Primăvara este un anotimp predispus la căldură internă, care se manifestă prin acnee, ulcerații bucale, dureri în gât și alte afecțiuni care îi afectează pe mulți, lăsându-i cu puțină dorință de a aprecia frumusețea anotimpului.Pe lângă consumul de ceaiuri florale răcoritoare, primăvara necesită o dietă mai ușoară, cu accent pe legume care combat căldura internă. Mâncărurile reci păstrează cel mai bine nutrienții și proprietățile legumelor; incorporarea mai multor legume în mesele de primăvară oferă o ușurare calmantă de căldură. 1. Salată de frunze de păpădie Ingrediente:Frunze de păpădie, ulei de ardei iute, ulei de susan, ulei de susan picant, zahăr, MSG, sos de soia pentru fructe de mare
Mod de preparare:
1. Îndepărtați rădăcinile din frunzele proaspete de păpădie și spălați-le bine
2. Tăiați frunzele în bucăți (sau lăsați-le întregi), apoi scurgeți-le ușor
3. Presărați sare peste frunze, amestecați pentru a le acoperi uniform și lăsați-le deoparte timp de 15 minute
4.Stoarceți excesul de lichid din frunzele de păpădie marinate și transferați-le într-un bol mare.
5. Adăugați un vârf de zahăr, MSG, una sau două picături de ulei de susan, ulei de ardei iute, ulei picant și sos de soia pentru fructe de mare.
6. Amestecați bine toate ingredientele înainte de servire.
2. Salată rece de sparanghel
Ingrediente: 400 g sparanghel, 20 g ardei verde,ceapă 20 g
Condimente: sare 6 g, zahăr pudră 10 g, ulei de salată 10 g, oțet 20 g, piper alb măcinat 1 g
Mod de preparare:
1. Tăiați capetele sparanghelului, spălați-l bine și tăiați-l în bucăți
2. Tăiați mărunt ardeiul verde și ceapa separat
3.Se toarnă condimentele (3 g sare, 6 căni de apă) într-o oală și se aduce la fierbere la foc mare
4. Se opăresc bucățile de sparanghel până se înmoaie, apoi se scot
5. Se amestecă 10 g zahăr, 10 g ulei de salată, 20 g oțet, 3 g sare, 1 g piper până se omogenizează
6.Se toarnă sosul preparat peste sparanghel, se adaugă ardeiul verde și ceapa tocate și se amestecă.
1. Curățați spanacul de rădăcini, spălați-l bine și tăiați-l în bucăți.
2. Înmuiați vermicelli în apă rece până se înmoaie, apoi tăiați-l în bucăți.
3. Aduceți apa la fierbere într-o cratiță. Adăugați spanacul, uleiul și sarea după ce a început să fiarbă.
4. După ce spanacul s-a albăstrit, scurgeți-l și clătiți-l sub apă rece pentru a păstra culoarea verde intensă.
5.Folosiți aceeași apă pentru a opări tăițeii vermicelli. 6. Scurgeți bine tăițeii și spanacul opăriți, apoi transferați-i într-un bol mare. 7. Stropiți cu ulei de susan și sos de stridii, amestecând bine cu bețișoarele. 8.În final, presărați ardei roșu tăiat cubulețe și migdale zdrobite înainte de servire.Blanșați țelina în apă clocotită, apoi scurgeți-o și puneți-o deoparte.
3. Înmuiați arahidele cu câteva ore înainte, apoi fierbeți-le până se înmoaie. Adăugați-le la țelina blanșată.
4. Amestecați firicelele de ghimbir, usturoiul tocat mărunt, sarea fină, oțetul, MSG și uleiul de susan până se omogenizează bine. Așezați pe farfurie și serviți.
5. Pepene amar amestecat rece
Ingrediente:1 pepene amar, o cantitate mică de ghimbir ras, o cantitate mică de morcov ras, o cantitate mică de usturoi, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de sare
Mod de preparare:
1. Tăiați pepene amar în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și clătiți-l bine
2. Tăiați pepene amar în bucăți diagonale de 1 cm lățime
3.Blanșați feliile în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute, apoi scoateți-le și introduceți-le în apă cu gheață pentru a se răci. 4. Scurgeți bine feliile de pepene amar și aranjați-le pe un platou. 5. Adăugați ghimbirul tocat, morcovul tocat, usturoiul tocat și zahărul. 6. Amestecați bine. Lăsarea la rece peste noapte intensifică aroma. 6. Felii crocante de rădăcină de lotus marinate în ghimbir Ingrediente:1 rădăcină de lotus, 1 bucată de ghimbir, 3 linguri de oțet de mere, 2 lingurițe de zahăr pudră
Mod de preparare:
1. Curățați și spălați rădăcina de lotus, apoi tăiați-o în rondele subțiri
2. Înmuiați feliile de rădăcină de lotus în apă rece pentru scurt timp
3. Aduceți la fierbere o oală cu apă, adăugați feliile de lotus și opăriți-le timp de 3 minute înainte de a le scoate
4.Clătiți imediat feliile sub apă rece, scurgeți-le bine și puneți-le deoparte.
5. Curățați și tocați mărunt ghimbirul. Într-un bol, amestecați oțetul de mere și zahărul pudră, amestecând până când zahărul se dizolvă.
6. Reglați dulceața și aciditatea după gust, apoi adăugați ghimbirul tocat mărunt pentru a forma dressingul.
7. Amestecați feliile de rădăcină de lotus în dressing până când sunt acoperite uniform. Serviți imediat.