Kevät on vuodenaika, jolloin sisäistä kuumuutta esiintyy helposti, mikä ilmenee aknena, suun haavaumina, kurkkukipuna ja muina vaivoina, jotka vaivaavat monia ja vähentävät halukkuutta nauttia kauden kauneudesta.Keväällä on hyvä juoda viilentäviä kukkateitä ja syödä kevyempää ruokaa, jossa painotetaan sisäistä kuumuutta torjuvia vihanneksia. Kylmät ruoat säilyttävät parhaiten vihannesten ravintoaineet ja ominaisuudet. Lisäämällä niitä kevään ruokavalioon saat helpotusta kuumuuteen. 1. Voikukkalehtisalaatti Ainekset:Voikukkien lehdet, chiliöljy, seesamiöljy, mausteinen seesamiöljy, sokeri, MSG, merenelävien soijakastike
Valmistusohje:
1. Poista juuret tuoreista voikukkien lehdistä ja pese ne huolellisesti.
2. Leikkaa lehdet paloiksi (tai jätä ne kokonaisiksi) ja valuta ne kevyesti.
3. Ripottele suolaa lehtien päälle, sekoita tasaisesti ja anna seistä 15 minuuttia.
4.Purista ylimääräinen neste marinoiduista voikukkalehdistä ja siirrä ne suureen kulhoon.
5. Lisää ripaus sokeria, MSG:tä, pari tippaa seesamöljyä, mausteista öljyä, chiliöljyä ja mereneläviä sisältävää soijakastiketta.
6. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ennen tarjoilua.
2. Kylmä parsa-salaatti
Ainekset: 400 g parsaa, 20 g vihreää paprikaa,sipuli 20 g
Mausteet: suola 6 g, hienosokeri 10 g, salaattiöljy 10 g, etikka 20 g, valkopippuri 1 g
Valmistusohje:
1. Leikkaa parsan päät, pese huolellisesti ja leikkaa paloiksi
2. Hienonna vihreä paprika ja sipuli erikseen
3.Kaada mausteet (3 g suolaa, 6 kupillista vettä) kattilaan ja kiehauta voimakkaalla lämmöllä. 4. Blanchoi parsapalat pehmeiksi ja poista ne kattilasta. 5. Sekoita 10 g sokeria, 10 g salaattiöljyä, 20 g etikkaa, 3 g suolaa ja 1 g pippuria, kunnes seos on tasainen. 6.Kaada valmistettu kastike parsan päälle, lisää hienonnettu vihreä paprika ja sipuli ja sekoita.
1. Leikkaa pinaatin juuret pois, pese huolellisesti ja leikkaa paloiksi.
2. Liota lasinuudelit kylmässä vedessä, kunnes ne pehmenevät, ja leikkaa sitten paloiksi.
3. Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää pinaatti, öljy ja suola, kun vesi kiehuu.
4. Kun pinaatti on blanchoitu, valuta ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta se säilyttää kirkkaan vihreän värinsä.
5.Käytä samaa keittovettä vermicelli-nuudeleiden blancherointiin. 6. Valuta blancheratut nuudelit ja pinaatti huolellisesti ja siirrä ne suureen kulhoon. 7. Lisää seesamöljyä ja osterikastiketta ja sekoita hyvin chopstickeilla. 8.Lisää lopuksi kuutioitu punainen paprika ja murskatut mantelit ennen tarjoilua.Blanchoi selleri kiehuvassa vedessä, valuta ja aseta sivuun.
3. Liota maapähkinöitä useita tunteja etukäteen, keitä sitten pehmeiksi. Lisää blanchoituun selleriin.
4. Sekoita inkivääri, hienonnettu valkosipuli, hieno suola, etikka, MSG ja seesamiöljy, kunnes seos on tasainen. Laita lautaselle ja tarjoile.
5. Kylmä sekoitettu karvasmeloni
Ainekset:1 karvasmeloni, pieni määrä raastettua inkivääriä, pieni määrä raastettua porkkanaa, pieni määrä valkosipulia, 2 rkl sokeria, 1 tl suolaa
Valmistusohje:
1. Halkaise karvasmeloni pituussuunnassa, poista siemenet ja huuhtele puhtaaksi.
2. Viipaloi karvasmeloni vinosti 1 cm:n levyisiksi paloiksi.
3.Blanchoi viipaleet kiehuvassa vedessä noin 2 minuuttia, poista sitten ja upota jääveteen jäähtymään. 4. Valuta karvasmeloniviipaleet huolellisesti ja asettele ne tarjoilulautaselle. 5. Lisää inkivääriraaste, porkkanaraaste, hienonnettu valkosipuli ja sokeri. 6. Sekoita hyvin. Yöksi jääkaappiin laittaminen parantaa makua. 6. Rapeat inkiväärimarinoidut lootuksenjuuriviipaleet Ainekset:1 lootuksenjuuri, 1 pala inkivääriä, 3 rkl omenaviinietikkaa, 2 tl hienosokeria
Valmistusohje:
1. Kuori ja pese lootuksenjuuri, viipaloi sitten ohuiksi renkaiksi.
2. Liota viipaloitua lootuksenjuurta lyhyesti kylmässä vedessä.
3. Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi, lisää lootuksenviipaleet ja blanchoi 3 minuuttia ennen kuin poistat ne.
4.Huuhtele viipaleet välittömästi kylmällä vedellä, valuta huolellisesti ja aseta sivuun.
5. Kuori ja hienonna inkivääri. Sekoita omenaviinietikka ja hienosokeri kulhossa, kunnes sokeri on liuennut.
6. Säädä makeus ja happamuus maun mukaan ja sekoita hienonnettu inkivääri kastikkeeseen.
7. Sekoita lootuksen juuriviipaleet kastikkeeseen, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet. Tarjoile välittömästi.