1. Папоротник-адиантум Он не только нежный и мягкий на вкус, но и обладает высокой питательной ценностью. Богатый различными витаминами и минералами, он считается «королем диких горных овощей». Фармакологические исследования показывают, что папоротник-адиантум, с его сладким вкусом и охлаждающими свойствами, обладает лечебными свойствами, включая детоксикацию, очищение от жара, увлажнение кишечника, регулирование ци и устранение мокроты.Регулярное употребление может облегчить гипертонию, головокружение, бессонницу, маточное кровотечение и хронический артрит, а также обладает защитным действием против гриппа. Папоротник подходит для различных способов приготовления — тушения, жарки, варки или варки на медленном огне (желательно предварительно бланшировать). Его яркий изумрудный оттенок, нежная текстура и ароматный запах делают его любимым блюдом среди гурманов во всем мире.
2. Китайское дерево тоон (Cinnamomum cassia)
Также известные как красный тоон или весенние почки, побеги китайского тоона имеют разнообразное кулинарное применение. Такие блюда, как жареные побеги тоона со свининой, яичница-болтунья с побегами тоона, холодные салаты из побегов тоона, жареный китайский тоон и лапша с побегами тоона, обладают неповторимым вкусом. Китайское дерево тоон имеет значительную лекарственную ценность.В «Тан Материя Медика» записано, что тун в основном используется для лечения чесотки и крапивницы, для чего применяется отвар из его листьев.
Рецепт из побегов тунгового дерева: побеги тунгового дерева с тофу
Способ приготовления: нарежьте тофу кубиками и отварите в кастрюле с водой. Слейте воду, мелко нарежьте и выложите на тарелку. Вымойте побеги тунгового дерева, быстро бланшируйте, мелко нарежьте и положите в миску. Добавьте соль, глутамат натрия и кунжутное масло, хорошо перемешайте, затем вылейте на тофу. Перед подачей тщательно перемешайте палочками.
3. Пастушья сумка
Также известна как звездчатка полевая, звездчатка луговая, подушковидная трава или трава, защищающая жизнь. Пастушья сумка имеет нежные листья и пухлые корни с привлекательным ароматом и вкусом. Она богата белками, углеводами, каротином, витамином С и различными незаменимыми аминокислотами и минералами.
Пастушья сумка может быть приготовлена различными способами, она подходит для жарки или супов.Ее также часто используют в качестве начинки для булочек, спринг-роллов, пельменей и клейких рисовых шариков. Пастушья сумка также является настоящим лекарственным растением. Традиционная китайская медицина считает ее острой и сладкой на вкус, прохладной и нейтральной по своей природе, обладающей гармонизирующим действием на селезенку, способствующей диурезу, останавливающей кровотечение и улучшающей зрение. Она может лечить гипертонию, ишемическую болезнь сердца, дизентерию и нефрит.
4. Полевой гамамелис
Это многолетнее травянистое растение, также известное как звездчатка обыкновенная, маргаритка придорожная, трава с красными стеблями или трава куриная голова, принадлежит к семейству астровых. Его название происходит от практики сбора его нежных стеблей и листьев в качестве овоща. Оно содержит большое количество витаминов и минералов, превосходя даже богатый питательными веществами шпинат. Полевой гамамелис может похвастаться более высоким содержанием витамина А, чем помидоры, и превосходит цитрусовые по содержанию витамина С.Традиционная китайская медицина классифицирует полынь как растение прохладной природы с острым вкусом, нетоксичное, обладающее свойствами, которые очищают организм от жара и токсинов, охлаждают кровь и останавливают кровотечение, способствуют мочеиспусканию и уменьшают отеки. Регулярное употребление полыни благотворно влияет на гипертонию, фарингит, острый гепатит, тонзиллит и многие другие заболевания. Ее можно жарить, подавать холодной в салатах или сушить на солнце для дальнейшего использования.Жарка нежных листьев дикой хризантемы с ломтиками молодых побегов бамбука дает освежающее ароматное блюдо. Бланшированные и мелко нарезанные листья дикой хризантемы, смешанные с вареным куриным фаршем, вареным ветчиной, солью, сахаром и кунжутным маслом, создают еще более изысканный вкус. При приготовлении тушеной свинины или фрикаделек, укладывание слоев вареных листьев дикой хризантемы под ними создает гармоничное сочетание мяса и овощей, отличающееся цветом, ароматом и вкусом.После мытья отжмите и мелко нарежьте звездчатку. Добавьте в фарш для яичных рулетов, вантонов или пельменей — получится освежающее и вкусное блюдо с манящим ароматом. 5. Портулак. Также известен как овощ долголетия, овощ из семян дыни, овощ из семян лошадиной змеи или трава пяти элементов.Богат витаминами A, B, C, каротином, белком, пищевыми волокнами, кальцием, железом и фосфором. Традиционная китайская медицина классифицирует портулак как охлаждающий по своей природе, обладающий свойствами, которые очищают от жара, выводят токсины, уменьшают отечность, выводят влагу, охлаждают кровь, снижают кровяное давление и способствуют диурезу. Он используется для лечения уретрита, гематурии, дизентерии, гепатита желтушного типа и гинекологических заболеваний. Обычно готовится в виде супов, каш или холодных салатов.Портулак оказывает выраженное стимулирующее действие на матку, поэтому его следует избегать беременным женщинам. Людям с холодным дефицитом селезенки и желудка также следует употреблять его в умеренных количествах. 6. Горькая зелень Эта зелень, также известная как горький салат, содержит белок и различные витамины. Ее нежные побеги съедобны. При употреблении в сыром виде они обладают легкой горчинкой, которую можно устранить, бланшируя их в кипящей воде.Горькие зеленые овощи можно обжаривать с мясом или яйцами, использовать в супах или смешивать с соевой мукой для приготовления небольших тофу-подобных лепешек. Их также можно бланшировать и макать в бобовую пасту. Традиционная китайская медицина считает их горькими и холодными по своей природе и приписывает им свойства очищения от жара, детоксикации и охлаждения крови. Их используют для лечения мастита, инфекций верхних дыхательных путей, острого фарингита и целлюлита. Людям с холодным дефицитом селезенки и желудка следует употреблять их в умеренных количествах.
7. Гриб деревянное ухо
Также известный как гриб деревянное ухо, его желеобразная субстанция поглощает остаточную пыль и примеси в пищеварительном тракте, очищая желудок и кишечник. Традиционная китайская медицина считает его нейтральным по своей природе, обладающим тонизирующими и питающими ци свойствами. Часто используется в супах, обладает свежим, пикантным вкусом.Дикие овощи — это экологически чистые зеленые продукты, богатые питательными веществами, с восхитительным вкусом и высокой лечебной ценностью. Здесь мы представляем несколько распространенных видов, которые отлично подходят как для еды, так и для лечения.
8. Houttuynia cordata Также известная как рыбная трава, она снимает жар, выводит токсины, способствует диурезу и уменьшает отечность. Она эффективна при лечении рака желудка, питает и укрепляет организм, способствует росту волос и может окрашивать седые волосы в темный цвет.
Выше представлены некоторые дикорастущие зеленые растения, которые можно найти в марте. Те, кто не знаком с этими деликатесами, могут поискать их на рынке — возможно, вас ждет приятный сюрприз.