1. 고사리
먹었을 때 신선하고 부드러우며, 영양가도 매우 높습니다. 다양한 비타민과 미네랄이 풍부하여 산나물의 왕으로 불립니다. 약리 실험 결과에 따르면 고사리는 단맛이 나고 차가운 성질을 지니며, 약재로 사용 시 해독, 열 내림, 장 윤활, 기운 내림, 가래 묽게 하는 등의 효능이 있습니다.
꾸준히 섭취하면 고혈압, 현기증과 불면증, 자궁 출혈, 만성 관절염 등을 치료할 수 있으며, 독감 예방 효과도 있습니다. 고사리는 조림, 볶음, 볶음, 찜, 찌기 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다(끓는 물에 살짝 데치는 것이 좋습니다). 선명한 녹색과 부드러운 식감, 진한 향으로 국내외 미식가들의 사랑을 받고 있습니다.
2. 향춘(香椿)
홍춘(紅椿) 또는 춘아(春芽)라고도 불리는 향춘싹은 다양한 요리법이 있다. 향춘싹 볶음, 향춘싹 계란볶음, 향춘싹 무침, 향춘튀김, 향춘싹 짜장면 등이 모두 독특한 풍미를 지닌다. 향춘은 높은 약용 가치를 지닌다.〈당본초〉에 따르면 향춘은 습진과 풍진을 치료하는 데 주로 쓰이며, 잎즙을 달여 사용한다.
향쑥 요리법: 향쑥 무침 두부
만드는 법: 두부를 깍둑썰기하여 냄비에 넣고 물을 부어 끓인다. 물기를 빼고 작은 주사위 모양으로 썰어 접시에 담는다. 향쑥을 깨끗이 씻어 살짝 데친 후 잘게 다져 그릇에 담고 소금, 간장, 참기름을 넣어 골고루 섞은 뒤 두부 위에 뿌린다. 먹을 때 젓가락으로 잘 섞어 먹는다.
3、물냉이
별칭으로 마름풀, 밀밭풀, 베개풀, 생명지킴풀 등이 있다. 물냉이는 잎이 연하고 뿌리가 통통하며, 유혹적인 향기와 맛을 지녔다. 풍부한 단백질, 당류, 당근소, 비타민C 및 인체에 필요한 각종 아미노산과 미네랄을 함유하고 있다.
물냉이의 조리법은 다양하여 볶아 먹거나 국을 끓여 먹을 수 있다.사람들은 또한 쑥갓을 만두, 춘권, 교자, 경단 속재료로 자주 사용하며, 쑥갓은 또한 훌륭한 약재이다. 한의학에서는 쑥갓이 맛은 매콤하고 달며, 성질은 차갑고 평온하여 비장을 조화시키고, 이뇨 작용을 하며, 지혈과 시력 개선 등의 효능이 있어 고혈압, 관상동맥질환, 이질, 신염 등을 치료할 수 있다고 본다.
4. 말란두(馬蘭頭)
말랑두, 길가국화, 홍경채, 닭새싹 등으로도 불리며 국화과 다년생 초본식물이다. 어린 줄기와 잎을 채취해 채소로 사용하기 때문에 이런 이름이 붙었다. 풍부한 비타민과 무기염을 함유하고 있어 영양가 높은 시금치를 능가한다. 말란두의 비타민A 함량은 토마토를, 비타민C 함량은 감귤류를 초과한다.중의학에서는 말란두가 성질은 차갑고 맛은 매운 편이며 독성이 없다고 본다. 열을 내리고 독을 풀며, 피를 식혀 출혈을 멈추고, 이뇨 작용으로 부종을 가라앉히는 효능이 있다. 말란두를 자주 섭취하면 고혈압, 인후염, 급성 간염, 편도선염 등 여러 질환에 도움이 된다. 볶아 먹거나 생으로 무쳐 먹을 수 있으며, 말려서 건채로 보관할 수도 있다.어린 말란두와 어린 죽순을 함께 볶으면 향긋한 맛이 납니다. 말란두를 데쳐 다진 후 익힌 닭고기 다진 것, 익힌 햄 다진 것과 함께 소금, 설탕을 넣고 참기름을 뿌려 버무리면 더욱 맛있습니다. 고기조림이나 고기완자조림을 할 때 익힌 말란두를 밑에 깔면 고기와 채소가 조화를 이루며 색, 향, 맛이 모두 뛰어납니다.말란두를 깨끗이 씻어 물기를 짜고 다진 후 고기 소에 넣어 달걀말이, 만두 또는 교자를 만들면 신선하고 상큼하며 향긋한 맛이 일품이다.
5. 말치선(馬齒苋)
장수채, 호박씨채, 말뱀자채, 오행초 등으로도 불린다.비타민 A, B, C, 당근오일, 단백질, 거친 섬유질 및 칼슘, 철, 인 등을 함유한다. 한의학에서는 쑥갓이 성질이 차갑다고 보며, 열을 내리고 독을 풀며 부기를 가라앉히고 습기를 제거하며 피를 식히고 혈압을 낮추며 이뇨 작용을 하는 등 효능이 있어 요도염, 혈뇨, 이질, 황달형 간염 및 부인과 질환 치료에 사용된다. 민간에서는 주로 국, 죽 또는 나물로 만들어 먹는다.말꼬리풀은 자궁에 뚜렷한 흥분 작용을 하므로 임산부는 섭취하지 말아야 하며, 비위 허한 사람도 적게 먹는 것이 좋다.
6. 쓴나물
쓴상추라고도 하며, 단백질과 다양한 비타민을 함유하고 있어 어린 잎은 채취하여 먹을 수 있다. 생으로 먹으면 약간 쓴맛이 나지만, 끓는 물에 데쳐 익히면 쓴맛이 사라진다.쓴나물은 고기나 달걀과 볶거나, 국을 끓여 먹을 수 있으며, 콩가루를 넣어 작은 두부를 만들어 먹거나, 끓는 물에 데친 후 간장에 찍어 먹을 수도 있습니다. 쓴나물은 성질이 쓴 한(寒)으로, 한의학에서는 열을 내리고 독을 풀며 피를 시원하게 하는 효과가 있어 유방염, 상기도 감염, 급성 인두염, 봉와직염 치료에 사용됩니다. 비위 허한 체질인 사람은 적게 드십시오.
7. 땅이끼
땅이끼는 함유된 점액질이 인체 소화관에 잔류한 먼지나 불순물을 흡착하여 위를 맑게 하고 장을 깨끗이 하는 작용이 있다. 한의학에서는 땅이끼의 성미가 평온하여 기를 보충하고 기운을 북돋는 효능이 있다고 여겨, 주로 국이나 반찬으로 요리하여 신선하고 풍미가 깊다.야생 채소는 오염되지 않은 녹색 식품으로, 영양분이 풍부하고 맛이 좋을 뿐만 아니라 약용 가치도 높습니다. 여기서는 흔히 볼 수 있는 약용과 식용을 겸하는 야생 채소 몇 가지를 소개합니다.
8. 쑥갓
다른 이름은 어취초(魚腥草)로, 열을 내리고 독을 풀며 이뇨 작용과 부종 완화 효과가 있습니다. 위암 치료에도 효과가 있으며, 보양과 강신 작용이 있어 모발 성장을 촉진하고 흰머리를 검게 만드는 데 도움을 줍니다.
위에서 봄의 시작인 3월에 나는 몇 가지 산나물을 소개해 드렸습니다. 아직 이 산나물을 먹어보지 못한 분들은 시장에 나가 찾아보시면 뜻밖의 수확이 있을지도 모릅니다.