Kevad on hooaeg, mil tekib kergesti sisemine kuumus, mis avaldub akne, suu haavandite, kurguvalu ja muude vaevuste näol, mis paljusid vaevavad ja ei lase neil hooaja ilu nautida.Lisaks jahutavatele lilleteedele nõuab kevad kergemat toitumist, rõhuasetusega sisemist kuumust vähendavatel köögiviljadel. Külmad roogad säilitavad köögiviljade toitaineid ja omadusi kõige paremini; nende lisamine kevadistesse roogadesse pakub leevendust kuumuse vastu. 1. Võilillelehtede salat Koostisosad:Võilillelehed, tšilliõli, seesamiõli, vürtsikas seesamiõli, suhkur, MSG, mereandide sojakaste
Valmistamine:
1. Eemalda värsketelt võilillelehtedelt juured ja pese need hoolikalt
2. Lõika lehed tükkideks (või jäta terveks) ja nõruta kergelt
3. Puista lehtedele soola, sega, et see jaotuks ühtlaselt, ja jäta 15 minutiks seisma
4.Võta marineeritud võilillelehtedest välja liigne vedelik ja pane need suure kaussi.
5. Lisa näputäis suhkrut, MSG-d, paar tilka seesamiõli, tšilliõli ja mereandide sojakastet.
6. Segage kõik koostisosad enne serveerimist hoolikalt läbi.
2. Külm spargelisalat
Koostisosad: 400 g sparglit, 20 g rohelist paprikat,sibul 20 g
Maitsestamine: sool 6 g, tuhksuhkur 10 g, salatiõli 10 g, äädikas 20 g, valge pipar 1 g
Valmistamine:
1. Lõika spargli otsad ära, pese hoolikalt ja lõika tükkideks
2. Hakka roheline pipar ja sibul eraldi peeneks
3.Vala maitseained (3 g soola, 6 tassi vett) potti ja keeda kõrgel kuumusel
4. Blanšeeri spargli tükid pehmeks, seejärel võta potist välja
5. Sega 10 g suhkrut, 10 g salatiõli, 20 g äädikat, 3 g soola ja 1 g pipart, kuni saad ühtlase massi
6.Vala valmis kaste spargli peale, seejärel lisa hakitud roheline pipar ja sibul. Sega läbi.
1. Eemalda spinatilt juured, pese hoolikalt ja lõika tükkideks.
2. Leota vermicelli külmas vees, kuni see pehmeks muutub, ja lõika tükkideks.
3. Kuumuta vesi potis keemiseni, lisa spinat, õli ja sool.
4. Blanšeeri spinat pehmeks, nõruta ja loputa külma veega, et säilitada ergas roheline värv.
5.Kasuta sama blanšeerimisvett vermicelli nuudlite blanšeerimiseks. 6. Nõruta blanšeeritud nuudlid ja spinat hoolikalt, seejärel pane need suure kaussi. 7. Niputa peale seesamiõli, lisa austrikaste ja sega hästi pulkadega. 8.Lõpuks puista peale tükeldatud punane pipar ja purustatud mandlid enne serveerimist.Blanšeeri seller keevas vees, nõruta ja pane kõrvale.
3. Leota maapähkleid eelnevalt mitu tundi, seejärel keeda pehmeks. Lisa blanšeeritud sellerile.
4. Sega sisse ingver, hakitud küüslauk, peen sool, äädikas, MSG ja seesamiõli, kuni kõik on hästi segunenud. Tõsta taldrikule ja serveeri.
5. Külmalt segatud mõru melon
Koostisosad:1 mõru melon, väike kogus riivitud ingverit, väike kogus riivitud porgandit, väike kogus küüslauku, 2 supilusikatäit suhkrut, 1 teelusikatäis soola
Valmistamine:
1. Lõika mõru melon pikuti pooleks, eemalda seemned ja loputa puhtaks.
2. Lõika mõru melon diagonaalselt 1 cm laiusteks tükkideks.
3.Keetke tükke umbes 2 minutit keevas vees, võtke välja ja kastke jäävette jahutama.
4. Nõrutage mõru meloni tükid ja asetage taldrikule.
5. Lisage ingver, porgand, hakitud küüslauk ja suhkur.
6. Segage hästi läbi. Öösel jahutamine tugevdab maitset.
6. Krõbedad ingveriga marineeritud lootosejuure viilud
Koostisosad:1 lootosejuur, 1 tükk ingverit, 3 spl õunasiidriäädikat, 2 tl tuhksuhkrut
Valmistamine:
1. Koori ja pese lootosejuur, seejärel lõika õhukesteks viiludeks.
2. Leota lootosejuuriviile lühikest aega külmas vees.
3. Kuumuta potis vesi keemiseni, lisa lootosejuuriviilud ja blanšeeri 3 minutit, enne kui need välja võtad.
4.Loputa viilud kohe külma veega, nõruta hoolikalt ja pane kõrvale.
5. Koori ja hakka ingver peeneks. Sega kausis õunasiidriäädikat ja tuhksuhkrut, kuni suhkur on lahustunud.
6. Maitsesta magusus ja happesus, seejärel sega sisse hakitud ingver, et saada kaste.
7. Sega lootosejuure viilud kastmega, kuni need on ühtlaselt kaetud. Serveeri kohe.