A tavasz a belső hőre hajlamos évszak, amely pattanások, szájfekélyek, torokfájás és más, sokakat sújtó betegségek formájában nyilvánul meg, így kevés kedvük marad a szezon szépségének élvezéséhez.A hűsítő virágteák fogyasztásán túl a tavasz könnyebb étrendet igényel, különös tekintettel a belső hőt leküzdő zöldségekre. A hideg ételek a legjobban megőrzik a zöldségek tápanyagait és tulajdonságait; ha többet építünk be tavaszi ételeinkbe, frissítő módon enyhíthetjük és tisztíthatjuk a hőt. 1. Pitypang saláta Hozzávalók:Pitypang levelek, chili olaj, szezámolaj, fűszeres szezámolaj, cukor, MSG, tengeri gyümölcsös szójaszósz
Elkészítés:
1. Távolítsuk el a gyökereket a friss pitypang levelekről, és mossuk meg alaposan.
2. Vágjuk a leveleket darabokra (vagy hagyjuk egészben), majd enyhén csepegtessük le.
3. Szórjuk meg a leveleket sóval, keverjük össze, hogy egyenletesen bevonódjanak, és tegyük félre 15 percre.
4.Csavarja ki a pácolt pitypang levelekből a felesleges vizet, és tegye egy nagy tálba.
5. Adjon hozzá egy csipet cukrot, MSG-t, egy-két csepp szezámolajat, chili olajat, fűszeres olajat és tengeri gyümölcsös szójaszószt.
6. Tálalás előtt alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
2. Hideg spárgasaláta
Hozzávalók: 400 g spárga, 20 g zöldpaprika,20 g hagyma
Fűszerek: 6 g só, 10 g finom cukor, 10 g salátaolaj, 20 g ecet, 1 g őrölt fehér bors
Elkészítés:
1. Vágja le a spárga végeit, mossa meg alaposan, majd vágja darabokra.
2. Finomra vágja a zöldpaprikát és a hagymát külön-külön.
3.Öntsük a fűszereket (3 g só, 6 csésze víz) egy edénybe, és forraljuk fel erős lángon. 4. Blanchírozzuk a spárgaszeleteket, amíg meg nem puhulnak, majd vegyük ki őket. 5. Keverjük össze 10 g cukrot, 10 g salátaolajat, 20 g ecetet, 3 g sót és 1 g borsot, amíg jól össze nem keveredik. 6.Az elkészített öntetet öntsük a spárgára, adjuk hozzá az apróra vágott zöldpaprikát és hagymát, majd keverjük össze.
1. Vágjuk le a spenót gyökereit, mossuk meg alaposan, majd vágjuk darabokra.
2. Áztassuk a vermicellit hideg vízben, amíg megpuhul, majd vágjuk darabokra.
3. Forraljunk vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá spenótot, olajat és sót.
4. Blanchírozzuk a spenótot, amíg megpuhul, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel, hogy megőrizze élénk zöld színét.
5.Ugyanebben a blanírozó vízben blanírozza a vermicelli tésztát is. 6. A blanírozott tésztát és a spenótot alaposan csepegtesse le, majd tegye egy nagy tálba. 7. Csepegtessen rá szezámolajat, adjon hozzá osztrigaszószt, és keverje jól össze evőpálcikával. 8.Végül szórja rá a kockára vágott pirospaprikát és az apróra vágott mandulát, majd tálalja.Blanchírozza a zellert forrásban lévő vízben, majd szűrje le és tegye félre.
3. A földimogyorót előzőleg néhány órára áztassa, majd főzze puhára. Adja hozzá a blanchírozott zellerhez.
4. Keverje hozzá a gyömbérszálakat, az apróra vágott fokhagymát, a finom sót, az ecetet, az MSG-t és a szezámolajat, amíg jól össze nem keveredik. Tálalja és tálalja.
5. Hidegen tálalt keserű dinnye saláta
Hozzávalók:1 keserű dinnye, kevés reszelt gyömbér, kevés reszelt sárgarépa, kevés fokhagyma, 2 evőkanál cukor, 1 teáskanál só
Elkészítés:
1. A keserű dinnyét hosszában félbevágjuk, magját eltávolítjuk és megtisztítjuk.
2. A keserű dinnyét átlósan 1 cm széles darabokra vágjuk.
3.A szeleteket forró vízben körülbelül 2 percig blanchírozzuk, majd kivesszük és jégvízbe merítjük, hogy lehűljön. 4. A keserű dinnye szeleteket alaposan lecsepegtetjük és tálaló tányérra rendezzük. 5. Hozzáadjuk a gyömbérreszeléket, a sárgarépa reszeléket, az apróra vágott fokhagymát és a cukrot. 6. Jól összekeverjük. Az ízét javítja, ha egy éjszakán át hűtőben állni hagyjuk. 6. Ropogós, gyömbérrel pácolt lótuszgyökér szeletek Hozzávalók:1 lótuszgyökér, 1 darab gyömbér, 3 evőkanál almaecet, 2 teáskanál porcukor
Elkészítés:
1. Hámozza meg és mossa meg a lótuszgyökeret, majd vágja vékony karikákra.
2. Áztassa a lótuszgyökér szeleteket rövid ideig hideg vízben.
3. Forraljon fel egy fazék vizet, adja hozzá a lótuszszeleteket, és blanchírozza 3 percig, majd vegye ki.
4.A szeleteket azonnal öblítse le hideg vízzel, alaposan csepegtesse le és tegye félre.
5. Hámozza meg és apróra vágja a gyömbért. Egy tálban keverje össze az almaecetet és a porcukrot, amíg a cukor fel nem oldódik.
6. Ízlés szerint állítsa be az édességet és a savasságot, majd keverje hozzá az apróra vágott gyömbért, hogy elkészüljön a öntet.
7. Keverje össze a lótuszgyökér szeleteket az öntettel, amíg egyenletesen be nem borítják. Azonnal tálalja.