1. Paku Bracken Tidak hanya lembut dan halus di lidah, tetapi juga kaya akan nilai gizi. Kaya akan berbagai vitamin dan mineral, ia dikenal sebagai raja sayuran liar pegunungan. Studi farmakologis menunjukkan bahwa paku bracken, dengan rasa manis dan sifat pendinginnya, memiliki sifat obat termasuk detoksifikasi, membersihkan panas, melembabkan usus, mengatur qi, dan menghilangkan dahak.Konsumsi rutin dapat meredakan hipertensi, pusing, insomnia, pendarahan rahim, dan arthritis kronis, serta memberikan efek perlindungan terhadap influenza. Bracken dapat diolah dengan berbagai cara—direbus, ditumis, dikukus, atau dipanggang (disarankan untuk direbus sebentar terlebih dahulu). Warna zamrudnya yang cerah, teksturnya yang lembut, dan aromanya yang harum menjadikannya favorit di kalangan penikmat makanan di seluruh dunia.
2. Pohon Toon Cina (Cinnamomum cassia)
Juga dikenal sebagai toon merah atau tunas musim semi, tunas pohon toon Cina memiliki berbagai aplikasi kuliner. Hidangan seperti tumis tunas toon dengan daging babi, telur dadar dengan tunas toon, tunas toon yang diaduk dingin, toon Cina yang digoreng, dan mie dengan topping tunas toon masing-masing memiliki rasa yang khas. Pohon toon Cina memiliki nilai obat yang signifikan.Kitab Tang Materia Medica mencatat bahwa pohon toon terutama digunakan untuk mengobati kudis dan ruam, dengan menggunakan rebusan daunnya.
Resep Tunas Pohon Tung: Tunas Pohon Tung dengan Tofu
Cara Membuat: Potong tofu menjadi dadu dan rebus dalam panci air. Tiriskan, potong halus, dan susun di piring. Cuci tunas pohon tung, rebus sebentar, potong halus, dan letakkan dalam mangkuk. Tambahkan garam, MSG, dan minyak wijen, aduk rata, lalu tuang di atas tofu. Aduk rata dengan sumpit sebelum disajikan.
3. Shepherd's Purse
Juga dikenal sebagai water chickweed, field chickweed, pillow grass, atau life-protecting grass. Shepherd's Purse memiliki daun yang lembut dan akar yang gemuk dengan aroma dan rasa yang menggugah selera. Tanaman ini kaya akan protein, karbohidrat, karoten, vitamin C, serta berbagai asam amino esensial dan mineral.
Shepherd's Purse dapat diolah dengan berbagai cara, cocok untuk tumis atau sup.Tanaman ini juga sering digunakan sebagai isian untuk roti, lumpia, pangsit, dan bola beras ketan. Shepherd's Purse juga merupakan herbal obat yang autentik. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, tanaman ini dianggap memiliki rasa pedas dan manis, sifat dingin dan netral, serta memiliki efek menyeimbangkan limpa, meningkatkan diuresis, menghentikan pendarahan, dan memperbaiki penglihatan. Tanaman ini dapat digunakan untuk mengobati hipertensi, penyakit jantung koroner, disentri, dan nefritis.
4. Field Pimpernel
Dikenal juga sebagai common chickweed, roadside daisy, red-stemmed herb, atau chicken-head herb, tanaman herba abadi ini termasuk dalam keluarga Asteraceae. Namanya berasal dari kebiasaan memanen batang dan daunnya yang lembut sebagai sayuran. Tanaman ini mengandung vitamin dan mineral yang melimpah, melebihi bayam yang kaya nutrisi. Field pimpernel memiliki kandungan vitamin A yang lebih tinggi daripada tomat dan melebihi buah jeruk dalam kandungan vitamin C.Medicine tradisional Tiongkok mengklasifikasikan mugwort sebagai tanaman ber sifat dingin dengan rasa pedas, tidak beracun, memiliki sifat untuk membersihkan panas dan detoksifikasi, mendinginkan darah dan menghentikan pendarahan, merangsang buang air kecil, dan mengurangi pembengkakan. Konsumsi rutin bermanfaat untuk hipertensi, faringitis, hepatitis akut, tonsilitis, dan berbagai penyakit lainnya. Mugwort dapat ditumis, disajikan dingin dalam salad, atau dikeringkan di bawah sinar matahari untuk penggunaan selanjutnya.Menumis daun krisan liar yang lembut dengan irisan tunas bambu muda menghasilkan hidangan yang segar dan harum. Daun krisan liar yang direbus dan diiris halus, dicampur dengan daging ayam cincang matang, daging ham cincang matang, garam, gula, dan minyak wijen, menciptakan rasa yang lebih lezat. Saat menyiapkan daging babi rebus atau bakso, meletakkan daun krisan liar yang dimasak di bawahnya menciptakan perpaduan harmonis antara daging dan sayuran, unggul dalam warna, aroma, dan rasa.Setelah dicuci, peras kering dan cincang halus daun chickweed. Campurkan ke dalam daging cincang untuk lumpia, wonton, atau dumpling – segar dan lezat dengan aroma yang menggugah selera.
5. Purslane
Juga dikenal sebagai sayuran umur panjang, sayuran biji melon, sayuran biji ular kuda, atau herba lima unsur.Kaya akan vitamin A, B, C, karoten, protein, serat makanan, kalsium, besi, dan fosfor. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, purslane diklasifikasikan sebagai sayuran yang bersifat mendinginkan, dengan sifat untuk membersihkan panas, detoksifikasi, mengurangi pembengkakan, menghilangkan kelembapan, mendinginkan darah, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan diuresis. Digunakan untuk mengobati uretritis, hematuria, disentri, hepatitis tipe kuning, dan gangguan ginekologi. Sering disajikan sebagai sup, bubur, atau salad dingin.Purslane memiliki sifat merangsang rahim yang kuat; oleh karena itu, wanita hamil disarankan untuk menghindari konsumsi, dan mereka yang menderita defisiensi dingin pada limpa dan lambung sebaiknya membatasi konsumsinya. 6. Sayuran Pahit Juga dikenal sebagai selada pahit, sayuran ini mengandung protein dan berbagai vitamin, dengan tunas muda yang dapat dimakan. Konsumsi mentah menghasilkan rasa pahit ringan, yang dapat dihilangkan dengan merebus dalam air mendidih.Sayuran pahit dapat ditumis dengan daging atau telur, digunakan dalam sup, atau dicampur dengan tepung kedelai untuk membentuk kue kecil seperti tahu. Mereka juga dapat direbus sebentar dan dicelupkan ke dalam pasta kacang. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, sayuran ini dianggap memiliki sifat pahit dan dingin, dengan khasiat membersihkan panas, detoksifikasi, dan mendinginkan darah. Mereka digunakan untuk mengobati mastitis, infeksi saluran pernapasan atas, faringitis akut, dan selulitis. Mereka yang memiliki kekurangan limpa dan lambung dengan gejala dingin sebaiknya mengonsumsinya dengan moderat.
7. Jamur Telinga Kayu
Juga dikenal sebagai jamur telinga kayu, zat gelatinousnya menyerap debu dan kotoran sisa di saluran pencernaan, membersihkan lambung dan usus. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, jamur ini dianggap netral sifatnya dengan sifat tonik, sering digunakan dalam sup karena rasanya segar dan gurih.Sayuran liar adalah makanan hijau yang tidak terkontaminasi, kaya akan nutrisi, lezat rasanya, dan memiliki nilai obat yang tinggi. Di sini kami memperkenalkan beberapa varietas umum yang unggul baik sebagai makanan maupun obat.
8. Houttuynia cordata Juga dikenal sebagai rumput ikan, ia membersihkan panas, mendetoksifikasi, meningkatkan diuresis, dan mengurangi pembengkakan. Ia efektif dalam mengobati kanker lambung, menutrisi tubuh, merangsang pertumbuhan rambut, dan dapat menghitamkan rambut putih.
Di atas diperkenalkan beberapa sayuran liar yang ditemukan pada bulan Maret. Bagi yang belum familiar dengan kelezatan ini, mungkin ingin mencarinya di pasar – Anda mungkin akan menemukan kejutan yang menyenangkan.