Весна — сезон, когда организм склонен к внутреннему перегреву, что проявляется в виде угрей, язв во рту, болей в горле и других недугов, которые мучают многих и не дают им насладиться красотой этого времени года.Помимо употребления охлаждающих цветочных чаев, весна требует более легкой диеты с упором на овощи, которые борются с внутренним перегревом. Холодные блюда лучше всего сохраняют питательные вещества и свойства овощей; включение их в весеннее меню помогает облегчить состояние перегрева. 1. Салат из листьев одуванчика Ингредиенты:Листья одуванчика, масло чили, кунжутное масло, острое кунжутное масло, сахар, глутамат натрия, соевый соус с морепродуктами
Способ приготовления:
1. Удалите корни со свежих листьев одуванчика и тщательно вымойте их.
2. Нарежьте листья на кусочки (или оставьте целыми), затем слегка просушите.
3. Посыпьте листья солью, перемешайте, чтобы равномерно покрыть их, и отставьте на 15 минут.
4.Отжмите лишнюю жидкость из маринованных листьев одуванчика и переложите в большую миску.
5. Добавьте щепотку сахара, глутамат натрия, одну-две капли кунжутного масла, масло чили и соевый соус с морепродуктами.
6. Перед подачей тщательно перемешайте все ингредиенты.
2. Холодный салат из спаржи
Ингредиенты: 400 г спаржи, 20 г зеленого перца,лук 20 г
Приправа: соль 6 г, сахар 10 г, салатное масло 10 г, уксус 20 г, белый перец 1 г
Способ приготовления:
1. Обрежьте концы спаржи, тщательно вымойте и нарежьте на кусочки
2. Мелко нарежьте зеленый перец и лук отдельно
3.Налейте приправу (3 г соли, 6 чашек воды) в кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. 4. Бланшируйте кусочки спаржи до готовности, затем выньте. 5. Смешайте 10 г сахара, 10 г салатного масла, 20 г уксуса, 3 г соли, 1 г перца до однородной массы. 6.Полейте спаржу приготовленной заправкой, добавьте нарезанный зеленый перец и лук, перемешайте.
1. Обрежьте корни у шпината, тщательно вымойте и нарежьте на кусочки.
2. Замочите вермишель в холодной воде до размягчения, затем нарежьте на кусочки.
3. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте шпинат, масло и соль.
4. Бланшируйте шпинат до мягкости, затем слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы сохранить яркий зеленый цвет.
5.В той же воде бланшируйте вермишель. 6. Тщательно слейте воду с бланшированной вермишели и шпината, затем переложите в большую миску. 7. Сбрызните кунжутным маслом и устричным соусом, хорошо перемешайте палочками. 8.Наконец, перед подачей посыпьте нарезанным кубиками красным перцем и измельченными миндалем.Бланшируйте сельдерей в кипящей воде, затем слейте воду и отложите в сторону.
3. Заранее замочите арахис на несколько часов, затем варите до готовности. Добавьте к бланшированному сельдерею.
4. Добавьте тертый имбирь, измельченный чеснок, мелкую соль, уксус, глутамат натрия и кунжутное масло, хорошо перемешайте. Выложите на тарелку и подавайте.
5. Холодный салат из горькой дыни
Ингредиенты:1 горькая дыня, небольшое количество тертого имбиря, небольшое количество тертой моркови, небольшое количество чеснока, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли
Способ приготовления:
1. Разрежьте горькую дыню пополам в длину, удалите семена и промойте.Бланшируйте в кипящей воде около 2 минут, затем выньте и окуните в ледяную воду, чтобы охладить.
4. Слейте воду с ломтиков горькой дыни и выложите на тарелку.
5. Добавьте тертый имбирь, тертую морковь, измельченный чеснок и сахар.
6. Хорошо перемешайте. Охлаждение в течение ночи усиливает вкус.
6. Хрустящие ломтики корня лотоса, маринованные в имбире
Ингредиенты:1 корень лотоса, 1 кусочек имбиря, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 чайные ложки сахарной пудры
Способ приготовления:
1. Очистите и вымойте корень лотоса, затем нарежьте тонкими кружочками
2. Нарезанный корень лотоса ненадолго замочите в холодной воде
3. Доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте кружочки лотоса и бланшируйте в течение 3 минут, затем выньте
4.Сразу же промойте ломтики под холодной водой, тщательно просушите и отложите в сторону.
5. Очистите и мелко нарежьте имбирь. В миске смешайте яблочный уксус и сахарную пудру, помешивая, пока сахар не растворится.
6. Отрегулируйте сладость и кислотность по вкусу, затем добавьте нарезанный имбирь и перемешайте, чтобы получилась заправка.
7. Перемешайте ломтики корня лотоса с заправкой, чтобы они равномерно покрылись ею. Подавайте сразу же.