De lente is een seizoen waarin interne hitte vaak voorkomt, wat zich uit in acne, aften, keelpijn en andere aandoeningen waar veel mensen last van hebben, waardoor ze weinig zin hebben om van de schoonheid van het seizoen te genieten.Naast het drinken van verkoelende bloementheeën vraagt de lente om een lichter dieet, met de nadruk op groenten die interne warmte tegengaan. Koude gerechten behouden de voedingsstoffen en eigenschappen van groenten het beste; door meer groenten in uw lentemaaltijden te verwerken, kunt u de warmte op een rustgevende manier verlichten. 1. Salade van paardenbloemgroenten Ingrediënten:Paardenbloemgroenten, chili-olie, sesamolie, pittige sesamolie, suiker, MSG, sojasaus met zeevruchten
Bereiding:
1. Verwijder de wortels van verse paardenbloemgroenten en was ze grondig
2. Snijd de groenten in stukken (of laat ze heel) en laat ze licht uitlekken
3. Strooi zout over de groenten, meng ze goed en laat ze 15 minuten staan
4.Knijp het overtollige vocht uit de gemarineerde paardenbloembladeren en doe ze in een grote kom.
5. Voeg een snufje suiker, MSG, een paar druppels sesamolie, chili-olie en sojasaus met zeevruchten toe.
6. Meng alle ingrediënten goed door elkaar voor het serveren.
2. Koude aspergesalade
Ingrediënten: 400 g asperges, 20 g groene paprika,ui 20 g
Kruiden: zout 6 g, basterdsuiker 10 g, slaolie 10 g, azijn 20 g, witte peper 1 g
Bereiding:
1. Snijd de uiteinden van de asperges af, was ze grondig en snijd ze in stukken
2. Hak de groene paprika en ui apart fijn
3.Giet de kruiden (3 g zout, 6 kopjes water) in een pan en breng op hoog vuur aan de kook
4. Blancheer de stukjes asperge tot ze gaar zijn en haal ze dan uit de pan
5. Meng 10 g suiker, 10 g slaolie, 20 g azijn, 3 g zout en 1 g peper tot een glad mengsel
6.Giet de bereide dressing over de asperges, voeg de gehakte groene paprika en ui toe en meng alles goed door elkaar.
1. Snijd de wortels van de spinazie af, was de spinazie grondig en snijd deze in stukken.
2. Week de vermicelli in koud water tot deze zacht is en snijd deze vervolgens in stukken.
3. Breng water aan de kook in een pan, voeg de spinazie, olie en zout toe.
4. Blancheer de spinazie tot deze gaar is, giet deze af en spoel deze af onder koud water om de heldergroene kleur te behouden.
5.Gebruik hetzelfde blancheerwater om de vermicelli te blancheren. 6. Giet de geblancheerde noedels en spinazie goed af en doe ze in een grote kom. 7. Besprenkel met sesamolie, voeg oestersaus toe en meng goed met eetstokjes. 8.Bestrooi ten slotte met in blokjes gesneden rode peper en gemalen amandelen voordat u het serveert.Blancheer de selderij in kokend water, giet af en zet apart.
3. Week de pinda's enkele uren van tevoren en kook ze vervolgens gaar. Voeg ze toe aan de geblancheerde selderij.
4. Roer de gemberreepjes, gehakte knoflook, fijn zout, azijn, MSG en sesamolie erdoor tot alles goed gemengd is. Serveer op een bord.
5. Koud gemengde bittere meloen
Ingrediënten:1 bittere meloen, een kleine hoeveelheid geraspte gember, een kleine hoeveelheid geraspte wortel, een kleine hoeveelheid knoflook, 2 eetlepels suiker, 1 theelepel zout
Bereiding:
1. Halveer de bittere meloen in de lengte, verwijder de zaadjes en spoel hem schoon.
2. Snijd de bittere meloen diagonaal in stukjes van 1 cm breed.
3.Blancheer de plakjes ongeveer 2 minuten in kokend water, haal ze eruit en dompel ze in ijswater om ze af te koelen. 4. Laat de plakjes bittere meloen goed uitlekken en schik ze op een serveerschaal. 5. Voeg de geraspte gember, geraspte wortel, gehakte knoflook en suiker toe. 6. Meng alles goed door elkaar. Een nacht in de koelkast laten staan versterkt de smaak. 6. Knapperige, in gember gemarineerde plakjes lotuswortel Ingrediënten:1 lotuswortel, 1 stuk gember, 3 eetlepels appelazijn, 2 theelepels basterdsuiker
Bereiding:
1. Schil en was de lotuswortel en snijd deze in dunne plakjes.
2. Week de plakjes lotuswortel kort in koud water.
3. Breng een pan water aan de kook, voeg de plakjes lotuswortel toe en blancheer ze 3 minuten voordat u ze eruit haalt.
4.Spoel de plakjes onmiddellijk af onder koud water, laat ze goed uitlekken en zet ze apart.
5. Schil de gember en hak deze fijn. Meng in een kom de appelazijn en de basterdsuiker en roer tot de suiker is opgelost.
6. Breng op smaak met zoet en zuur en roer vervolgens de gehakte gember erdoor om de dressing te maken.
7. Meng de plakjes lotuswortel met de dressing tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Serveer onmiddellijk.