1. Папороть Не тільки ніжна і приємна на смак, але й має високу поживну цінність. Багата на різні вітаміни та мінерали, вона вважається королевою диких гірських овочів. Фармакологічні дослідження показують, що папороть, з її солодким смаком і охолоджуючими властивостями, має лікувальні властивості, включаючи детоксикацію, охолодження, зволоження кишечника, регулювання ци та розрідження мокротиння.Регулярне вживання папороті може полегшити гіпертонію, запаморочення, безсоння, маткові кровотечі та хронічний артрит, а також має захисний ефект проти грипу. Папороть можна готувати різними способами — тушкувати, смажити, варити або тушкувати (бажано спочатку бланшувати в гарячій воді). Її яскравий смарагдовий колір, ніжна текстура та ароматний запах роблять її улюбленою стравою серед гурманів у всьому світі.
2. Бруньки китайського тутового дерева
Бруньки китайського тутового дерева, також відомі як червоний тутовий або весняні пагони, мають різноманітне кулінарне застосування. Такі страви, як смажені бруньки тутового дерева зі свининою, яєчня з бруньками тутового дерева, холодні бруньки тутового дерева, смажені бруньки тутового дерева та бруньки тутового дерева з смаженою локшиною з соусом, мають свій особливий смак. Тутове дерево має значну лікувальну цінність.У «Тан Матерія Медіка» зазначається, що дерево тун в основному використовується для лікування корости та кропив'янки за допомогою відвару з його листя.
Рецепт з пагонами тунгового дерева: Пагони тунгового дерева з тофу
Спосіб приготування: Нарізати тофу кубиками і відварити в каструлі з водою. Злити воду, нарізати дрібними кубиками і викласти на тарілку. Помити пагони тунгового дерева, швидко бланшувати, дрібно нарізати і викласти в миску. Додати сіль, глутамат натрію і кунжутну олію, добре перемішати, а потім вилити на тофу. Перед подачею ретельно перемішати паличками.
3. Пастуша сумка
Також відома як водяна зірочник, польовий зірочник, подушковий трава або трава, що захищає життя. Пастуша сумка має ніжні листя і пухкі коріння з привабливим ароматом і смаком. Вона багата білками, вуглеводами, каротином, вітаміном С і різними незамінними амінокислотами та мінералами.
Пастушу сумку можна готувати різними способами, вона підходить для смаження або супів.Також її часто використовують як начинку для булочок, спринг-ролів, пельменів і клейких рисових кульок. Пастуша сумка також є справжньою лікарською травою. Традиційна китайська медицина вважає її гострою і солодкою на смак, прохолодною і нейтральною за своєю природою, що має ефект гармонізації селезінки, сприяння діурезу, зупинки кровотечі та поліпшення зору. Вона може лікувати гіпертонію, ішемічну хворобу серця, дизентерію та нефрит.
4. Польова кульбаба
Ця багаторічна трав'яниста рослина, також відома як звичайна кульбаба, придорожня маргаритка, червоностеблова трава або куряча голова, належить до родини айстрових. Її назва походить від практики збирання її ніжних стебел і листя як овочу. Вона містить велику кількість вітамінів і мінералів, перевершуючи навіть багатий на поживні речовини шпинат. Польова кульбаба має вищий вміст вітаміну А, ніж помідори, і перевершує цитрусові за вмістом вітаміну С.Традиційна китайська медицина класифікує полин як рослину прохолодної природи з гострим смаком, нетоксичну, що має властивості очищати від жару і виводити токсини, охолоджувати кров і зупиняти кровотечу, сприяти сечовипусканню і зменшувати набряки. Регулярне вживання корисно при гіпертонії, фарингіті, гострому гепатиті та тонзиліті. Його можна смажити, подавати холодним у салатах або сушити на сонці для подальшого використання.Смаження ніжних листя дикої хризантеми з нарізаними молодими пагонами бамбука дає освіжаюче ароматне блюдо. Бланшовані і дрібно нарізані листя дикої хризантеми, змішані з вареним фаршем з курки, вареним фаршем з шинки, сіллю, цукром і кунжутним маслом, створюють ще більш вишуканий смак. При приготуванні тушкованої свинини або фрикадельок, укладання варених листя дикої хризантеми під них створює гармонійне поєднання м'яса і овочів, що відрізняється кольором, ароматом і смаком.Після миття відіжміть і дрібно наріжте зірочник. Додайте до фаршу для яєчних рулетів, вантонів або пельменів — вийде освіжаюче смачне блюдо з привабливим ароматом. 5. Портулак. Також відомий як овоч довголіття, овоч з насінням дині, овоч з насінням конячої змії або трава п'яти елементів.Багата на вітаміни А, В, С, каротин, білок, харчові волокна, кальцій, залізо та фосфор. Традиційна китайська медицина класифікує портулак як охолоджуючий за своєю природою, з властивостями очищати від жару, виводити токсини, зменшувати набряки, виводити вологу, охолоджувати кров, знижувати артеріальний тиск та сприяти сечовиділенню. Він використовується для лікування уретриту, гематурії, дизентерії, гепатиту жовтяничного типу та гінекологічних розладів. Зазвичай готується у вигляді супів, каш або холодних салатів.Портулак має виражені стимулюючі властивості для матки, тому вагітним жінкам слід уникати його вживання, а тим, хто страждає на холодний дефіцит селезінки та шлунка, слід вживати його з обережністю. 6. Гіркі зелені також відомі як гіркий салат, містять білок і багато вітамінів, а ніжні пагони придатні для вживання в їжу. Сирі вони мають легку гіркоту, яку можна усунути, бланшуючи їх у киплячій воді.Гіркі зелені можна смажити з м'ясом або яйцями, додавати в супи або змішувати з соєвим борошном, щоб сформувати невеликі тофу-подібні коржі. Їх також можна бланшувати і занурювати в бобову пасту. Вважається гіркою і холодною за своєю природою, традиційна китайська медицина приписує їй властивості очищення від жару, детоксикації та охолодження крові. Вона використовується для лікування маститу, інфекцій верхніх дихальних шляхів, гострого фарингіту та целюліту. Людям із слабкістю селезінки та шлунка і симптомами застуди слід вживати її з обережністю.
7. Гриб деревного вуха
Також відомий як гриб деревного вуха, його желеподібна речовина поглинає залишки пилу та домішки з травного тракту, очищаючи шлунок та кишечник. Традиційна китайська медицина вважає його нейтральним за своєю природою з тонізуючими властивостями, його часто використовують у супах за його свіжий, пікантний смак.Дикі овочі — це незабруднені зелені продукти, багаті на поживні речовини, смачні на смак і мають високу лікувальну цінність. Тут ми представляємо кілька поширених сортів, які чудово підходять як для харчування, так і для лікування.
8. Houttuynia cordata Також відомий як риб'яча трава, він очищає від жару, виводить токсини, сприяє сечовиділенню і зменшує набряки. Він ефективний у лікуванні раку шлунка, живить організм, сприяє росту волосся і може потемніти сиве волосся.
Вище представлені деякі дикі зелені рослини, які можна знайти в березні. Тим, хто не знайомий з цими делікатесами, можна порадити пошукати їх на ринку — можливо, ви знайдете приємний сюрприз.