1. Saniainen Se on paitsi mietoa ja pehmeää suussa, myös ravintosisällöltään erittäin arvokasta. Se sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sitä pidetään villien vuoristokasvien kuninkaana. Farmakologiset tutkimukset osoittavat, että makean makuisella ja viilentävällä saniaisella on lääkinnällisiä ominaisuuksia, kuten detoksifikaatio, kuumuuden poistaminen, suoliston kostuttaminen, qi:n säätely ja liman poistaminen.
Säännöllinen kulutus voi lievittää verenpainetautia, huimausta, unettomuutta, kohdun verenvuotoa ja kroonista niveltulehdusta sekä suojata influenssalta. Bracken sopii monenlaisiin valmistustapoihin – hauduttamiseen, paistamiseen, hautomiseen, keittämiseen tai höyryttämiseen (mieluiten etukäteen blanchoituna). Sen eloisa smaragdinvihreä väri, pehmeä rakenne ja tuoksuva aromi tekevät siitä suosikin ruokailijoiden keskuudessa ympäri maailmaa.
2. Kiinalaisen toonipuun silmut
Kiinalaisen toonipuun silmut, jotka tunnetaan myös nimellä punainen tooni tai kevätsuut, tarjoavat monipuolisia käyttömahdollisuuksia ruoanlaitossa. Ruoat, kuten toonipuun silmut paistettuna sianlihan kanssa, toonipuun silmut munakokkelissa, kylmänä sekoitetut toonipuun silmut, friteeratut toonipuun silmut ja toonipuun silmut paistettujen nuudelien kanssa, ovat kukin omalla tavallaan makuelämyksiä. Toonipuu on merkittävä lääkekasvi.Tang Materia Medica -kirjassa kerrotaan, että toon-puuta käytetään pääasiassa syyhyjen ja nokkosihottumien pesemiseen sen lehtien keitoksella.
Tung-puun versojen resepti: Tung-puun versot ja tofu
Valmistusohje: Leikkaa tofu kuutioiksi ja keitä kattilassa vedessä. Valuta vesi pois, pilko tofu hienoksi ja asettele lautaselle. Pese tung-puun versot, blanchoi ne lyhyesti, pilko hienoksi ja laita kulhoon. Lisää suola, MSG ja seesamiöljy, sekoita hyvin ja kaada tofun päälle. Sekoita huolellisesti syömäpuikoilla ennen tarjoilua.
3. Paimenen kukkaro
Tunnetaan myös nimillä vesikukkaro, pelto-kukkaro, tyynyruoho tai elämää suojaava ruoho. Paimenen kukkaro on pehmeälehtinen ja juurensa ovat pulleat, ja sen tuoksu ja maku ovat houkuttelevat. Se on runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja, karoteenia, C-vitamiinia sekä erilaisia välttämättömiä aminohappoja ja mineraaleja.
Paimenen kukkaroa voidaan valmistaa monin eri tavoin, ja se sopii paistamiseen tai keittoihin.Sitä käytetään myös yleisesti täytteenä sämpylöissä, kevätkääryleissä, nyytteissä ja tahmeissa riisipalloissa. Paimenen kukkaro on lisäksi aito lääkekasvi. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä sitä pidetään mausteisena ja makeana, luonteeltaan viileänä ja neutraalina, ja sillä on vaikutuksia, jotka harmonisoivat pernaa, edistävät diureesia, pysäyttävät verenvuodon ja parantavat näköä. Sillä voidaan hoitaa verenpainetautia, sepelvaltimotautia, punatautia, munuaistulehdusta ja muita sairauksia.
4. Kenttäpimpernel
Tämä monivuotinen ruohokasvi, joka tunnetaan myös nimillä tavallinen vuohenputki, tienvarsikukka, punavartinen yrtti tai kanapääyrtti, kuuluu Asteraceae-heimoon. Sen nimi juontuu tavasta korjata sen pehmeät varret ja lehdet vihanneksena. Se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, jopa enemmän kuin ravinteikas pinaatti. Kenttäpimpernel sisältää enemmän A-vitamiinia kuin tomaatit ja enemmän C-vitamiinia kuin sitrushedelmät.Perinteinen kiinalainen lääketiede luokittelee mugwortin luonteeltaan viileäksi, maultaan pistäväksi, myrkyttömäksi, ja sillä on ominaisuuksia, jotka puhdistavat kuumuutta ja myrkkyjä, viilentävät verta ja pysäyttävät verenvuodon, edistävät virtsaamista ja vähentävät turvotusta. Säännöllinen käyttö on hyödyllistä muun muassa verenpainetaudille, nielutulehdukselle, akuutille hepatiitille ja tonsilliitille. Se voidaan paistaa, tarjoilla kylmänä salaatissa tai kuivata auringossa myöhempää käyttöä varten.Paistamalla pehmeitä villikrysanteemin lehtiä nuorten bambunversojen viipaleiden kanssa saadaan raikas ja tuoksuva ruokalaji. Blanchoidut ja hienoksi hienonnetut villikrysanteemin lehdet sekoitettuna keitettyyn jauhettuun kanaan, keitettyyn jauhettuun kinkkuun, suolaan, sokeriin ja seesamiöljyyn luovat vieläkin hienostuneemman maun. Kun valmistat haudutettua sianlihaa tai lihapullia, keitettyjen villikrysanteemin lehtien lisääminen niiden alle luo harmonisen yhdistelmän lihaa ja vihanneksia, joka erottuu edukseen värillään, tuoksullaan ja maullaan.Pese, kuivaa ja hienonna siankärsämö. Lisää jauhettuun lihaan munakääryleitä, wontoneja tai nyyttejä varten – raikas ja herkullinen, houkutteleva tuoksu. 5. Portulakka Tunnetaan myös nimillä pitkäikäisyysvihannes, melonin siemenvihannes, hevoskäärmeen siemenvihannes tai viiden elementin yrtti.Runsaasti A-, B- ja C-vitamiineja, karoteenia, proteiinia, ravintokuitua, kalsiumia, rautaa ja fosforia. Perinteinen kiinalainen lääketiede luokittelee portulakan luonteeltaan viilentäväksi, ja sillä on ominaisuuksia, jotka puhdistavat kuumuutta, poistavat myrkkyjä, vähentävät turvotusta, poistavat kosteutta, viilentävät verta, alentavat verenpainetta ja edistävät diureesia. Sitä käytetään virtsaputken tulehduksen, verivirtsaisuuden, punataudin, keltaisuustyyppisen hepatiitin ja gynekologisten häiriöiden hoitoon. Valmistetaan yleisesti keittoina, riisikeittoina tai kylminä salaateina.Portulakka vaikuttaa voimakkaasti kohtuun, joten raskaana olevien naisten tulisi välttää sitä. Myös henkilöiden, joilla on pernan ja vatsan kylmäpuute, tulisi nauttia sitä vain vähän. 6. Karvasvihannekset Nämä vihannekset, joita kutsutaan myös karvaslehtisalaatiksi, sisältävät proteiinia ja erilaisia vitamiineja. Niiden pehmeät versot ovat syötäviä. Raakana syötynä ne ovat hieman karvaita, mutta karvaus voidaan poistaa keittämällä ne kiehuvassa vedessä.Karvasvihannekset voidaan paistaa lihan tai munien kanssa, käyttää keitoissa tai sekoittaa soijajauhoon pieniksi tofun kaltaisiksi kakkuiksi. Ne voidaan myös blancheroida ja kastaa pavunpastakastikkeeseen. Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä karvasvihannekset katsotaan luonteeltaan karvaisiksi ja kylmiksi, ja niillä on kuumuutta poistavia, myrkkyjä poistavia ja verta viilentäviä ominaisuuksia. Niitä käytetään mastitisin, ylähengitysteiden infektioiden, akuutin nielutulehduksen ja selluliitin hoitoon. Sairaat, joilla on perna-maha-puutos-kylmä, tulisi nauttia niitä maltillisesti.
7. Puunkorvasieni
Puunkorvasieneksi kutsuttu sieni imee geelimäisellä aineellaan ruoansulatuskanavassa olevat pölyjäämät ja epäpuhtaudet puhdistaen vatsaa ja suolistoa. Perinteinen kiinalainen lääketiede pitää puunkorvasientä luonteeltaan neutraalina, ja sillä on vahvistavia ja qi-energiaa ravitsevia ominaisuuksia. Sitä käytetään yleisesti keitoissa, joissa se tuo raikkaan ja pehmeän maun.Luonnonvaraiset vihannekset ovat saastuttamattomia vihreitä elintarvikkeita, jotka ovat ravinteikkaita, maukkaita ja joilla on suuri lääketieteellinen arvo. Tässä esittelemme useita yleisiä lajikkeita, jotka ovat erinomaisia sekä ruoana että lääkkeenä.
8. Houttuynia cordata Tunnetaan myös nimellä fish腥草. Se poistaa kuumuutta, puhdistaa, edistää diureesia ja vähentää turvotusta. Se on tehokas mahalaukun syövän hoidossa, ravitsee ja vahvistaa kehoa, edistää hiusten kasvua ja voi tummentaa harmaita hiuksia.
Edellä on esitetty joitakin maaliskuun keväällä esiintyviä villiyrttejä. Ne, jotka eivät ole tuttuja näiden herkkujen kanssa, voivat etsiä niitä torilta – saatat löytää miellyttävän yllätyksen.