1. Paproć paprociowa Jest nie tylko delikatna i gładka w smaku, ale także ma wysoką wartość odżywczą. Bogata w różne witaminy i minerały, jest uznawana za królową dzikich warzyw górskich. Badania farmakologiczne wskazują, że paproć paprociowa, dzięki słodkiemu smakowi i właściwościom chłodzącym, ma właściwości lecznicze, w tym detoksykacyjne, oczyszczające, nawilżające jelita, regulujące qi i rozrzedzające flegmę.Regularne spożywanie paproci może złagodzić nadciśnienie, zawroty głowy, bezsenność, krwawienia z macicy i przewlekłe zapalenie stawów, a także zapewnia ochronę przed grypą. Paproć nadaje się do różnych potraw — duszenia, smażenia, gotowania lub gotowania na wolnym ogniu (najlepiej po uprzednim blanszowaniu). Jej intensywny szmaragdowy kolor, delikatna konsystencja i aromatyczny zapach sprawiają, że jest ulubionym składnikiem potraw smakoszy na całym świecie.
2. Pączki drzewa toon chińskiego
Pączki drzewa toon chińskiego, znane również jako czerwone toon lub pędy wiosenne, mają różnorodne zastosowania kulinarne. Potrawy takie jak smażone pączki toon z wieprzowiną, jajecznica z pączkami toon, zimne pączki toon, smażone pączki toon i pączki toon z makaronem w sosie smażonym mają charakterystyczny smak. Drzewo toon ma znaczną wartość leczniczą.W Tang Materia Medica odnotowano, że drzewo toon jest stosowane głównie do leczenia świerzbu i pokrzywki, przy użyciu wywaru z jego liści.
Przepis na pędy drzewa tung: Pędy drzewa tung z tofu
Sposób przygotowania: Pokrój tofu w kostkę i ugotuj w garnku z wodą. Odcedź, pokrój w drobną kostkę i ułóż na talerzu. Umyj pędy drzewa tung, blanszuj je krótko, posiekaj drobno i umieść w misce. Dodaj sól, glutaminian sodu i olej sezamowy, dobrze wymieszaj, a następnie polej tofu. Przed podaniem dokładnie wymieszaj pałeczkami.
3. Torbaczka pasterska
Znana również jako gwiazdnica wodna, gwiazdnica polna, trawa poduszkowa lub trawa chroniąca życie. Torbaczka pasterska ma delikatne liście i pulchne korzenie o kuszącym zapachu i smaku. Jest bogata w białko, węglowodany, karoten, witaminę C oraz różne niezbędne aminokwasy i minerały.
Torbaczkę pasterską można przygotować na wiele sposobów, nadaje się do smażenia lub zup.Ludzie często używają torebki pasterza jako nadzienia do bułek, sajgonek, pierogów i kleistych kulek ryżowych. Torebka pasterza jest również prawdziwym ziołem leczniczym. Tradycyjna medycyna chińska uważa ją za ostro-słodką w smaku, chłodną i neutralną w naturze, posiadającą takie właściwości jak harmonizowanie pracy śledziony, pobudzanie diurezy, zatrzymywanie krwawienia i poprawianie wzroku. Może leczyć takie schorzenia jak nadciśnienie, choroba wieńcowa serca, czerwonka i zapalenie nerek.
4. Pięciornik polny
Znany również jako gwiazdnica pospolita, stokrotka przydrożna, ziele o czerwonych łodygach lub ziele kurzej głowy, ta wieloletnia roślina zielna należy do rodziny astrowatych. Jej nazwa pochodzi od praktyki zbierania jej delikatnych łodyg i liści jako warzywa. Zawiera bogate witaminy i minerały, przewyższające nawet bogaty w składniki odżywcze szpinak. Pięciornik polny ma wyższą zawartość witaminy A niż pomidory i przewyższa owoce cytrusowe pod względem zawartości witaminy C.Tradycyjna medycyna chińska klasyfikuje bylicę jako roślinę o chłodnym charakterze i ostrym smaku, nietoksyczną, posiadającą właściwości oczyszczające organizm z gorąca i toksyn, chłodzące krew i hamujące krwawienie, pobudzające oddawanie moczu i zmniejszające obrzęki. Regularne spożywanie bylicy ma korzystny wpływ na nadciśnienie, zapalenie gardła, ostre zapalenie wątroby, zapalenie migdałków i wiele innych dolegliwości. Można ją smażyć, podawać na zimno w sałatkach lub suszyć na słońcu do późniejszego wykorzystania.Smażone na patelni delikatne liście dzikiego chryzantemy z plasterkami młodych pędów bambusa tworzą danie o orzeźwiającym aromacie. Blanszowane i drobno posiekane liście dzikiego chryzantemy, zmieszane z gotowanym mielonym kurczakiem, gotowaną mieloną szynką, solą, cukrem i olejem sezamowym, tworzą jeszcze bardziej wykwintny smak. Podczas przygotowywania duszonej wieprzowiny lub klopsików, ułożenie warstw gotowanych liści dzikiego chryzantemy pod nimi tworzy harmonijną mieszankę mięsa i warzyw, wyróżniającą się kolorem, aromatem i smakiem.Po umyciu, wyciśnij i drobno posiekaj gwiazdnicę. Dodaj do mielonego mięsa na sajgonki, wontony lub pierogi – danie będzie orzeźwiająco pyszne i kusząco pachnące. 5. PortulakaBogata w witaminy A, B, C, karoten, białko, błonnik pokarmowy, wapń, żelazo i fosfor. Tradycyjna medycyna chińska klasyfikuje portulakę jako roślinę o właściwościach chłodzących, które oczyszczają organizm z gorąca, detoksykują, zmniejszają obrzęki, odprowadzają wilgoć, chłodzą krew, obniżają ciśnienie krwi i wspomagają diurezę. Jest stosowana w leczeniu zapalenia cewki moczowej, krwiomoczu, czerwonki, żółtaczki i zaburzeń ginekologicznych. Najczęściej przygotowuje się z niej zupy, kleiki lub zimne sałatki.Portulaka wykazuje wyraźne właściwości stymulujące macicę, dlatego kobiety w ciąży powinny jej unikać, a osoby z niedoborem śledziony i żołądka powinny spożywać ją z umiarem. 6. Gorzkie warzywa liściaste Znane również jako gorzka sałata, zawierają białko i wiele witamin, a ich delikatne pędy są jadalne. Spożywanie na surowo powoduje lekką gorycz, którą można wyeliminować poprzez blanszowanie we wrzącej wodzie.Gorzka zielenina może być smażona z mięsem lub jajkami, dodawana do zup lub mieszana z mąką sojową w celu uzyskania małych placków przypominających tofu. Można ją również blanszować i maczać w paście z fasoli. Tradycyjna medycyna chińska uznaje ją za gorzką i zimną w naturze, przypisując jej właściwości oczyszczające, detoksykujące i chłodzące krew. Jest stosowana w leczeniu zapalenia sutka, infekcji górnych dróg oddechowych, ostrego zapalenia gardła i zapalenia tkanki łącznej. Osoby z niedoborem śledziony i żołądka oraz objawami przeziębienia powinny spożywać ją z umiarem.
7. Grzyb drzewny
Znany również jako grzyb drzewny, jego galaretowata substancja pochłania pozostałości kurzu i zanieczyszczeń w przewodzie pokarmowym, oczyszczając żołądek i jelita. Tradycyjna medycyna chińska uważa go za neutralny w naturze i mający właściwości tonizujące, często stosowany w zupach ze względu na swój świeży, pikantny smak.Dzikie warzywa to nieskażona żywność ekologiczna, bogata w składniki odżywcze, smaczna i posiadająca wysoką wartość leczniczą. Poniżej przedstawiamy kilka popularnych odmian, które doskonale sprawdzają się zarówno jako pożywienie, jak i lekarstwo.
8. Houttuynia cordata Znana również jako fish腥草, oczyszcza organizm z gorąca, detoksykuje, wspomaga diurezę i zmniejsza obrzęki. Jest skuteczna w leczeniu raka żołądka, odżywia i wzmacnia organizm, wspomaga porost włosów i może przywrócić naturalny kolor siwym włosom.
Powyżej przedstawiono kilka dzikich warzyw występujących wiosną, w marcu. Osoby, które nie znają tych przysmaków, mogą poszukać ich na targu – może czeka na nich miła niespodzianka.