Wiosna to pora roku, w której często występuje wewnętrzne przegrzanie organizmu, objawiające się trądzikiem, owrzodzeniami jamy ustnej, bólem gardła i innymi dolegliwościami, które nękają wiele osób, pozostawiając im niewiele ochoty na docenianie piękna tej pory roku.Oprócz picia chłodzących herbat kwiatowych, wiosna wymaga lżejszej diety, z naciskiem na warzywa, które zwalczają wewnętrzne przegrzanie organizmu. Zimne potrawy najlepiej zachowują składniki odżywcze i właściwości warzyw; włączenie ich do wiosennych posiłków zapewnia kojącą ulgę od przegrzania organizmu. 1. Sałatka z liści mniszka lekarskiego Składniki:Liście mniszka lekarskiego, olej chili, olej sezamowy, pikantny olej sezamowy, cukier, glutaminian sodu, sos sojowy z owocami morza
Sposób przygotowania:
1. Usuń korzenie ze świeżych liści mniszka lekarskiego i dokładnie je umyj.
2. Pokrój liście na kawałki (lub pozostaw w całości), a następnie lekko odsącz.
3. Posyp liście solą, wymieszaj, aby równomiernie pokryć je solą, i odstaw na 15 minut.
4.Wyciśnij nadmiar płynu z marynowanych liści mniszka lekarskiego i przenieś do dużej miski.
5. Dodaj szczyptę cukru, glutaminian sodu, jedną lub dwie krople oleju sezamowego, oleju chili i sosu sojowego z owocami morza.
6. Przed podaniem dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
2. Sałatka z zimnych szparagów
Składniki: 400 g szparagów, 20 g zielonej papryki,cebula 20 g
Przyprawy: sól 6 g, cukier puder 10 g, olej sałatkowy 10 g, ocet 20 g, mielony biały pieprz 1 g
Sposób przygotowania:
1. Odetnij końcówki szparagów, dokładnie umyj i pokrój na kawałki
2. Drobno posiekaj osobno zieloną paprykę i cebulę
3.Wlej przyprawy (3 g soli, 6 szklanek wody) do garnka i zagotuj na dużym ogniu. 4. Blanszuj kawałki szparagów, aż będą miękkie, a następnie wyjmij je. 5. Wymieszaj 10 g cukru, 10 g oleju sałatkowego, 20 g octu, 3 g soli i 1 g pieprzu, aż składniki dobrze się połączą. 6.Przygotowanym dressingiem polać szparagi, dodać posiekaną zieloną paprykę i cebulę, wymieszać.
1. Odetnij korzenie szpinaku, dokładnie umyj i pokrój na kawałki.
2. Namocz makaron w zimnej wodzie, aż zmięknie, a następnie pokrój na kawałki.
3. Zagotuj wodę w rondlu. Po zagotowaniu dodaj szpinak, olej i sól.
4. Po blanszowaniu szpinaku odcedź go i opłucz pod zimną wodą, aby zachował intensywny zielony kolor.
5.W tej samej wodzie, w której blanszowano szpinak, blanszuj makaron vermicelli. 6. Odcedź dokładnie zarówno makaron, jak i szpinak, a następnie przenieś do dużej miski. 7. Skrop olejem sezamowym i sosem ostrygowym, dobrze wymieszaj pałeczkami. 8.Na koniec przed podaniem posyp pokrojoną w kostkę czerwoną papryką i pokruszonymi migdałami.Zblanszuj seler we wrzącej wodzie, następnie odcedź i odstaw na bok.
3. Orzeszki ziemne namocz wcześniej na kilka godzin, a następnie ugotuj do miękkości. Dodaj do zblanszowanego selera.
4. Dodaj paski imbiru, mielony czosnek, drobną sól, ocet, glutaminian sodu i olej sezamowy i dobrze wymieszaj. Podawaj na talerzach.
5. Sałatka z gorzkiego melona podawana na zimno
Składniki:1 gorzki melon, niewielka ilość startego imbiru, niewielka ilość startej marchwi, niewielka ilość czosnku, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
1. Przekrój gorzki melon wzdłuż na pół, usuń nasiona i opłucz.Zblanszuj plasterki we wrzącej wodzie przez około 2 minuty, a następnie wyjmij je i zanurz w lodowatej wodzie, aby ostygły. 4. Dokładnie odsącz plasterki gorzkiego melona i ułóż je na talerzu. 5. Dodaj starty imbir, startą marchewkę, mielony czosnek i cukier. 6. Dobrze wymieszaj. Schłodzenie przez noc wzmacnia smak. 6. Chrupiące plasterki korzenia lotosu marynowane w imbirze Składniki:1 korzeń lotosu, 1 kawałek imbiru, 3 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżeczki cukru pudru
Sposób przygotowania:
1. Obierz i umyj korzeń lotosu, a następnie pokrój w cienkie plasterki
2. Namocz pokrojony korzeń lotosu na krótko w zimnej wodzie
3. Zagotuj wodę w garnku, dodaj plasterki lotosu i blanszuj przez 3 minuty, a następnie wyjmij
4.Natychmiast opłucz plasterki pod zimną wodą, dokładnie odsącz i odłóż na bok.
5. Obierz i drobno posiekaj imbir. W misce wymieszaj ocet jabłkowy i cukier puder, mieszając do rozpuszczenia cukru.
6. Dostosuj słodycz i kwasowość do smaku, a następnie dodaj posiekany imbir, aby uzyskać dressing.
7. Wymieszaj plasterki korzenia lotosu z dressingiem, aż będą równomiernie pokryte. Podawaj natychmiast.