La primavera es una estación propensa al calor interno, que se manifiesta en forma de acné, úlceras bucales, dolores de garganta y otras afecciones que afectan a muchas personas, dejándolas con pocas ganas de apreciar la belleza de la estación.Además de beber tés florales refrescantes, la primavera exige una dieta más ligera, con énfasis en las verduras que combaten el calor interno. Los platos fríos conservan mejor los nutrientes y las propiedades de las verduras; incorporar más en las comidas primaverales ofrece una forma refrescante de calmar y eliminar el calor. 1. Ensalada de hojas de diente de león Ingredientes:Hojas de diente de león, aceite de chile, aceite de sésamo, aceite de sésamo picante, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja para marisco.
Preparación:
1. Quitar las raíces de las hojas frescas de diente de león y lavarlas bien.
2. Cortar las hojas en trozos (o dejarlas enteras) y escurrirlas ligeramente.
3. Espolvorear sal sobre las hojas, mezclar para que se impregnen uniformemente y dejar reposar durante 15 minutos.
4.Escurrir el exceso de líquido de las hojas de diente de león marinadas y pasarlas a un bol grande.
5. Añadir una pizca de azúcar, glutamato monosódico, una o dos gotas de aceite de sésamo, aceite picante, aceite de chile y salsa de soja para marisco.
6. Mezclar bien todos los ingredientes antes de servir.
2. Ensalada fría de espárragos
Ingredientes: 400 g de espárragos, 20 g de pimiento verde,20 g de cebolla
Condimentos: 6 g de sal, 10 g de azúcar glas, 10 g de aceite para ensaladas, 20 g de vinagre, 1 g de pimienta blanca
Método:
1. Cortar los extremos de los espárragos, lavarlos bien y cortarlos en trozos
2. Picar finamente el pimiento verde y la cebolla por separado
3.Echar los condimentos (3 g de sal y 6 tazas de agua) en una olla y llevar a ebullición a fuego alto. 4. Escaldar los trozos de espárragos hasta que estén tiernos y retirarlos. 5. Mezclar 10 g de azúcar, 10 g de aceite de ensalada, 20 g de vinagre, 3 g de sal y 1 g de pimienta hasta que estén bien mezclados. 6.Verter el aderezo preparado sobre los espárragos, añadir el pimiento verde y la cebolla picados y mezclar bien.
1. Cortar las raíces de las espinacas, lavarlas bien y cortarlas en trozos.
2. Remojar los fideos en agua fría hasta que se ablanden y cortarlos en trozos.
3. Poner agua a hervir en una cacerola. Cuando hierva, añadir las espinacas, el aceite y la sal.
4. Una vez escaldadas las espinacas, escurrirlas y enjuagarlas con agua fría para que conserven su color verde intenso.
5.Utilizar la misma agua de escaldado para escaldar los fideos vermicelli. 6. Escurrir bien tanto los fideos como las espinacas escaldados y pasarlos a un bol grande. 7. Rociar con aceite de sésamo, añadir la salsa de ostras y mezclar bien con palillos. 8.Por último, espolvorea con pimiento rojo picado y almendras trituradas antes de servir.Escaldar el apio en agua hirviendo, escurrir y reservar.
3. Remojar los cacahuetes durante varias horas y luego hervirlos hasta que estén tiernos. Añadirlos al apio escaldado.
4. Añadir el jengibre rallado, el ajo picado, la sal fina, el vinagre, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y remover hasta que quede bien mezclado. Emplatar y servir.
5. Ensalada fría de melón amargo
Ingredientes:1 melón amargo, una pequeña cantidad de jengibre rallado, una pequeña cantidad de zanahoria rallada, una pequeña cantidad de ajo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de sal
Método:
1. Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y enjuagar bien.
2. Cortar el melón amargo en diagonal en trozos de 1 cm de ancho.
3.Escaldar las rodajas en agua hirviendo durante unos 2 minutos, retirarlas y sumergirlas en agua con hielo para enfriarlas. 4. Escurrir bien las rodajas de melón amargo y colocarlas en una fuente. 5. Añadir el jengibre rallado, la zanahoria rallada, el ajo picado y el azúcar. 6. Mezclar bien. Dejar enfriar durante la noche para potenciar el sabor. 6. Rodajas crujientes de raíz de loto marinadas con jengibre Ingredientes:1 raíz de loto, 1 trozo de jengibre, 3 cucharadas de vinagre de manzana, 2 cucharaditas de azúcar glas. Método: 1. Pelar y lavar la raíz de loto, y cortarla en rodajas finas. 2. Remojar las rodajas de raíz de loto en agua fría durante unos minutos. 3. Poner a hervir una olla con agua, añadir las rodajas de loto y escaldarlas durante 3 minutos antes de retirarlas. 4.Enjuagar inmediatamente las rodajas con agua fría, escurrir bien y reservar.
5. Pelar y picar finamente el jengibre. En un bol, mezclar el vinagre de manzana y el azúcar glas, removiendo hasta que el azúcar se disuelva.
6. Ajustar el dulzor y la acidez al gusto, y luego añadir el jengibre picado para formar el aderezo.
7. Mezclar las rodajas de raíz de loto con el aderezo hasta que queden bien cubiertas. Servir inmediatamente.