Le printemps est une saison propice à la chaleur interne, qui se manifeste par de l'acné, des aphtes, des maux de gorge et d'autres affections qui affligent de nombreuses personnes, les laissant peu enclines à apprécier la beauté de la saison.Au-delà de la consommation de tisanes florales rafraîchissantes, le printemps exige une alimentation plus légère, mettant l'accent sur les légumes qui combattent la chaleur interne. Les plats froids préservent mieux les nutriments et les propriétés des légumes ; en incorporer davantage dans vos repas printaniers vous apportera un soulagement apaisant contre la chaleur. 1. Salade de feuilles de pissenlit Ingrédients :Feuilles de pissenlit, huile pimentée, huile de sésame, huile de sésame épicée, sucre, glutamate monosodique, sauce soja aux fruits de mer
Préparation :
1. Retirez les racines des feuilles de pissenlit fraîches et lavez-les soigneusement.
2. Coupez les feuilles en morceaux (ou laissez-les entières), puis égouttez-les légèrement.
3. Saupoudrez les feuilles de sel, mélangez pour les enrober uniformément et laissez reposer pendant 15 minutes.
4.Presser les feuilles de pissenlit marinées pour en extraire l'excès de liquide et les transférer dans un grand saladier.
5. Ajouter une pincée de sucre, le glutamate monosodique, une ou deux gouttes d'huile de sésame, l'huile pimentée, l'huile épicée et la sauce soja aux fruits de mer.
6. Mélanger soigneusement tous les ingrédients avant de servir.
2. Salade d'asperges froide
Ingrédients : 400 g d'asperges, 20 g de poivron vert,20 g d'oignon
Assaisonnement : 6 g de sel, 10 g de sucre en poudre, 10 g d'huile de salade, 20 g de vinaigre, 1 g de poivre blanc moulu
Préparation :
1. Couper les extrémités des asperges, les laver soigneusement et les couper en morceaux
2. Hacher finement le poivron vert et l'oignon séparément
3.Versez l'assaisonnement (3 g de sel, 6 tasses d'eau) dans une casserole et portez à ébullition à feu vif. 4. Blanchissez les morceaux d'asperges jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis retirez-les. 5. Mélangez 10 g de sucre, 10 g d'huile de salade, 20 g de vinaigre, 3 g de sel et 1 g de poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène. 6.Verser la vinaigrette préparée sur les asperges, ajouter le poivron vert et l'oignon hachés, puis mélanger.
1. Couper les racines des épinards, les laver soigneusement et les couper en morceaux.
2. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis les couper en morceaux.
3. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, ajouter les épinards, l'huile et le sel.
4. Une fois les épinards blanchis, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour qu'ils conservent leur couleur verte vive.
5.Utilisez la même eau de blanchiment pour blanchir les vermicelles. 6. Égouttez soigneusement les vermicelles et les épinards blanchis, puis transférez-les dans un grand saladier. 7. Arrosez d'huile de sésame, ajoutez la sauce aux huîtres et mélangez bien à l'aide de baguettes. 8.Enfin, parsemez de poivron rouge coupé en dés et d'amandes concassées avant de servir.Blanchir le céleri dans de l'eau bouillante, puis égoutter et réserver.
3. Faire tremper les cacahuètes pendant plusieurs heures à l'avance, puis les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les ajouter au céleri blanchi.
4. Incorporer les filaments de gingembre, l'ail haché, le sel fin, le vinaigre, le glutamate monosodique et l'huile de sésame jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Dresser et servir.
5. Melon amer froid
Ingrédients :1 melon amer, une petite quantité de gingembre râpé, une petite quantité de carotte râpée, une petite quantité d'ail, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel
Préparation :
1. Couper le melon amer en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et rincer
2. Couper le melon amer en diagonale en morceaux de 1 cm de large
3.Blanchir les tranches dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis les retirer et les plonger dans de l'eau glacée pour les refroidir. 4. Égoutter soigneusement les tranches de melon amer et les disposer sur un plat de service. 5. Ajouter le gingembre râpé, la carotte râpée, l'ail haché et le sucre. 6. Bien mélanger. Laisser refroidir toute la nuit pour rehausser la saveur. 6. Tranches de racine de lotus marinées au gingembre croustillant Ingrédients :1 racine de lotus, 1 morceau de gingembre, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de sucre en poudre
Préparation :
1. Épluchez et lavez la racine de lotus, puis coupez-la en fines rondelles.
2. Faites tremper brièvement les rondelles de racine de lotus dans de l'eau froide.
3. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les rondelles de lotus et blanchissez-les pendant 3 minutes avant de les retirer.
4.Rincez immédiatement les rondelles sous l'eau froide, égouttez-les soigneusement et réservez-les.
5. Épluchez et émincez finement le gingembre. Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre et le sucre en poudre en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
6. Ajustez la douceur et l'acidité à votre goût, puis incorporez le gingembre émincé pour former la vinaigrette.
7. Mélangez les rondelles de racine de lotus dans la vinaigrette jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Servez immédiatement.