Pavasaris ir gadalaiks, kad organismā veidojas iekšējais karstums, kas izpaužas kā pinnes, čūlas mutē, iekaisums rīklē un citas saslimšanas, kas nomāc daudzus cilvēkus, liekot viņiem mazāk novērtēt šī gadalaika skaistumu.Papildus atspirdzinošajām ziedu tējām pavasarī ir nepieciešama vieglāka diēta, kurā galvenā uzmanība tiek pievērsta dārzeņiem, kas cīnās pret iekšējo karstumu. Aukstie ēdieni vislabāk saglabā dārzeņu uzturvielas un īpašības; iekļaujot tos pavasara ēdienkartē, varat mazināt karstuma sajūtu. 1. Pienene salāti Sastāvdaļas:Pienenes zaļumi, čili eļļa, sezama eļļa, pikanta sezama eļļa, cukurs, MSG, jūras velšu sojas mērce
Gatavošana:
1. No svaigām pienenēm noņemiet saknes un rūpīgi nomazgājiet
2. Zaļumus sagrieziet gabaliņos (vai atstājiet veselos), tad viegli nosusiniet
3. Zaļumus apkaisiet ar sāli, samaisiet, lai pārklātu vienmērīgi, un atstājiet uz 15 minūtēm
4.No marinētajām pienenes lapām izspiediet lieko šķidrumu un pārlieciet lielā bļodā.
5. Pievienojiet šķipsniņu cukura, MSG, pāris pilienus sezama eļļas, čili eļļas, pikantas eļļas un jūras velšu sojas mērci.
6. Pirms pasniegšanas visus sastāvdaļas rūpīgi samaisiet.
2. Aukstā sparģeļu salāti
Sastāvdaļas: 400 g sparģeļu, 20 g zaļo piparu,20 g sīpola
Garšvielas: 6 g sāls, 10 g cukura, 10 g salātu eļļas, 20 g etiķa, 1 g baltā pipara
Gatavošana:
1. Nogrieziet sparģeļu galus, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos
2. Smalki sagrieziet zaļos piparus un sīpolu atsevišķi
3.Ielieciet garšvielas (3 g sāls, 6 glāzes ūdens) katlā un uzkarsējiet uz lielas uguns
4. Blanšējiet sparģeļu gabaliņus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam izņemiet
5. Sajauciet 10 g cukura, 10 g salātu eļļas, 20 g etiķa, 3 g sāls, 1 g piparu, līdz viss ir labi sajaukts
6.Pagatavoto mērci pārlejiet pār sparģeļiem, pievienojiet sasmalcināto zaļo piparu un sīpolu un samaisiet.
1. Nogrieziet spinātu saknes, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos.
2. Iemērcējiet vermicelli aukstā ūdenī, līdz tie mīkstinās, pēc tam sagrieziet gabaliņos.
3. Uzvāriet ūdeni katlā, pievienojiet spinātus, eļļu un sāli.
4. Blanšējiet spinātus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam noteciniet un noskalojiet aukstā ūdenī, lai saglabātu spilgti zaļo krāsu.
5.Izmantojiet to pašu ūdeni, lai blanšētu vermicelli nūdeles. 6. Nosusiniet gan blanšētās nūdeles, gan spinātus, pēc tam pārlieciet lielā bļodā. 7. Apšļakstiet ar sezama eļļu, pievienojiet austeru mērci un labi samaisiet ar ēdamkarotēm. 8.Visbeidzot, pirms pasniegšanas pārkaisa ar kubiņos sagrieztu sarkano papriku un sasmalcinātiem mandelēm.Blanšējiet selerijas verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet un atlieciet malā.
3. Iemērcējiet zemesriekstus uz vairākām stundām, pēc tam vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet blanšētajām selerijām.
4. Pievienojiet ingvera šķiedras, sasmalcinātu ķiploku, smalko sāli, etiķi, MSG un sezama eļļu, līdz viss ir labi sajaukts. Izlieciet uz šķīvja un pasniedziet.
5. Auksti pasniegtā rūgto meloņu salāti
Sastāvdaļas:1 rūgta melone, nedaudz sasmalcināta ingvera, nedaudz sasmalcinātu burkānu, nedaudz ķiploku, 2 ēdamkarotes cukura, 1 tējkarote sāls
Gatavošana:
1. Rūgto meloni sagriež gareniski uz pusēm, izņem sēklas un nomazgā.Blanšējiet šķēles verdošā ūdenī apmēram 2 minūtes, pēc tam izņemiet un iemērciet ledus ūdenī, lai atdzesētu. 4. Rūgto meloņu šķēles rūpīgi nosusiniet un izkārtojiet uz servēšanas šķīvja. 5. Pievienojiet sasmalcināto ingveru, sasmalcināto burkānu, sasmalcināto ķiploku un cukuru. 6. Labi samaisiet. Naktī atdzesējot, garša kļūst intensīvāka. 6. Kraukšķīgas ingverā marinētas lotosa saknes šķēles Sastāvdaļas:1 lotosa sakne, 1 gabals ingvera, 3 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, 2 tējkarotes cukura
Gatavošana:
1. Nomizojiet un nomazgājiet lotosa sakni, pēc tam sagrieziet plānās ripiņās
2. Lotosa saknes šķēles īsi iemērcējiet aukstā ūdenī
3. Uzvāriet ūdeni katlā, pievienojiet lotosa saknes šķēles un blanšējiet 3 minūtes, pēc tam izņemiet
4.Uzreiz noskalojiet šķēles zem aukstā ūdens, rūpīgi nosusiniet un atlieciet malā.
5. Nomizojiet un sasmalciniet ingveru. Bļodā samaisiet ābolu sidra etiķi un cukuru, maisot, līdz cukurs izšķīst.
6. Pielāgojiet saldumu un skābumu pēc garšas, tad iemaisiet sasmalcināto ingveru, lai izveidotu mērci.
7. Apmaļojiet lotosa saknes šķēles mērcē, līdz tās ir vienmērīgi pārklātas. Pasniedziet uzreiz.