La primavera è una stagione soggetta al calore interno, che si manifesta con acne, afte, mal di gola e altri disturbi che affliggono molte persone, lasciando loro poca voglia di apprezzare la bellezza della stagione.Oltre a bere tè floreali rinfrescanti, la primavera richiede una dieta più leggera, con un'enfasi sulle verdure che combattono il calore interno. I piatti freddi conservano al meglio le sostanze nutritive e le proprietà delle verdure; incorporarne di più nei vostri pasti primaverili offre un sollievo lenitivo dal calore. 1. Insalata di tarassaco Ingredienti:Cime di tarassaco, olio al peperoncino, olio di sesamo, olio di sesamo piccante, zucchero, glutammato monosodico, salsa di soia ai frutti di mare
Preparazione:
1. Rimuovere le radici dalle cime di tarassaco fresche e lavarle accuratamente
2. Tagliare le cime a pezzi (o lasciarle intere), quindi scolarle leggermente
3. Cospargere di sale, mescolare per ricoprirle uniformemente e lasciare riposare per 15 minuti
4.Strizzare le foglie di tarassaco marinate per eliminare il liquido in eccesso e trasferirle in una ciotola capiente.
5. Aggiungere un pizzico di zucchero, MSG, una o due gocce di olio di sesamo, olio al peperoncino e salsa di soia ai frutti di mare.
6. Mescolare bene tutti gli ingredienti prima di servire.
2. Insalata fredda di asparagi
Ingredienti: 400 g di asparagi, 20 g di peperone verde,20 g di cipolla
Condimento: 6 g di sale, 10 g di zucchero semolato, 10 g di olio per insalata, 20 g di aceto, 1 g di pepe bianco
Preparazione:
1. Tagliare le estremità degli asparagi, lavarli accuratamente e tagliarli a pezzi
2. Tritare finemente il peperone verde e la cipolla separatamente
3.Versare il condimento (3 g di sale, 6 tazze d'acqua) in una pentola e portare a ebollizione a fuoco alto
4. Sbollentare i pezzi di asparagi fino a quando non saranno teneri, quindi toglierli
5. Mescolare 10 g di zucchero, 10 g di olio da insalata, 20 g di aceto, 3 g di sale e 1 g di pepe fino a ottenere un composto omogeneo
6.Versare il condimento preparato sugli asparagi, aggiungere il peperone verde e la cipolla tritati e mescolare per amalgamare.
1. Eliminare le radici dagli spinaci, lavarli accuratamente e tagliarli a pezzi
2. Mettere i vermicelli in ammollo in acqua fredda fino a quando non si ammorbidiscono, quindi tagliarli a pezzi
3. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola, aggiungere gli spinaci, l'olio e il sale
4. Sbollentare gli spinaci fino a quando non diventano teneri, quindi scolarli e sciacquarli sotto l'acqua fredda per mantenere il loro colore verde brillante
5.Usare la stessa acqua di sbollentatura per sbollentare i vermicelli. 6. Scolare bene sia i vermicelli che gli spinaci sbollentati, quindi trasferirli in una ciotola capiente. 7. Condire con olio di sesamo, aggiungere la salsa di ostriche e mescolare bene con le bacchette. 8.Infine, cospargere con peperoncino rosso tagliato a dadini e mandorle tritate prima di servire.Sbollentare il sedano in acqua bollente, quindi scolarlo e metterlo da parte.
3. Mettere a mollo le arachidi per diverse ore, quindi lessarle fino a renderle tenere. Aggiungerle al sedano sbollentato.
4. Mescolare lo zenzero tagliato a filetti, l'aglio tritato, il sale fino, l'aceto, il glutammato monosodico e l'olio di sesamo fino a ottenere un composto omogeneo. Impiattare e servire.
5. Insalata fredda di melone amaro
Ingredienti:1 melone amaro, una piccola quantità di zenzero grattugiato, una piccola quantità di carota grattugiata, una piccola quantità di aglio, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale
Preparazione:
1. Tagliare il melone amaro a metà nel senso della lunghezza, eliminare i semi e sciacquarlo bene
2. Tagliare il melone amaro in diagonale in pezzi larghi 1 cm
3.Sbollentare le fette in acqua bollente per circa 2 minuti, quindi scolarle e immergerle in acqua ghiacciata per raffreddarle. 4. Scolare bene le fette di melone amaro e disporle su un piatto da portata. 5. Aggiungere lo zenzero tritato, la carota tritata, l'aglio tritato e lo zucchero. 6. Mescolare bene. Lasciare riposare in frigorifero per una notte per esaltarne il sapore. 6. Fette di radice di loto croccanti marinate allo zenzero Ingredienti:1 radice di loto, 1 pezzo di zenzero, 3 cucchiai di aceto di mele, 2 cucchiaini di zucchero semolato
Preparazione:
1. Pelare e lavare la radice di loto, quindi affettarla a rondelle sottili
2. Immergere brevemente le fette di radice di loto in acqua fredda
3. Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungere le fette di radice di loto e sbollentarle per 3 minuti prima di rimuoverle
4.Sciacquare immediatamente le fette sotto l'acqua fredda, scolarle bene e metterle da parte.
5. Pelare e tritare finemente lo zenzero. In una ciotola, unire l'aceto di mele e lo zucchero semolato, mescolando fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
6. Regolare la dolcezza e l'acidità a piacere, quindi aggiungere lo zenzero tritato e mescolare per formare il condimento.
7. Condire le fette di radice di loto con il condimento fino a ricoprirle uniformemente. Servire immediatamente.