1. Feto Não só é tenro e suave ao paladar, como também possui um elevado valor nutricional. Rico em várias vitaminas e minerais, é celebrado como o rei dos vegetais silvestres da montanha. Estudos farmacológicos indicam que o feto, com o seu sabor doce e natureza refrescante, possui propriedades medicinais, incluindo desintoxicação, limpeza do calor, hidratação dos intestinos, regulação do qi e resolução da fleuma.O consumo regular pode aliviar a hipertensão, tonturas, insónia, hemorragias uterinas e artrite crónica, além de oferecer efeitos protetores contra a gripe. O feto presta-se a diversas preparações — refogado, salteado, estufado ou cozido (de preferência escaldado previamente). A sua tonalidade esmeralda vibrante, textura tenra e aroma perfumado tornam-no um dos favoritos entre os comensais de todo o mundo.
2. Botões da árvore chinesa Toon
Também conhecidos como toon vermelho ou rebentos da primavera, os botões da árvore chinesa Toon oferecem diversas aplicações culinárias. Pratos como botões de toon salteados com carne de porco, ovos mexidos com botões de toon, botões de toon frios, botões de toon fritos e botões de toon com macarrão frito com molho possuem sabores distintos. A árvore Toon tem um valor medicinal significativo.A Tang Materia Medica registra que a árvore toon é usada principalmente para tratar sarna e urticária, empregando uma decocção de suas folhas.
Receita de rebentos de tungue: Rebentos de tungue com tofu
Método: Corte o tofu em cubos e ferva numa panela com água. Escorra, corte em cubos pequenos e disponha num prato. Lave os rebentos de tungue, escalde rapidamente, pique finamente e coloque numa tigela. Adicione sal, MSG e óleo de sésamo, misture bem e deite sobre o tofu. Misture bem com os pauzinhos antes de servir.
3. Bolsa-de-pastor
Também conhecida como erva-de-são-joão, erva-de-campo, erva-almofada ou erva-protectora-da-vida. A bolsa-de-pastor possui folhas tenras e raízes carnudas com uma fragrância e sabor atraentes. É rica em proteínas, hidratos de carbono, caroteno, vitamina C e vários aminoácidos e minerais essenciais.
A bolsa-de-pastor pode ser preparada de várias maneiras, sendo adequada para salteados ou sopas.Também é comumente usada como recheio de pães, rolinhos primavera, bolinhos e bolinhos de arroz glutinoso. A bolsa-de-pastor é, além disso, uma erva medicinal genuína. A medicina tradicional chinesa considera-a picante e doce no sabor, fria e neutra na natureza, possuindo efeitos de harmonizar o baço, promover a diurese, estancar hemorragias e melhorar a visão. Pode tratar hipertensão, doenças coronárias, disenteria e nefrite.
4. Pimpinela-dos-campos
Também conhecida como erva-de-são-joão, margarida-da-estrada, erva-de-caule-vermelho ou erva-cabeça-de-galinha, esta planta herbácea perene pertence à família Asteraceae. O seu nome deriva da prática de colher os seus caules e folhas tenras como vegetal. Contém vitaminas e minerais abundantes, superando até mesmo os espinafres, ricos em nutrientes. A pimpinela-dos-campos possui um teor de vitamina A superior ao dos tomates e excede as frutas cítricas em vitamina C.A medicina tradicional chinesa classifica a artemísia como de natureza fria, com sabor picante, não tóxica, possuindo propriedades para limpar o calor e desintoxicar, arrefecer o sangue e parar o sangramento, promover a micção e reduzir o inchaço. O consumo regular beneficia condições como hipertensão, faringite, hepatite aguda e amigdalite. Pode ser salteada, servida fria em saladas ou seca ao sol para uso posterior.Saltear folhas tenras de crisântemo selvagem com fatias de rebentos de bambu jovens resulta num prato refrescante e perfumado. Folhas de crisântemo selvagem escaldadas e picadas finamente, misturadas com frango picado cozido, fiambre picado cozido, sal, açúcar e óleo de sésamo, criam um sabor ainda mais requintado. Ao preparar carne de porco assada ou almôndegas, colocar folhas de crisântemo selvagem cozidas por baixo cria uma mistura harmoniosa de carne e vegetais, com excelente cor, aroma e sabor.Depois de lavar, esprema e pique finamente a erva-de-são-joão. Incorpore na carne picada para rolinhos primavera, wontons ou bolinhos — refrescante e delicioso, com um aroma sedutor. 5. Beldroega Também conhecida como vegetal da longevidade, vegetal semente de melão, vegetal semente de cobra-cavalo ou erva dos cinco elementos.Rica em vitaminas A, B, C, caroteno, proteínas, fibra alimentar, cálcio, ferro e fósforo. A medicina tradicional chinesa classifica a beldroega como de natureza refrescante, com propriedades para eliminar o calor, desintoxicar, reduzir o inchaço, drenar a humidade, arrefecer o sangue, baixar a pressão arterial e promover a diurese. É utilizada para tratar uretrite, hematúria, disenteria, hepatite do tipo icterícia e distúrbios ginecológicos. Normalmente preparada em sopas, mingaus ou saladas frias.A beldroega exibe propriedades estimulantes do útero pronunciadas; portanto, mulheres grávidas devem evitá-la, e aquelas com deficiência de frio no baço e estômago devem consumi-la com moderação. 6. Verduras amargas Também conhecidas como alface amarga, elas contêm proteínas e várias vitaminas, com brotos tenros comestíveis. O consumo cru produz um leve amargor, que pode ser eliminado escaldando em água a ferver para cozinhar.Os vegetais amargos podem ser salteados com carne ou ovos, usados em sopas ou misturados com farinha de soja para formar pequenos bolinhos semelhantes ao tofu. Também podem ser escaldados e mergulhados em pasta de feijão. Considerados amargos e frios por natureza, a medicina tradicional chinesa atribui-lhes propriedades de limpar o calor, desintoxicar e arrefecer o sangue. São usados para tratar mastite, infeções do trato respiratório superior, faringite aguda e celulite. Pessoas com deficiência de frio no baço e no estômago devem consumi-los com moderação.
7. Cogumelo-orelha-de-pau
Também conhecido como fungo-orelha-de-pau, a sua substância gelatinosa absorve o pó residual e as impurezas do trato digestivo, limpando o estômago e os intestinos. A medicina tradicional chinesa considera-o de natureza neutra com propriedades tonificantes, frequentemente utilizado em sopas pelo seu sabor fresco e salgado.Os vegetais silvestres são alimentos verdes não poluídos, ricos em nutrientes, deliciosos no sabor e com alto valor medicinal. Aqui apresentamos várias variedades comuns que se destacam tanto como alimento quanto como medicamento.
8. Houttuynia cordata Também conhecida como erva-peixe, ela elimina o calor, desintoxica, promove a diurese e reduz o inchaço. É eficaz no tratamento do cancro gástrico, nutre o corpo, promove o crescimento do cabelo e pode escurecer os cabelos grisalhos.
O texto acima apresenta algumas verduras silvestres encontradas no mês de março, na primavera. Quem não está familiarizado com essas iguarias pode procurá-las no mercado — você pode ter uma agradável surpresa.