1. Papraď nielenže je jemná a hladká na jazyku, ale má aj vysokú nutričnú hodnotu. Je bohatá na rôzne vitamíny a minerály a je oslavovaná ako kráľovná divokej horskej zeleniny. Farmakologické štúdie ukazujú, že papraď so svojou sladkou chuťou a chladivými vlastnosťami má liečivé účinky, vrátane detoxikácie, ochladzovania, zvlhčovania čriev, regulácie čchi a rozpúšťania hlienu.
Pravidelná konzumácia môže zmierniť hypertenziu, závraty, nespavosť, krvácanie z maternice a chronickú artritídu, zároveň má ochranné účinky proti chrípke. Papraď sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi – dusením, restovaním, varením, varením na miernom ohni alebo parením (najlepšie po predchádzajúcom blanšírovaní). Jej žiarivá smaragdová farba, jemná textúra a voňavá aróma z nej robia obľúbenú surovinu gurmánov po celom svete.
2. Puky čínskeho toonového stromu
Puky čínskeho toonového stromu, známe aj ako červený toon alebo jarné výhonky, majú rôzne kulinárske využitie. Jedlá ako restované puky toonového stromu s bravčovým mäsom, miešané vajcia s pukami toonového stromu, studené puky toonového stromu, vyprážané puky toonového stromu a puky toonového stromu s vyprážanými rezancami s omáčkou majú každé svoju charakteristickú chuť. Toonový strom má významnú liečivú hodnotu.Tang Materia Medica uvádza, že toon strom sa používa hlavne na umývanie svrabu a žihľavky, pričom sa používa odvar z jeho listov.
Recept na výhonky tungového stromu: Výhonky tungového stromu s tofu
Postup: Tofu nakrájajte na kocky a uvarte v hrnci s vodou. Vodu zlejte, tofu nakrájajte na jemné kocky a rozložte na tanier. Výhonky tungového stromu umyte, krátko blanšírujte, nakrájajte na jemné kúsky a vložte do misy. Pridajte soľ, glutamát sodný a sezamový olej, dobre premiešajte a potom zalejte tofu. Pred podávaním dôkladne premiešajte paličkami.
3. Pastierska peňaženka
Tiež známa ako vodná hviezda, poľná hviezda, vankúšová tráva alebo tráva chrániaca život. Pastierska peňaženka sa pýši jemnými listami a plnými koreňmi s lákavou vôňou a chuťou. Je bohatá na bielkoviny, sacharidy, karotén, vitamín C a rôzne esenciálne aminokyseliny a minerály.
Pastierska peňaženka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov, je vhodná na restovanie alebo do polievok.Bežne sa používa aj ako náplň do pečiva, jarnej rolky, knedlíkov a lepkavých ryžových guličiek. Pastierska peňaženka je navyše skutočná liečivá bylina. Tradičná čínska medicína ju považuje za pikantnú a sladkú na chuť, chladnú a neutrálnu povahu, ktorá má účinky na harmonizáciu sleziny, podporu diurézy, zastavenie krvácania a zlepšenie zraku. Môže liečiť hypertenziu, ischemickú chorobu srdca, úplavicu a nefritídu.
4. Pimpernel poľný
Táto trvalá bylina, známa aj ako pŕhľava obyčajná, sedmokráska cestná, bylina s červenými stonkami alebo bylina s kuracou hlavou, patrí do čeľade Asteraceae. Jej názov pochádza z praxe zberu jej jemných stoniek a listov ako zeleniny. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré prekonávajú aj výživný špenát. Pimpernel poľný sa pýši vyšším obsahom vitamínu A ako paradajky a prekonáva citrusové plody v obsahu vitamínu C.Tradičná čínska medicína klasifikuje palinu ako rastlinu chladnej povahy s ostrú chuťou, ktorá nie je toxická a má vlastnosti na ochladenie a detoxikáciu, ochladenie krvi a zastavenie krvácania, podporu močenia a zmiernenie opuchov. Pravidelná konzumácia má priaznivý vplyv na hypertenziu, faryngitídu, akútnu hepatitídu, tonzilitídu a mnohé ďalšie ochorenia. Môže sa restovať, podávať studená v šalátoch alebo sušiť na slnku na neskoršie použitie.Restované jemné listy divokej chryzantémy s plátkami mladých bambusových výhonkov vytvárajú osviežujúce voňavé jedlo. Blanšírované a jemne nasekané listy divokej chryzantémy zmiešané s vareným mletým kuracím mäsom, varenou mletou šunkou, soľou, cukrom a sezamovým olejom vytvárajú ešte lahodnejšiu chuť. Pri príprave duseného bravčového mäsa alebo mäsových guličiek vytvoríte harmonickú zmes mäsa a zeleniny, vynikajúcu farbou, vôňou a chuťou, ak pod ne vložíte vrstvu varených listov divokej chryzantémy.Po umytí vlaštovičník vysušte a nakrájajte na jemné kúsky. Pridajte ho do mletého mäsa na prípravu vajec, wontons alebo knedlíkov – je osviežujúco chutný a má lákavú vôňu. 5. PortulakaJe bohatá na vitamíny A, B, C, karotén, bielkoviny, vlákninu, vápnik, železo a fosfor. Tradičná čínska medicína klasifikuje portulaku ako chladivú bylinu s vlastnosťami, ktoré čistia teplo, detoxikujú, zmierňujú opuchy, odvádzajú vlhkosť, ochladzujú krv, znižujú krvný tlak a podporujú diurézu. Používa sa na liečbu uretritídy, hematurie, úplavice, hepatitídy žltačkového typu a gynekologických porúch. Bežne sa pripravuje ako polievka, kaša alebo studený šalát.Portulaka má výrazný stimulačný účinok na maternicu, preto by ju tehotné ženy nemali konzumovať. Osoby s nedostatočnou funkciou sleziny a žalúdka by ju mali konzumovať s mierou. 6. Horká zelenina Táto zelenina, známa aj ako horký šalát, obsahuje bielkoviny a rôzne vitamíny. Jej jemné výhonky sú jedlé. Keď sa konzumuje surová, má mierne horkú chuť, ktorú možno eliminovať blanšírovaním vo vriacej vode.Horká zelenina sa môže restovať s mäsom alebo vajcami, používať v polievkach alebo zmiešať so sójovou múkou na malé koláčiky podobné tofu. Môže sa tiež blanšírovať a namáčať do fazuľovej pasty. Tradičná čínska medicína ju považuje za horkú a studenú a pripisuje jej vlastnosti čistenia tepla, detoxikácie a ochladzovania krvi. Používa sa na liečbu mastitídy, infekcií horných dýchacích ciest, akútnej faryngitídy a celulitídy. Osoby s nedostatočnou funkciou sleziny a žalúdka by ju mali konzumovať s mierou.
7. Huby ucho jeleňa
Tiež známe ako huby ucho jeleňa, ich želatínová látka absorbuje zvyšky prachu a nečistôt z tráviaceho traktu, čím čistí žalúdok a črevá. Tradičná čínska medicína považuje huby ucho jeleňa za neutrálne povahy a chuti, s tonizujúcimi a qi-vyživujúcimi vlastnosťami. Bežne sa používajú v polievkach, kde dodávajú sviežu a jemnú chuť.Divoká zelenina je neznečistená zelená potravina, bohatá na živiny, chutná a s vysokou liečivou hodnotou. Tu predstavujeme niekoľko bežných druhov, ktoré vynikajú ako potravina aj ako liek.
8. Houttuynia cordata Táto rastlina, známa aj ako ryba腥草, čistí teplo, detoxikuje, podporuje diurézu a zmierňuje opuchy. Je účinná pri liečbe rakoviny žalúdka, vyživuje telo, podporuje rast vlasov a môže ztmaviť šedivé vlasy.
Vyššie uvedené informácie predstavujú niektoré divoké zeleniny, ktoré sa vyskytujú v jarnom mesiaci marec. Tí, ktorí nie sú oboznámení s týmito lahôdkami, ich môžu vyhľadať na trhu – možno vás čaká príjemné prekvapenie.