skleidžia sodrų aromatą. Jų maistingumas gerokai pranoksta kitų daržovių maistingumą, todėl jie yra vertinami kaip delikatesas banketuose.
Tungo medžio ūgliai yra ypač maistingi. Analizė rodo, kad 100 gramų jų yra 9,8 gramų baltymų, 143 miligramai kalcio ir 115 miligramų vitamino C – tai vieni iš didžiausių rodiklių tarp daržovių. Be to, juose yra 135 miligramai fosforo, 1,36 miligramai karotino, geležies ir B grupės vitaminų.
2. Pupelių daigai
Pupelių daigai „Dieviškojo žemdirbio klasikinėje medicinos enciklopedijoje“ vadinami „geltonaisiais sojos pupelių ritiniais“.
Tyrimai rodo, kad po sojos pupelių sudygimo karotino kiekis padidėja 1–2 kartus, vitamino B2 – 2–4 kartus, vitamino B12 – 10 kartų, o vitamino E – 2 kartus. Niacinas, folio rūgštis ir kitos medžiagos taip pat žymiai padaugėja.
Sudygusios sojos pupelės pasižymi staigiu asparto rūgšties padidėjimu, todėl reguliarus jų vartojimas yra naudingas mažinant pieno rūgšties kaupimąsi ir mažinant nuovargį. Mung pupelių daigai pasižymi panašia maistine verte, juose yra ne tik baltymų, karotino, kalcio, fosforo, geležies ir kitų mineralų, bet ir gausu vitaminų, ypač vitamino C.
Nors mung ir sojos pupelių daigai yra šaltos prigimties ir saldaus skonio, jų gydomasis poveikis skiriasi.
Mung pupelių daigai turi savybių, kurios šalina karštį, detoksikuoja, skatina diurezę ir šalina drėgmę. Jie tinka asmenims, patiriantiems tokius simptomus kaip per didelis alkoholio vartojimas, drėgmės ir karščio stagnacija, burnos džiūvimas ir troškulys, tamsus šlapimas, vidurių užkietėjimas arba raudonos, patinusios, skausmingos akys. Tuo tarpu sojos pupelių daigai šalina karštį, detoksikuoja, mažina kraujospūdį ir gerina odos spalvą.
3. Česnako daigai
Česnako daigai yra jauni žali česnako augalų daigai, auginami laukuose. Jie turi aitrų česnako aromatą ir vartojami dėl savo švelnių lapų ir lapų apvalkalų. Jie yra turtingi vitaminu C, taip pat juose yra baltymų, karotino, tiamino, riboflavino ir kitų maistinių medžiagų.Jų aštrumas pirmiausia kyla iš alicino, kuris padeda virškinti. Be to, česnako daigų vartojimas veiksmingai apsaugo nuo ligų, tokių kaip gripas ir enteritas, kuriuos sukelia aplinkos tarša. Jie apsaugo širdies ir kraujagyslių sistemą, slopindami kraujo krešulių susidarymą, taip pat saugo kepenų sveikatą.