Весна — сезон, схильний до внутрішнього перегріву, що проявляється у вигляді акне, виразок у роті, болю в горлі та інших недуг, які турбують багатьох, залишаючи їм мало бажання насолоджуватися красою сезону.Окрім вживання охолоджуючих квіткових чаїв, весна вимагає легшої дієти з акцентом на овочі, які борються з внутрішнім теплом. Холодні страви найкраще зберігають поживні речовини та властивості овочів, що робить їх ідеальним вибором навесні для заспокоєння запалень та відновлення комфорту. 1. Салат із листя кульбаби Інгредієнти:Листя кульбаби, олія чилі, кунжутна олія, гостра кунжутна олія, цукор, глутамат натрію, соєвий соус з морепродуктами
Спосіб приготування:
1. Видаліть коріння зі свіжого листя кульбаби і ретельно вимийте його
2. Наріжте листя на шматочки (або залиште цілим), потім злегка просушіть
3. Посипте листя сіллю, перемішайте, щоб рівномірно покрити, і відставте на 15 хвилин
4.Відіжміть зайву рідину з маринованого листя кульбаби і перекладіть у велику миску.
5. Додайте дрібку цукру, глутамат натрію, одну-дві краплі кунжутної олії, перцеву олію, гостру олію і соєвий соус з морепродуктами.
6. Перед подачею ретельно перемішайте всі інгредієнти.
2. Холодний салат зі спаржею
Інгредієнти: 400 г спаржі, 20 г зеленого перцю,цибуля 20 г
Приправи: сіль 6 г, цукор-пісок 10 г, салатна олія 10 г, оцет 20 г, мелений білий перець 1 г
Спосіб приготування:
1. Обріжте кінці спаржі, ретельно вимийте і наріжте на шматочки
2. Дрібно наріжте зелений перець і цибулю окремо
3.Налийте приправи (3 г солі, 6 склянок води) в каструлю і доведіть до кипіння на сильному вогні
4. Бланшуйте шматочки спаржі до м'якості, потім витягніть
5. Змішайте 10 г цукру, 10 г салатного масла, 20 г оцту, 3 г солі, 1 г перцю до однорідної маси
6.Полийте спаржу підготовленою заправкою, потім додайте нарізаний зелений перець і цибулю. Перемішайте.
1. Обріжте коріння зі шпинату, ретельно вимийте і наріжте на шматочки.
2. Замочіть вермішель у холодній воді, поки вона не розм'якне, потім наріжте на шматочки.
3. Закип'ятіть воду в каструлі, додайте шпинат, олію і сіль.
4. Бланшуйте шпинат до м'якості, потім злийте воду і промийте під холодною водою, щоб зберегти яскравий зелений колір.
5.У тій самій воді бланшуйте вермішель. 6. Ретельно відцідіть бланшовану вермішель і шпинат, потім перекладіть у велику миску. 7. Полийте кунжутною олією і устричним соусом, добре перемішайте паличками. 8.Наостанок посипте нарізаним кубиками червоним перцем і подрібненими мигдальними горіхами перед подачею.Бланшуйте селеру в окропі, потім злийте воду і відставте в сторону.
3. Замочіть арахіс на кілька годин, потім відваріть до готовності. Додайте до бланшованої селери.
4. Додайте подрібнений імбир, подрібнений часник, дрібну сіль, оцет, глутамат натрію і кунжутну олію, добре перемішайте. Викладіть на тарілку і подавайте.
5. Салат з гіркого гарбуза, що подається холодним
Інгредієнти:1 гіркий гарбуз, невелика кількість подрібненого імбиру, невелика кількість подрібненої моркви, невелика кількість часнику, 2 столові ложки цукру, 1 чайна ложка солі
Спосіб приготування:
1. Розріжте гіркий гарбуз уздовж навпіл, видаліть насіння і промийте.
2. Наріжте гіркий гарбуз по діагоналі на шматочки шириною 1 см.
3.Бланшуйте скибочки в окропі протягом приблизно 2 хвилин, потім дістаньте і опустіть в крижану воду, щоб охолодити. 4. Ретельно просушіть скибочки гіркого гарбуза і викладіть на тарілку. 5. Додайте подрібнений імбир, подрібнену моркву, подрібнений часник і цукор. 6. Добре перемішайте. Залиште на ніч в холодильнику, щоб смак став більш виразним. 6. Хрусткі скибочки кореня лотоса, мариновані в імбирі Інгредієнти:1 корінь лотоса, 1 шматочок імбиру, 3 столові ложки яблучного оцту, 2 чайні ложки цукру-піску
Спосіб приготування:
1. Очистіть і вимийте корінь лотоса, потім наріжте тонкими кружечками
2. Нарізаний корінь лотоса ненадовго замочіть у холодній воді
3. Доведіть воду в каструлі до кипіння, додайте кружечки лотоса і бланшуйте протягом 3 хвилин, потім дістаньте
4.Негайно промийте скибочки під холодною водою, ретельно просушіть і відкладіть. 5. Очистіть імбир і дрібно наріжте. У мисці змішайте яблучний оцет і цукор, помішуючи, поки цукор не розчиниться. 6. Відрегулюйте солодкість і кислотність за смаком, потім додайте нарізаний імбир і перемішайте, щоб утворилася заправка. 7. Перемішайте скибочки кореня лотоса в заправці, щоб вони рівномірно покрилися нею. Подавайте негайно.