1. Kapradina Není jen jemná a lahodná na chuť, ale má také vysokou nutriční hodnotu. Je bohatá na různé vitamíny a minerály a je oslavována jako „královna divoké horské zeleniny“. Farmakologické studie ukazují, že kapradina se svou sladkou chutí a chladivými účinky má léčivé vlastnosti, včetně detoxikace, ochlazování, zvlhčování střev, regulace čchi a odstraňování hlenu.Pravidelná konzumace může zmírnit hypertenzi, závratě, nespavost, děložní krvácení a chronickou artritidu a zároveň nabízí ochranné účinky proti chřipce. Kapradina se hodí k různým způsobům přípravy – dušení, smažení, vaření, vaření v páře (nejlépe předem blanšírovaná). Její zářivá smaragdová barva, jemná textura a voňavá aroma z ní dělají oblíbenou pochoutku po celém světě.
2. Pupeny čínského stromu toon
Pupeny čínského stromu toon, známé také jako červený toon nebo jarní výhonky, mají rozmanité kulinářské využití. Jídla jako restované pupeny toon s vepřovým masem, míchaná vejce s pupeny toon, studené saláty z pupenů toon, smažené pupeny toon a pupeny toon s nudlemi se smaženou omáčkou mají každé svou charakteristickou chuť. Strom toon má významnou léčivou hodnotu.Tang Materia Medica uvádí, že toon se používá hlavně k léčbě svrabu a kopřivky, a to pomocí odvaru z jeho listů.
Recept na výhonky tungového stromu: Výhonky tungového stromu s tofu
Postup: Tofu nakrájejte na kostky a uvařte v hrnci s vodou. Sceďte, nakrájejte na jemné kostičky a rozložte na talíř. Výhonky tungového stromu umyjte, krátce blanšírujte, nakrájejte na jemno a vložte do misky. Přidejte sůl, glutamát sodný a sezamový olej, dobře promíchejte a poté nalijte na tofu. Před podáváním důkladně promíchejte hůlkami.
3. Pastýřská peněženka
Také známá jako ptačinec vodní, ptačinec polní, polštářová tráva nebo tráva chránící život. Pastýřská peněženka se pyšní jemnými listy a plnými kořeny s lákavou vůní a chutí. Je bohatá na bílkoviny, sacharidy, karoten, vitamín C a různé esenciální aminokyseliny a minerály.
Pastýřskou peněženku lze připravit mnoha způsoby, hodí se na restování nebo do polévek.Lidé také často používají pastýřskou peněženku jako náplň do housek, jarních závitků, knedlíků a lepkavých rýžových kuliček. Pastýřská peněženka je také opravdová léčivá bylina. Tradiční čínská medicína ji považuje za pikantní a sladkou chuť, chladnou a neutrální povahu, která má účinky jako harmonizace sleziny, podpora diurézy, zastavení krvácení a zlepšení zraku. Může léčit stavy jako hypertenze, ischemická choroba srdeční, úplavice a nefritida.
4. Pampeliška obecná
Tato vytrvalá bylina, známá také jako ptačinec obecný, sedmikráska silniční, bylina s červenými stonky nebo bylina kuřecí hlava, patří do čeledi Asteraceae. Její název pochází z praxe sklízení jejích jemných stonků a listů jako zeleniny. Obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, které převyšují i výživný špenát. Pampeliška obecná se pyšní vyšším obsahem vitamínu A než rajčata a překonává citrusové plody v obsahu vitamínu C.Tradiční čínská medicína klasifikuje pelyněk jako rostlinu chladné povahy s ostrou chutí, netoxickou, s vlastnostmi, které čistí teplo a detoxikují, ochlazují krev a zastavují krvácení, podporují močení a snižují otoky. Pravidelná konzumace má příznivý vliv na stavy jako hypertenze, faryngitida, akutní hepatitida a tonzilitida. Lze jej smažit, podávat studený v salátech nebo sušit na slunci pro pozdější použití.Restování jemných listů divoké chryzantémy s plátky mladých bambusových výhonků vytváří osvěžující voňavé jídlo. Blanšírované a jemně nasekané listy divoké chryzantémy smíchané s vařeným mletým kuřecím masem, vařenou mletou šunkou, solí, cukrem a sezamovým olejem vytvářejí ještě lahodnější chuť. Při přípravě dušeného vepřového masa nebo masových kuliček vytvoří vrstvy vařených listů divoké chryzantémy pod nimi harmonickou směs masa a zeleniny, která vyniká barvou, vůní a chutí.Po umytí ptačinec vymačkejte a jemně nasekejte. Přidejte do mletého masa na vaječné rolky, wontony nebo knedlíky – osvěžující a lahodné jídlo s lákavou vůní. 5. PortulakaBohatá na vitamíny A, B, C, karoten, bílkoviny, vlákninu, vápník, železo a fosfor. Tradiční čínská medicína klasifikuje portulaku jako ochlazující, s vlastnostmi, které čistí teplo, detoxikují, snižují otoky, odvádějí vlhkost, ochlazují krev, snižují krevní tlak a podporují diurézu. Používá se k léčbě uretritidy, hematurie, úplavice, žloutenky a gynekologických poruch. Obvykle se připravuje jako polévka, kaše nebo studený salát.Portulaka má výrazný stimulační účinek na dělohu, proto by ji těhotné ženy neměly konzumovat. Osoby s nedostatečností sleziny a žaludku by ji měly konzumovat s mírou. 6. Hořká zelenina Tato zelenina, známá také jako hořký salát, obsahuje bílkoviny a různé vitamíny. Její jemné výhonky jsou jedlé. Při konzumaci syrové má mírně hořkou chuť, kterou lze odstranit blanšírováním ve vroucí vodě.Hořká zelenina se může smažit s masem nebo vejci, používat do polévek nebo míchat se sójovou moukou a vytvářet malé tofu podobné koláčky. Může se také blanšírovat a namáčet do fazolové pasty. Tradiční čínská medicína ji považuje za hořkou a studenou a připisuje jí vlastnosti, které čistí teplo, detoxikují a ochlazují krev. Používá se k léčbě mastitidy, infekcí horních cest dýchacích, akutní faryngitidy a celulitidy. Osoby s nedostatečností sleziny a žaludku by ji měly konzumovat s mírou.
7. Houba ucho jidášovo
Také známá jako houba ucho jidášovo, její želatinová substance absorbuje zbytkový prach a nečistoty z trávicího traktu a čistí žaludek a střeva. Tradiční čínská medicína ji považuje za neutrální s tonizujícími vlastnostmi a často se používá v polévkách pro svou svěží, pikantní chuť.Divoká zelenina je neznečištěná zelená potravina, bohatá na živiny, chutná a s vysokou léčivou hodnotou. Zde představujeme několik běžných druhů, které vynikají jak jako potravina, tak jako lék.
8. Houttuynia cordata Také známá jako ryba腥草, odstraňuje horkost, detoxikuje, podporuje diurézu a snižuje otoky. Je účinná při léčbě rakoviny žaludku, vyživuje tělo, podporuje růst vlasů a může ztmavit šedivé vlasy.
Výše uvedené představuje některé divoké zelené rostliny, které se vyskytují v jarním měsíci březnu. Ti, kteří tyto delikatesy neznají, je mohou vyhledat na trhu – možná vás čeká příjemné překvapení.