春にネギを食べるとビタミンC補給に効果的
ネギのビタミンC含有量はリンゴの10倍、柑橘類の2倍。またアリシンを含み、強力な殺菌作用がある。
参考情報：ニンニク250g、ネギの白い部分500gを刻み、水2000mlで煎じ、1日3回（1回につき茶碗1杯分）服用するとインフルエンザ予防に効果的。胃痛・胃酸過多・消化不良の方は、長ねぎの根元4個をすりつぶし、黒砂糖200gを混ぜて数日間服用すると効果的。
春の殺菌にはニンニクを摂取
ニンニクは強力な殺菌作用を持つ。最新研究では脳機能向上効果も確認され、豊富なビタミンB1が放射性物質の人体への悪影響を抑制する。
ご注意：空腹時の生食は避けてください。腎臓・肝臓・膀胱に疾患のある方は治療中は摂取を控えてください。心臓病や慢性便秘の方は少量に留めてください。蜂蜜との併用は避けてください。
春の鉄分補給にはレタスを
レタスには各種ビタミンが含まれ、特に鉄分が豊富です。
ご注意：レタスの葉は茎よりも栄養価が高く、特にβカロテンは100倍以上、ビタミンCは15倍含まれるため、決して捨てないでください。
脾胃を健やかにし気を補うには山芋を
山芋は春に最適な食材で、栄養豊富。脾胃を健やかにし気を補うため、春の肝気が盛んになり脾を傷めるのを防ぎます。また腎を補い精を益し、人体の抵抗力を高めます。
ご注意：米を粥に炊き、砂糖と蒸して潰した山芋ペーストを加えて混ぜると、脾胃を健やかにし肺を補い、体を強くし腎を滋養して精を益す効果があり、虚弱体質の方や中高年の方に最適です。さらにナツメを加えて煮ると滋養効果がさらに高まります。
虚弱体質の方はナツメを摂取しましょう
ナツメは甘味で性質は平穏、特に春に最適です。
アドバイス：体が弱く食欲不振の方は、普段からナツメご飯を積極的に摂取しましょう。米を主食とし、ナツメを添えることで色鮮やかで、さっぱりとした甘みが特徴です。
めまいや頭痛には、タデの葉を
タデの葉は春の旬野菜で、タンパク質や10種類以上のアミノ酸に加え、ブドウ糖・ショ糖・乳糖などを豊富に含み、栄養価が高く風味も優れています。
中医学では、タデの葉は春の季節病予防にも効果があるとされています。したがって、春の朝や夕方に少しの荠菜粥を飲むことは、味覚の楽しみであると同時に健康的な選択です。
ご注意：荠菜を食べる際は、花が咲いていないものを選びましょう。そうすることでより柔らかく美味しくなります。荠菜の根元は薬効が最も高く、食療レシピを作る際に除去すべきではありません。荠菜は長時間煮込むと栄養成分が破壊され、色も黄色く変色するため、長時間加熱しないようにしてください。最後に、荠菜本来の清らかな香りを損なわないよう、ニンニク・生姜・料理酒での調味は控えることをお勧めします。
ニラは陽気の生発を最も促進する
中国伝統医学では、ニラは甘味・辛味・温性で、発汗解表・肝臓補養・陽気昇騰・陰気除去・寒気散散などの効能があるとされています。さらにニラには抗生物質も含まれており、風味付けや殺菌効果があります。
ご注意：俗に「ニラは春に食べれば香ばしく、夏に食べれば臭い」と言われます。春は気温が不安定で陽気を養う必要があり、ニラの温性は人体の陽気に最も適しています。
高血圧・便秘にはホウレンソウ
春の食養生は肝臓の養護を最優先に。数ある野菜の中でもホウレンソウは肝臓を養う効果が特に優れています。ホウレンソウは食卓の定番で、一年中収穫可能ですが、春のホウレンソウは根が赤く葉が緑で、他の季節に比べて「体格」が小さく柔らかく、口に入れるとほのかな柔らかさを感じられます。
ご注意：ほうれん草にはシュウ酸が含まれており、シュウ酸はカルシウムと結合するとシュウ酸カルシウム結晶を形成しやすく、人体のカルシウム吸収に影響を与えます。そのため、ほうれん草はカルシウムを豊富に含む豆類などの食品と一緒に食べるのは避け、できるだけ野菜や果物などのアルカリ性食品と一緒に食べ、沸騰したお湯でさっと茹でるのが望ましく、結石の予防になります。