1. Sõnajalg See on mitte ainult mahe ja pehme maitsega, vaid ka kõrge toiteväärtusega. See on rikas erinevate vitamiinide ja mineraalide poolest ning tuntud kui „metsikute mäetaimede kuningas”. Farmakoloogilised uuringud näitavad, et sõnajalg, mis on magusa maitsega ja jahutava toimega, omab ravitoimeid, sealhulgas detoksikatsiooni, kuumuse alandamist, soolte niisutamist, qi reguleerimist ja röga eemaldamist.Regulaarne tarbimine võib leevendada hüpertensiooni, peapööritust, unetust, emaka verejooksu ja kroonilist artriiti, pakkudes samal ajal ka kaitsvat toimet gripi vastu. Sõnajalgu saab valmistada mitmel viisil – hautada, praadida, keeta või podisema (soovitavalt eelnevalt blanšeerida). Selle erksad smaragdrohelised toonid, õrn tekstuur ja aromaatne lõhn teevad sellest lemmiku sööjate seas kogu maailmas.
2. Hiina toonipuu (Cinnamomum cassia)
Hiina toonipuu võrsed, mida tuntakse ka punase toonina või kevadiste pungadena, pakuvad mitmekülgseid kulinaarseid võimalusi. Sellised roogad nagu praetud toonipuu võrsed sealihaga, munapuder toonipuu võrsetega, külmalt segatud toonipuu võrsed, frititud hiina toonipuu ja toonipuu võrsetega nuudlid on kõik oma iseloomuliku maitsega. Hiina toonipuu on oluline ravimtaim.Tang Materia Medica kirjeldab, et toonipuu kasutatakse peamiselt sügeluste ja nõgestõve raviks, kasutades selle lehtede keedust.
Tungipuu võrsete retsept: Tungipuu võrsed tofuga
Valmistamine: Lõika tofu kuubikuteks ja keeda potis vees. Nõruta, lõika peeneks ja aseta taldrikule. Pese tungipuu võrsed, blanšeeri lühidalt, hakka peeneks ja aseta kaussi. Lisa sool, MSG ja seesamiõli, sega hästi läbi ja vala tofu peale. Segage enne serveerimist hoolikalt pulkadega läbi.
3. Karjase rahakott
Tuntud ka kui vesikikk, põldkikk, padjand või elu kaitsja. Karjase rahakott on õrnade lehtede ja mahlakate juurtega, millel on meeldiv lõhn ja maitse. See on rikas valkude, süsivesikute, karoteeni, C-vitamiini ja mitmesuguste asendamatute aminohapete ja mineraalide poolest.
Karjase rahakotti saab valmistada mitmel viisil, see sobib praadimiseks või suppidesse.Seda kasutatakse ka sageli saiakeste, kevadrullide, pelmeenide ja kleepuva riisi pallide täidisena. Karjase rahakott on lisaks ka tõeline ravimtaim. Traditsiooniline hiina meditsiin peab seda terava ja magusa maitsega, jahedat ja neutraalset laadi taimeks, millel on põrna tasakaalustav, diureesi soodustav, verejooksu peatav ja nägemist parandav toime. Seda saab kasutada hüpertensiooni, südame isheemiatõve, düsenteeria ja nefriidi raviks.
4. Põld-põldmarja
See mitmeaastane rohttaim, mida tuntakse ka tavalise kanepitaime, teeäärse margeriidi, punase varre taime või kanapea taimena, kuulub Asteraceae sugukonda. Selle nimi tuleneb tavast korjata selle õrnuid varre ja lehti köögiviljana. See sisaldab rohkesti vitamiine ja mineraalaineid, ületades isegi toitaineterikka spinati. Põld-põldmarjal on kõrgem A-vitamiini sisaldus kui tomatitel ja C-vitamiini sisaldus ületab tsitrusviljade oma.Traditsiooniline hiina meditsiin klassifitseerib mugworti looduslikult jahedaks, terava maitsega, mittetoksiliseks, omades omadusi, mis puhastavad kuumust ja detoksifitseerivad, jahutavad verd ja peatavad verejooksu, soodustavad urineerimist ja vähendavad turseid. Regulaarsel tarbimisel on kasu hüpertensiooni, farüngiidi, ägeda hepatiidi, tonsilliidi ja paljude teiste haiguste puhul. Seda võib praadida, serveerida külmalt salatites või päikese käes kuivatada hilisemaks kasutamiseks.Õrnade looduslike krüsanteemilehtede praadimine koos noorte bambusevõrsete viiludega annab värskendava ja aromaatse roa. Blanšeeritud ja peeneks hakitud looduslikud krüsanteemilehed, segatuna keedetud hakkliha, keedetud hakitud singi, soola, suhkru ja seesamiõliga, loovad veelgi peenema maitse. Praetud sealiha või lihapallide valmistamisel loob keedetud looduslike krüsanteemilehtede kihistamine nende alla harmoonilise liha ja köögiviljade segu, mis paistab silma värvi, aroomi ja maitse poolest.Pese, pigista kuivaks ja hakka peeneks. Lisa hakklihale munarullide, wontoni või pelmeenide valmistamiseks – värskendavalt maitsev ja ahvatlev lõhnaga. 5. Portulak. Tuntud ka kui pikaealisuse köögivili, meloni seemne köögivili, hobuse mao seemne köögivili või viie elemendi ürt.Rikas A-, B- ja C-vitamiinide, karoteeni, valkude, toidukiudude, kaltsiumi, raua ja fosfori poolest. Traditsiooniline hiina meditsiin klassifitseerib portulaki looduslikult jahutava taimena, millel on omadused, mis puhastavad kuumust, detoksifitseerivad, vähendavad turseid, eemaldavad niiskust, jahutavad verd, alandavad vererõhku ja soodustavad diureesi. Seda kasutatakse ureetriidi, hematuria, düsenteeria, kollatüüpi hepatiidi ja günekoloogiliste häirete raviks. Tavaliselt valmistatakse suppideks, putrudeks või külmadeks salatiteks.Portulak avaldab emakale tugevat stimuleerivat mõju, seetõttu peaksid rasedad naised seda vältima. Ka põrna ja mao puudulikkuse ja külmetusega inimesed peaksid seda tarbima mõõdukalt.Mõru rohelist köögivilja võib praadida liha või munadega, kasutada suppides või segada sojajahu ja teha sellest väikseid tofu-taolisi kooke. Seda võib ka blanšeerida ja kasta oapastasse. Traditsiooniline hiina meditsiin peab seda mõru ja külma loomuga ning omistab sellele kuumuse eemaldamise, detoksifitseerimise ja vere jahutamise omadused. Seda kasutatakse mastitsiidi, ülemiste hingamisteede infektsioonide, ägeda farüngiidi ja tselluliidi raviks. Neile, kellel on põrna ja mao puudulikkus-külm, tuleks seda tarbida mõõdukalt.
7. Puukõrv-seen
Puukõrv-seen, mida tuntakse ka kui puukõrv-hallitus, on želatiinne aine, mis imab seedetraktis olevat tolmu ja lisandeid, puhastades mao ja sooled. Traditsiooniline hiina meditsiin peab seda neutraalseks, toniseeriva ja qi-toitva omadusega. Seda kasutatakse sageli suppides ja sellel on värske, maitsev maitse.Metsikud köögiviljad on saastamata rohelised toidud, mis on rikkad toitainete poolest, maitsvad ja omavad suurt raviomadusi. Siin tutvustame mitmeid levinud liike, mis sobivad hästi nii toiduks kui ka ravimiks.
8. Houttuynia cordata, tuntud ka kui kala腥草, jahutab keha, puhastab organismi, soodustab diureesi ja vähendab turseid. See on efektiivne maovähi ravis, toidab keha, soodustab juuste kasvu ja võib tumendada hallid juuksed.
Eespool tutvustati mõningaid looduslikke rohelisi taimi, mida võib leida märtsikuus. Need, kes pole nendega tuttavad, võivad neid otsida turult – võib-olla leiate mõne meeldiva üllatuse.