1. Praprot Praprot ni le nežna in gladka na okus, ampak se ponaša tudi z visoko hranilno vrednostjo. Bogata z različnimi vitamini in minerali, velja za kraljico divjih gorskih zelenjav. Farmakološke študije kažejo, da ima praprot s svojim sladkim okusom in hladilnim učinkom zdravilne lastnosti, vključno z razstrupljanjem, hlajenjem, vlaženjem črevesja, uravnavanjem qi in razgrajevanjem sluzi.Redno uživanje lahko lajša hipertenzijo, omotico, nespečnost, krvavitev iz maternice in kronični artritis, hkrati pa ima zaščitni učinek proti gripi. Praprot se lahko pripravi na številne načine – dušena, ocvrta, kuhana ali kuhana na šibkem ognju (najbolje je, da se najprej blanšira v vroči vodi). Njena živahna smaragdna barva, nežna tekstura in dišeča aroma jo delajo priljubljeno med jedci po vsem svetu.
2. Poganjek kitajskega toona
Poganjek kitajskega toona, znan tudi kot rdeči toon ali spomladanski poganjki, ima raznolike kulinarične uporabe. Jedem, kot so ocvrti poganjki toona s svinjino, jajca z jajčno kašo in poganjki toona, hladni poganjki toona, ocvrti poganjki toona in poganjki toona s ocvrto omako in rezanci, je vsaki značilen svoj okus. Drevo toona ima pomembno zdravilno vrednost.Tang Materia Medica navaja, da se drevo toon uporablja predvsem za zdravljenje garij in koprivnice, in sicer z odvarom iz njegovih listov.
Recept za poganjke tungovega drevesa: Poganjki tungovega drevesa s tofujem
Priprava: Tofu narežite na kocke in skuhajte v loncu z vodo. Odcedite, narežite na drobne kocke in razporedite na krožnik. Poganjke tungovega drevesa operite, na hitro blanširajte, drobno sesekljajte in dajte v skledo. Dodajte sol, MSG in sezamovo olje, dobro premešajte, nato pa prelijte čez tofu. Pred serviranjem dobro premešajte s palčkami.
3. Pastirski denarnik
Znana tudi kot vodna zelena, poljska zelena, blazinasta trava ali trava, ki ščiti življenje. Pastirski denarnik se ponaša z nežnimi listi in sočnimi koreninami z zapeljivo aromo in okusom. Je bogat z beljakovinami, ogljikovimi hidrati, karotenom, vitaminom C in različnimi esencialnimi aminokislinami in minerali.Pogosto se uporablja tudi kot nadev za žemlje, pomladanske zavitke, cmoke in lepljive riževe kroglice. Pastirski denarnik je poleg tega tudi pravo zdravilno zelišče. Tradicionalna kitajska medicina ga šteje za pikantnega in sladkega okusa, hladnega in nevtralnega značaja, z učinki, ki uravnavajo delovanje vranice, spodbujajo diurezo, ustavljajo krvavitev in izboljšujejo vid. Zdravijo se z njim hipertenzija, koronarna bolezen srca, dizenterija in nefritis.
4. Poljska pimpernel
Ta trajna zeliščna rastlina iz družine Asteraceae, znana tudi kot navadna ptičja kopriva, cestna marjetica, zelišče z rdečim steblom ali zelišče s piščančjo glavo, je dobila ime po svojih nežnih steblih in listih, ki se uporabljajo kot zelenjava. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki presegajo celo hranilno bogato špinačo. Poljska pimpernel ima višjo vsebnost vitamina A kot paradižnik in presega citrusove plodove po vsebnosti vitamina C.Tradicionalna kitajska medicina mugwort uvršča med hladne rastline z ostrim okusom, ki niso strupene in imajo lastnosti, da ohlajajo in razstrupljajo, ohlajajo kri in ustavljajo krvavitev, spodbujajo uriniranje in zmanjšujejo otekline. Redno uživanje koristi pri boleznih, kot so hipertenzija, faringitis, akutni hepatitis in tonsilitis. Lahko se ga ocvre, postreže hladnega v solati ali posuši na soncu za poznejšo uporabo.Praženje nežnih listov divje krizanteme z rezanimi mlajšimi bambusovimi poganjki daje osvežujoče dišečo jed. Blanširani in drobno sesekljani listi divje krizanteme, pomešani s kuhanim mletim piščancem, kuhanim mletim pršutom, soljo, sladkorjem in sezamovim oljem, ustvarijo še bolj izvrsten okus. Pri pripravi dušenega svinjskega mesa ali mesnih kroglic, plastenje kuhanih listov divje krizanteme pod njimi ustvari harmonično mešanico mesa in zelenjave, ki izstopa po barvi, aromi in okusu.Po pranju iztisnite vodo in drobno sesekljajte zelje. Vmešajte ga v mleto meso za jajčne zavitke, wontone ali cmoke – osvežujoče okusno z zapeljivo aromo. 5. Portulak Znana tudi kot zelenjava dolgoživosti, melonova semena, konjska kača ali zelišče petih elementov.Bogata z vitamini A, B, C, karotenom, beljakovinami, prehranskimi vlakninami, kalcijem, železom in fosforjem. Tradicionalna kitajska medicina portulako uvršča med hladilne rastline, ki imajo lastnosti, da odpravljajo vročino, razstrupljajo, zmanjšujejo otekline, odvaja vlago, hladijo kri, znižujejo krvni tlak in spodbujajo uriniranje. Uporablja se za zdravljenje uretritisa, hematurije, dizenterije, hepatitisov tipa zlatenice in ginekoloških motenj. Običajno se pripravlja v obliki juh, kaš ali hladnih solat.Portulaka ima izrazite lastnosti, ki stimulirajo maternico, zato jo morajo nosečnice izogibati, tisti z mrzlim pomanjkanjem vranice in želodca pa jo morajo uživati zmerno. 6. Grenka zelenjava Znana tudi kot grenka solata, vsebuje beljakovine in več vitaminov, uživajo pa se nežni poganjki. Surova ima rahlo grenak okus, ki ga je mogoče odpraviti z blanširanjem v vreli vodi.Gorka zelenjava se lahko ocvre z mesom ali jajci, uporabi v juhah ali zmeša s sojino moko, da nastanejo majhne tofu podobne pogače. Lahko se tudi blanšira in namoči v fižolovo pasto. Tradicionalna kitajska medicina jo šteje za grenko in hladno po naravi ter ji pripisuje lastnosti, da ohlaja, razstruplja in hladi kri. Uporablja se za zdravljenje mastitisa, okužb zgornjih dihal, akutnega faringitisa in celulitisa. Osebe s pomanjkanjem vranice in želodca naj jo uživajo zmerno.
7. Lesna ušesna goba
Znana tudi kot lesna ušesna goba, njena želatinozna snov absorbira ostanki prahu in nečistoč v prebavnem traktu ter očisti želodec in črevesje. Tradicionalna kitajska medicina jo obravnava kot nevtralno, z lastnostmi, ki tonizirajo in hranijo qi. Pogosto se uporablja v juhah, ima svež, slasten okus.Divje zelenjave so neonesnažena zelena hrana, bogata s hranili, okusna in z visoko zdravilno vrednostjo. Tukaj predstavljamo nekaj pogostih vrst, ki so odlične tako kot hrana kot tudi zdravilo.
8. Houttuynia cordata Znana tudi kot ribja trava, odpravlja vročino, razstruplja, spodbuja diurezo in zmanjšuje otekline. Je učinkovita pri zdravljenju raka želodca, neguje telo, spodbuja rast las in lahko potemni sive lase.
Zgoraj smo predstavili nekaj divjih zelenih rastlin, ki jih najdemo v marcu. Tisti, ki teh dobrot ne poznajo, jih lahko poiščejo na tržnici – morda vas čaka prijetno presenečenje.