1. Papardes Papardes ir ne tikai maigas un gludas garšai, bet arī lepojas ar augstu uzturvērtību. Tās ir bagātas ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām, un tiek dēvētas par "savvaļas kalnu dārzeņu karali". Farmakoloģiskie pētījumi liecina, ka papardēm, kas ir saldas garšas un dzesējošas, piemīt ārstnieciskas īpašības, tostarp detoksikācija, karstuma mazināšana, zarnu mitrināšana, čī regulēšana un krēpu izdalīšana.Regulāra lietošana var mazināt hipertensiju, reiboni, bezmiegu, dzemdes asiņošanu un hronisku artrītu, kā arī sniedz aizsardzību pret gripu. Papardes var pagatavot dažādos veidos — sautēt, apcept, vārīt vai vārīt uz lēnas uguns (vēlams iepriekš blanšēt karstā ūdenī). To dzīvīgā smaragda krāsa, maigā tekstūra un aromātiska smarža padara tās par iecienītām visā pasaulē.
2. Ķīniešu toona koku pumpuri
Ķīniešu toona pumpuri, kas pazīstami arī kā sarkanie toona vai pavasara dzinumi, piedāvā dažādas kulinārijas iespējas. Ēdieniem, piemēram, apceptiem toona pumpuriem ar cūkgaļu, omletei ar toona pumpuriem, aukstiem toona pumpuriem, fritētiem toona pumpuriem un toona pumpuriem ar ceptiem makaroniem ar mērci, katram ir savs izteiksmīgs garšas buķete. Toona kokam ir nozīmīga medicīniskā vērtība.Tang Materia Medica raksta, ka toona koks galvenokārt tiek izmantots, lai mazgātu niezi un nātreni, izmantojot tā lapu novārījumu.
Tungas dzinumu recepte: Tungas dzinumi ar tofu
Gatavošana: Sagrieziet tofu kubiņos un vāriet ūdens katlā. Noteciniet, sasmalciniet un izkārtojiet uz šķīvja. Nomazgājiet tungas dzinumus, īsi blanšējiet, sasmalciniet un ielieciet bļodā. Pievienojiet sāli, MSG un sezama eļļu, labi samaisiet, tad pārlejiet pār tofu. Pirms pasniegšanas labi samaisiet ar ēdamkarotēm.
3. Ganu soma
Pazīstama arī kā ūdens putraimi, lauka putraimi, spilvenu zāle vai dzīvības aizsargājoša zāle. Ganu somai ir maigas lapas un apaļas saknes ar vilinošu aromātu un garšu. Tā ir bagāta ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, karotīnu, C vitamīnu, neaizvietojamajām aminoskābēm un minerālvielām.
Ganu somu var pagatavot daudzos veidos, tā ir piemērota cepšanai vai zupām.Tās bieži izmanto arī kā pildījumu maizītēm, pavasara ruletēm, pelmeņiem un lipīgajām rīsu bumbiņām. Aitu somiņa ir arī īsta ārstniecības augs. Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka tās garša ir asa un salda, daba vēsa un neitrāla, un tai ir saskaņojoša ietekme uz liesu, veicina diurēzi, aptur asiņošanu un uzlabo redzi. To var lietot hipertensijas, koronārās sirds slimības, dizentērijas un nefrīta ārstēšanai.
4. Lauku pimpernele
Šis daudzgadīgais Asteraceae dzimtas augs, kas pazīstams arī kā parastais putraims, ceļmalu margarīte, sarkankoks vai vistas galvas augs, ir nosaukts tā maigo stumbru un lapu dēļ, kurus novāc kā dārzeņus. Tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu, pat pārsniedzot uzturvielām bagātos spinātus. Lauku pimpernele lepojas ar augstāku A vitamīna saturu nekā tomāti un pārsniedz citrusaugļus C vitamīna saturā.Tradicionālā ķīniešu medicīna mugurkuļus klasificē kā dzesējošus ar asu garšu, netoksiskus, ar īpašībām, kas attīra siltumu un detoksicē, dzesē asinis un aptur asiņošanu, veicina urinēšanu un samazina pietūkumu. Regulāra lietošana ir labvēlīga hipertensijas, faringīta, akūta hepatīta un tonsilīta gadījumos. Tos var apcept, pasniegt aukstus salātos vai saulē žāvēt lietošanai vēlāk.Apcepot maigas savvaļas krizantēmu lapas ar jauniem bambusa dzinumu šķēlītēm, iegūst atsvaidzinoši aromātisku ēdienu. Blanšētas un smalki sagrieztas savvaļas krizantēmu lapas, sajaucot ar vārītu maltu vistu, vārītu maltu šķiņķi, sāli, cukuru un sezama eļļu, rada vēl izsmalcinātāku garšu. Gatavojot sautētu cūkgaļu vai gaļas bumbiņas, zem tām izklājot vārītas savvaļas krizantēmu lapas, iegūst harmonisku gaļas un dārzeņu maisījumu, kas izceļas ar krāsu, aromātu un garšu.Pēc mazgāšanas izspiediet un sasmalciniet putraimus. Iekļaujiet maltā gaļā, lai pagatavotu olu ruletītes, vantoņus vai pelmeņus – tas ir atsvaidzinoši garšīgi un ar vilinošu aromātu. 5. Portulaka. Pazīstama arī kā ilgmūžības dārzenis, meloņu sēklu dārzenis, zirgu čūsku sēklu dārzenis vai piecu elementu augs.Bagāts ar A, B, C vitamīniem, karotīnu, olbaltumvielām, uzturvielām, kalciju, dzelzi un fosforu. Tradicionālā ķīniešu medicīna portulaku klasificē kā dzesējošu, ar īpašībām, kas attīra siltumu, detoksicē, samazina pietūkumu, izvada mitrumu, dzesē asinis, pazemina asinsspiedienu un veicina urinēšanu. To lieto urīnizvadkanāla iekaisuma, asins urīnā, dizentērijas, dzeltenā hepatīta un ginekoloģisko traucējumu ārstēšanai. Parasti to gatavo kā zupas, putras vai aukstās salātus.Portulaka izraisa izteiktu stimulējošu iedarbību uz dzemdi, tāpēc grūtniecēm tā ir jāizvairās. Arī cilvēkiem ar liesas un kuņģa deficītu-aukstumu tā ir jālieto ar mēru. 6. Rūgtie zaļumi Šie zaļumi, kas pazīstami arī kā rūgtie salāti, satur olbaltumvielas un dažādus vitamīnus. To maigie dzinumi ir ēdami. Ja tos ēd neapstrādātus, tiem ir viegla rūgtuma garša, ko var novērst, blanšējot tos verdošā ūdenī, lai pagatavotu.Rūgtos zaļumus var apcept kopā ar gaļu vai olām, izmantot zupās vai sajaukt ar sojas miltiem, lai veidotu mazus tofu līdzīgus kēksiņus. Tos var arī blanšēt un iemērkt pupiņu pastā. Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka tie ir rūgti un aukstuma rakstura, un tiem piemīt īpašības, kas attīra karstumu, detoksicē un atdzesē asinis. Tos izmanto, lai ārstētu mastītu, augšējo elpceļu infekcijas, akūtu faringītu un celulītu. Cilvēkiem ar liesas un kuņģa deficītu-aukstumu tos vajadzētu lietot ar mēru.
7. Koksnes ausu sēne
Pazīstama arī kā koksnes ausu sēne, tās želejveida viela absorbē atlikušo putekļus un piemaisījumus gremošanas traktā, attīrot kuņģi un zarnas. Tradicionālā ķīniešu medicīna to uzskata par neitrālu, ar tonizējošām un čī enerģiju barojošām īpašībām. To bieži izmanto zupās, un tai ir svaigs, pikants garšs.Savvaļas dārzeņi ir nepiesārņoti zaļie produkti, bagāti ar uzturvielām, garšīgi un ar augstu ārstniecisko vērtību. Šeit mēs iepazīstinām ar vairākiem izplatītiem veidiem, kas izceļas gan kā pārtika, gan kā zāles.
8. Houttuynia cordata Pazīstams arī kā zivs腥草, tas atbrīvo no karstuma, detoksicē, veicina diurēzi un samazina pietūkumu. Tas ir efektīvs kuņģa vēža ārstēšanā, baro un stiprina ķermeni, veicina matu augšanu un var atjaunot sirmu matu dabisko krāsu.
Iepriekš minētais iepazīstina ar dažiem savvaļas zaļumiem, kas atrodami pavasara mēnesī martā. Tie, kas nav pazīstami ar šiem delikatesēm, var meklēt tos tirgū – varbūt jūs sagaidīs patīkams pārsteigums.