A primavera é uma estação propícia ao calor interno, que se manifesta como acne, úlceras na boca, dores de garganta e outras aflições que atormentam muitas pessoas, deixando-as com pouca disposição para apreciar a beleza da estação.Além de beber chás florais refrescantes, a primavera exige uma dieta mais leve, com ênfase em vegetais que combatem o calor interno. Pratos frios preservam melhor os nutrientes e as propriedades dos vegetais; incorporar mais deles nas suas refeições de primavera oferece um alívio reconfortante do calor. 1. Salada de folhas de dente-de-leão Ingredientes:Folhas de dente-de-leão, óleo de pimenta, óleo de sésamo, óleo de sésamo picante, açúcar, MSG, molho de soja para frutos do mar
Método:
1. Remova as raízes das folhas frescas de dente-de-leão e lave bem
2. Corte as folhas em pedaços (ou deixe-as inteiras) e escorra levemente
3. Polvilhe sal sobre as folhas, misture para cobrir uniformemente e reserve por 15 minutos
4.Esprema o excesso de líquido das folhas de dente-de-leão marinadas e transfira para uma tigela grande.
5. Adicione uma pitada de açúcar, MSG, uma ou duas gotas de óleo de sésamo, óleo de malagueta e molho de soja para marisco.
6. Misture bem todos os ingredientes antes de servir.
2. Salada fria de espargos
Ingredientes: 400 g de espargos, 20 g de pimento verde,cebola 20 g
Temperos: sal 6 g, açúcar refinado 10 g, óleo para salada 10 g, vinagre 20 g, pimenta branca 1 g
Método:
1. Corte as pontas dos espargos, lave bem e corte em pedaços
2. Pique finamente o pimento verde e a cebola separadamente
3.Deite os temperos (3 g de sal, 6 chávenas de água) numa panela e deixe ferver em lume alto
4. Escalde os pedaços de espargos até ficarem macios e retire-os
5. Misture 10 g de açúcar, 10 g de óleo para salada, 20 g de vinagre, 3 g de sal e 1 g de pimenta até ficar bem misturado
6.Deite o molho preparado sobre os espargos, adicione o pimento verde picado e a cebola e misture bem.
1. Retire as raízes dos espinafres, lave bem e corte em pedaços
2. Deixe o vermicelli de molho em água fria até amolecer e corte em pedaços
3. Ferva água numa panela, adicione os espinafres, o óleo e o sal
4. Escalde os espinafres até ficarem macios, escorra e enxague com água fria para manter a cor verde vibrante
5.Use a mesma água para escaldar o vermicelli. 6. Escorra bem o vermicelli e os espinafres escaldados e transfira para uma tigela grande. 7. Regue com óleo de sésamo, adicione o molho de ostra e misture bem com os pauzinhos. 8.Por fim, espalhe o pimento vermelho picado e as amêndoas trituradas antes de servir.Escalde o aipo em água a ferver, escorra e reserve.
3. Deixe o amendoim de molho por várias horas e, em seguida, ferva até ficar macio. Adicione ao aipo escaldado.
4. Misture o gengibre ralado, o alho picado, o sal fino, o vinagre, o MSG e o óleo de sésamo até ficar bem incorporado. Coloque no prato e sirva.
5. Melão amargo misturado a frio
Ingredientes:1 melão amargo, uma pequena quantidade de gengibre ralado, uma pequena quantidade de cenoura ralada, uma pequena quantidade de alho, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal
Método:
1. Corte o melão amargo ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e lave bem
2. Corte o melão amargo na diagonal em pedaços de 1 cm de largura
3.Escalde em água a ferver durante cerca de 2 minutos, retire e mergulhe em água gelada para arrefecer.
4. Escorra as fatias de melão amargo e disponha-as num prato.
5. Adicione o gengibre picado, a cenoura picada, o alho picado e o açúcar.
6. Misture bem. Deixar arrefecer durante a noite realça o sabor.
6. Fatias crocantes de raiz de lótus marinadas em gengibre
Ingredientes:1 raiz de lótus, 1 pedaço de gengibre, 3 colheres de sopa de vinagre de maçã, 2 colheres de chá de açúcar refinado
Método:
1. Descasque e lave a raiz de lótus, depois corte em rodelas finas
2. Mergulhe as rodelas de raiz de lótus em água fria por alguns instantes
3. Leve uma panela com água ao lume até ferver, adicione as rodelas de lótus e escalde por 3 minutos antes de retirar
4.Lave imediatamente as rodelas em água fria, escorra bem e reserve.
5. Descasque e pique finamente o gengibre. Numa tigela, misture o vinagre de maçã e o açúcar refinado, mexendo até o açúcar dissolver.
6. Ajuste a doçura e a acidez a gosto e, em seguida, junte o gengibre picado para formar o molho.
7. Misture as rodelas de raiz de lótus no molho até ficarem uniformemente revestidas. Sirva imediatamente.