1. Paprastasis papartis Jis ne tik švelnus ir malonus gomuriui, bet ir pasižymi didele maistine verte. Jis yra turtingas įvairiais vitaminais ir mineralais, todėl vadinamas laukinių kalnų daržovių karaliumi. Farmakologiniai tyrimai rodo, kad paprastasis papartis, pasižymintis saldžiu skoniu ir vėsinančiomis savybėmis, turi gydomųjų savybių, įskaitant detoksikaciją, karščio mažinimą, žarnyno drėkinimą, qi reguliavimą ir skreplių šalinimą.Reguliarus vartojimas gali palengvinti hipertenziją, galvos svaigimą, nemigą, gimdos kraujavimą ir lėtinį artritą, taip pat suteikia apsaugą nuo gripo. Paparčiai tinka įvairiems patiekalams – troškinimui, kepimui, virimui ar troškinimui (geriausia po blanšavimo). Jų ryškus smaragdo atspalvis, švelni tekstūra ir aromatingas kvapas daro juos mėgstamais visame pasaulyje.
2. Kinijos toono medžio pumpurai
Kinijos toono pumpurai, dar žinomi kaip raudonieji toono arba pavasario ūgliai, turi įvairių kulinarinių pritaikymų. Tokie patiekalai kaip kepti toono pumpurai su kiauliena, kiaušinienė su toono pumpurais, šaltai sumaišyti toono pumpurai, kepti toono pumpurai ir toono pumpurai su keptomis padažo makaronais turi išskirtinį skonį. Toono medis turi didelę medicininę vertę.„Tang Materia Medica“ rašoma, kad toon medis daugiausia naudojamas niežų ir dilgėlinės gydymui, naudojant jo lapų nuoviru.
Tungo medžio ūglių receptas: Tungo medžio ūgliai su tofu
Gamybos būdas: supjaustykite tofu kubeliais ir išvirkite puode su vandeniu. Nusausinkite, supjaustykite smulkiais kubeliais ir sudėkite į lėkštę. Nuplaukite tungo medžio ūglius, trumpai blanširuokite, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Įpilkite druskos, MSG ir sezamo aliejaus, gerai sumaišykite, tada užpilkite ant tofu. Prieš patiekiant gerai sumaišykite lazdelėmis.
3. Ganytojo piniginė
Taip pat žinoma kaip vandens paukščių žolė, lauko paukščių žolė, pagalvės žolė arba gyvybę sauganti žolė. Ganytojo piniginė pasižymi švelniais lapais ir stambiais šakniagumbiais, turinčiais viliojantį aromatą ir skonį. Ji yra turtinga baltymų, angliavandenių, karotino, vitamino C ir įvairių būtinų amino rūgščių bei mineralų.
Ganytojo piniginė gali būti ruošiama įvairiais būdais, tinka kepti ar sriuboms.Jie taip pat dažnai naudojami kaip įdaras bandelėms, pavasario ritiniams, koldūnams ir lipniems ryžių rutuliams. Ganytojo piniginė taip pat yra tikras vaistinis augalas. Tradicinė kinų medicina laiko jį aštriu ir saldžiu skonio, vėsiu ir neutraliu pobūdžio, turinčiu poveikį, kuris harmonizuoja blužnį, skatina diurezę, stabdo kraujavimą ir gerina regėjimą. Jis gali gydyti hipertenziją, koronarinę širdies ligą, dizenteriją ir nefritą.
4. Laukinė pimpernelė
Taip pat žinoma kaip paprastoji pimpernelė, pakelės ramunė, raudonstiebinė žolė arba vištos galvos žolė, ši daugiametė žolinė augalas priklauso Asteraceae šeimai. Jos pavadinimas kilęs iš praktikos rinkti jos švelnius stiebus ir lapus kaip daržovę. Ji turi gausybę vitaminų ir mineralų, netgi pranoksta maistingąsias špinatus. Laukinė pimpernelė pasižymi didesniu vitamino A kiekiu nei pomidorai ir pranoksta citrusinius vaisius vitamino C kiekiu.Tradicinė kinų medicina klasifikuoja mugwort kaip šaltą, aštraus skonio, netoksišką, turintį savybių, kurios šalina karštį ir detoksikuoja, atvėsina kraują ir stabdo kraujavimą, skatina šlapinimąsi ir mažina patinimus. Reguliarus vartojimas naudingas hipertenzijos, faringito, ūminio hepatito, tonzilitų ir daugelio kitų negalavimų atveju. Jį galima kepti, patiekti šaltą salotose arba džiovinti saulėje vėlesniam naudojimui.Kepant minkštus laukinių chrizantemų lapus su jaunais bambuko ūglių gabalėliais gaunamas gaivus ir aromatingas patiekalas. Blanširuoti ir smulkiai supjaustyti laukinių chrizantemų lapai, sumaišyti su virtomis maltomis vištienos ir kumpio mėsomis, druska, cukrumi ir sezamo aliejumi, sukuria dar išskirtinesnį skonį. Ruošiant troškintą kiaulieną ar kotletus, po jais sudėję virtus laukinių chrizantemų lapus, gaunamas harmoningas mėsos ir daržovių derinys, pasižymintis puikia spalva, aromatu ir skoniu.Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Įmaišykite į maltą mėsą, skirtą kiaušinių ritiniams, wontons ar koldūnams – gaivus ir skanus patiekalas su viliojančiu aromatu. 5. Portulaka. Taip pat žinoma kaip ilgaamžiškumo daržovė, melionų sėklų daržovė, arklių gyvatės sėklų daržovė arba penkių elementų žolė.Turtinga vitaminais A, B, C, karotinu, baltymais, maistinėmis skaidulomis, kalciu, geležimi ir fosforu. Tradicinė kinų medicina portulaką klasifikuoja kaip atšaldančią gamtą, turinčią savybių, kurios šalina karštį, detoksikuoja, mažina patinimus, šalina drėgmę, atšaldo kraują, mažina kraujospūdį ir skatina diurezę. Ji naudojama uretrito, hematurijos, dizenterijos, gelta tipo hepatito ir ginekologinių sutrikimų gydymui. Dažniausiai ruošiama sriubose, košėse arba šaltose salotose.Portulaka turi ryškių gimdos stimuliuojančių savybių, todėl nėščios moterys turėtų jos vengti, o sergantieji blužnies ir skrandžio nepakankamumu bei šaltumu turėtų vartoti ją saikingai. 6. Kartūs žalumynai Taip pat žinomi kaip kartūs salotai, jie turi baltymų ir daug vitaminų, o švelnūs ūgliai yra valgomi. Vartojami žali, jie yra šiek tiek kartūs, tačiau šį kartumą galima pašalinti blanširuoti verdančiame vandenyje.Karštos daržovės gali būti kepamos su mėsa ar kiaušiniais, naudojamos sriubose arba sumaišytos su sojos miltais, kad susidarytų maži tofu panašūs pyragėliai. Jos taip pat gali būti blanširuotos ir įmerktos į pupelių pastą. Tradicinė kinų medicina laiko jas karštomis ir šaltomis, priskirdama joms savybes, kurios šalina karštį, detoksikuoja ir atvėsina kraują. Jos naudojamos mastito, viršutinių kvėpavimo takų infekcijų, ūminio faringito ir celiulito gydymui. Asmenys, turintys blužnies ir skrandžio nepakankamumą, turėtų vartoti jas saikingai.
7. Medžio ausies grybas
Taip pat žinomas kaip medžio ausies grybas, jo želatinos konsistencijos medžiaga sugeria virškinimo trakte likusius dulkes ir nešvarumus, valydama skrandį ir žarnas. Tradicinė kinų medicina laiko jį neutralaus pobūdžio, turinčiu tonizuojančių ir qi maitinančių savybių. Dažnai naudojamas sriubose, jis turi šviežią, pikantišką skonį.Laukinės daržovės yra neužterštas žalias maistas, turtingas maistinių medžiagų, skanus ir turintis didelę medicininę vertę. Čia pristatome keletą populiarių rūšių, kurios puikiai tinka tiek maistui, tiek medicinai.
8. Houttuynia cordata Taip pat žinomas kaip žuvies žolė, jis šalina karštį, detoksikuoja, skatina diurezę ir mažina patinimus. Jis veiksmingas gydant skrandžio vėžį, maitina kūną, skatina plaukų augimą ir gali patamsinti žilus plaukus.
Aukščiau pateiktas pavasario mėnesio kovo mėnesį randamų laukinių žolelių sąrašas. Tiems, kurie nėra susipažinę su šiais delikatesais, rekomenduojame jų ieškoti turguje – galbūt rasite malonią staigmeną.