Våren er en årstid som er utsatt for indre varme, som manifesterer seg i form av kviser, munnsår, sår hals og andre plager som plager mange, slik at de har liten lyst til å nyte årstidens skjønnhet.I tillegg til å drikke kjølende blomsterte, krever våren en lettere diett, med vekt på grønnsaker som bekjemper indre varme. Kalde retter bevarer best grønnsakenes næringsstoffer og egenskaper. Å innlemme flere av dem i vårenes måltider er en forfriskende måte å berolige og fjerne varmen på. 1. Løvetannsalat Ingredienser:Løvetannblader, chiliolje, sesamolje, krydret sesamolje, sukker, MSG, sjømatsoyasaus
Fremgangsmåte:
1. Fjern røttene fra ferske løvetannblader og vask dem grundig
2. Skjær bladene i biter (eller la dem være hele), og la dem renne av
3. Dryss salt over bladene, bland for å dekke dem jevnt, og sett dem til side i 15 minutter
4.Klem overflødig væske ut av de marinerte løvetannbladene og legg dem i en stor bolle.
5. Tilsett en klype sukker, MSG, en dråpe eller to sesamolje, chiliolje og sjømatsoyasaus.
6. Bland alle ingrediensene grundig før servering.
2. Kald aspargessalat
Ingredienser: 400 g asparges, 20 g grønn paprika,løk 20 g
Krydder: salt 6 g, strøsukker 10 g, salatolje 10 g, eddik 20 g, malt hvit pepper 1 g
Fremgangsmåte:
1. Skjær endene av aspargesen, vask den grundig og skjær den i biter
2. Finhakk grønn paprika og løk hver for seg
3.Hell krydder (3 g salt, 6 kopper vann) i en gryte og kok opp på høy varme
4. Blancher aspargesbitene til de er møre, og ta dem deretter opp
5. Bland 10 g sukker, 10 g salatolje, 20 g eddik, 3 g salt og 1 g pepper til det er godt blandet
6.Hell den tilberedte dressingen over aspargesen, tilsett hakket grønn pepper og løk, og bland godt.
1. Skjær av røttene på spinaten, vask den grundig og skjær den i biter.
2. Legg vermicellien i bløt i kaldt vann til den er myk, og skjær den deretter i biter.
3. Kok opp vann i en kjele, tilsett spinat, olje og salt.
4. Blancher spinaten til den er mør, sil av vannet og skyll den under kaldt vann for å bevare den friske grønnfargen.
5.Bruk det samme vannet til å blanchere vermicelli-nudlene. 6. Tøm både de blancherte nudlene og spinaten grundig, og ha dem over i en stor bolle. 7. Drypp over sesamolje, tilsett østerssaus og bland godt med spisepinner. 8.Til slutt strør du over terninger av rød paprika og knuste mandler før servering.Blancher selleri i kokende vann, drenk og sett til side.
3. Bløtlegg peanøttene i flere timer på forhånd, kok dem deretter til de er møre. Tilsett dem til den blancherte sellerien.
4. Bland inn revet ingefær, hakket hvitløk, fint salt, eddik, MSG og sesamolje til alt er godt blandet. Anrett og server.
5. Kald servering av bitter melonsalat
Ingredienser:1 bitter melon, en liten mengde revet ingefær, en liten mengde revet gulrot, en liten mengde hvitløk, 2 ss sukker, 1 ts salt
Fremgangsmåte:
1. Del bitter melonen på langs, fjern frøene og skyll den ren.
2. Skjær bitter melonen diagonalt i 1 cm brede biter.
3.Blancher i kokende vann i ca. 2 minutter, ta dem opp og legg dem i isvann for å avkjøle dem.
4. Tøm bitter melon-skivene for vann og legg dem på en tallerken.
5. Tilsett ingefærstrimler, gulrotstrimler, hakket hvitløk og sukker.
6. Bland godt. Smaken blir bedre hvis du lar det stå i kjøleskapet over natten.
6. Forfriskende ingefærmarinert lotusrot
Ingredienser:1 lotusrot, 1 stykke ingefær, 3 ss eplecidereddik, 2 ts strøsukker
Fremgangsmåte:
1. Skrell og vask lotusroten, og skjær den i tynne skiver.
2. Legg lotusrotskivene i bløt i kaldt vann en kort stund.
3. Kok opp en kjele med vann, tilsett lotusrotskivene og blancher dem i 3 minutter før du tar dem opp.
4.Skyll skivene umiddelbart under kaldt vann, tørk dem grundig og sett dem til side.
5. Skrell og finhakk ingefæren. Bland eplecidereddik og strøsukker i en bolle, og rør til sukkeret er oppløst.
6. Juster søtheten og surheten etter smak, og rør deretter inn hakket ingefær for å lage dressingen.
7. Vend lotusrot-skivene i dressingen til de er jevnt dekket. Server umiddelbart.